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在鹵豬頭肉的配方中，主要的香料有八角7克、花椒12克、千辣椒12克以及當(dāng)歸3克、草果6克、小茴香4克、香葉4克、桂皮4克、陳皮6克、蓽撥5克、木香5克、草豆蔻4克、丁香2克、甘草3克、白豆蔻4克、肉豆蔻5克、白芷4克。這些香料的搭配和比例非常關(guān)鍵，能讓鹵水發(fā)出醇厚的香氣。

我們的食材包括：老母雞半只、豬皮210克、豬骨520克，這些都是為了增加鹵水的醇厚味道。

此外還需要準(zhǔn)備食用油220克、姜片6片、大蔥3段，這些是為了給鹵水增添一些別致的風(fēng)味。至于食鹽、胡椒和糖色就根據(jù)個人口味適量添加，要鹵的豬頭肉大約是7斤。

首先，把上述的香料用紗布包好，用溫?zé)崴葜?0分鐘，讓香料的味道充分地溶入水中。

然后，把老母雞、豬骨、豬皮進(jìn)行焯水，這一步是為了去腥味。

接著，將這些食材加入清水10斤中，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火煮制2小時，形成一鍋鮮美的高湯。

隨后，把提前泡好的鹵料包放入高湯中，再次用小火煮制2小時，這一步是為了讓高湯充分吸收各種香料的味道。然后，加入蔥段、姜片等調(diào)料，增加風(fēng)味。這樣，一鍋醇厚的鹵水就煮好了。如果你喜歡吃醬的口感，可以在這個時候加入43克的甜面醬，會讓鹵水的味道更加豐富。

這就是我今天要分享的豬頭肉的秘制配方，相信你們在家也能做出香氣撲鼻、美味無比的豬頭肉。