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風(fēng)味臘腸

鮮豬肉500克，松花蛋兩個(gè)切粒，腸衣適量

調(diào)料，姜末30克，鹽15克，五香粉5克，淀粉10克

熏醬牛肉香腸

鮮牛肉粒500克（全瘦肉），郫縣豆瓣醬10克（剁碎后油炒去一下味道），熏雞、熏魚(yú)各50克，炸蒜米10克，五香粉少許，腸衣適量

香薰松花腸

松花蛋、熟香菇、冬筍、炸豆腐干、泡好的粉皮、煮熟的五香黃豆各100克（也可以放點(diǎn)煮熟的花生米）

五香粉5克，鹽三克，味精5克，腸衣適量

四川麻辣香腸

豬豬肉35千克，肥肉15千克，紅辣椒粉250克，花椒炒125克，陳皮微炒50克，八角10克，桂皮10克，白蔻10克，鮮姜150克，大蔥150克，大豆油1.5千克，精鹽1~1.5千克，白糖1千克，白酒250克 味精75克，硝水75克，甘草水（甘草，25克，清水250克熬制去渣）

廣式臘腸

豬肉100千克（肥瘦比例3:7），白砂糖6.3千克，60度大曲酒，1.8千克，白醬油5千克，精鹽2.5千克，硝酸鈉100克

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