天冷的時候總想吃板栗，也一直很想用板栗做一個菜。今天做的這道板栗燒雞，聽著名字就流口水。軟糯香甜的板栗，本身就已經(jīng)是這個季節(jié)最好的美味。再配合燒的濃濃的湯汁，掛在雞肉上，光是顏色就很誘人。
食材
雞塊900克/栗子28顆/姜4片
蒜 半個/蔥白6段/
調(diào)料
料酒2勺/生抽5勺/老抽2勺
耗油1勺/糖 半勺
▲ 1. 煮栗子：我們先來煮栗子，冷水下鍋，水開后再煮一分鐘關(guān)火。
▲ 2. 煎板栗：煮好的板栗撈出瀝干水分，起鍋開小火，倒入板栗煎30秒左右，盛出備用。
? 煎一下板栗是為了讓板栗不易煮爛，避免吃到板栗渣燒雞哦~
▲3.爆香蔥香蒜：倒入蒜、蔥白和姜片，翻炒出香味。
? 大蒜使用之前先用菜刀拍一下，這樣能更好的入味。
▲ 4. 炒雞塊：將瀝干水分的雞塊倒入鍋中，繼續(xù)翻炒。
? 雞塊本身含有很多水分，炒的時候會有不少水分溢出來。讓雞吃起來不腥的秘訣是，大火爆炒，炒干水分直至有雞油析出。
▲ 5.調(diào)味：炒至雞油析出以后，我們開始調(diào)味，倒入小半勺糖、2勺料酒、2勺老抽、5勺生抽、繼續(xù)翻炒。
▲6.加水：放入板栗，倒入沒過雞塊的清水，再用小火燜20分鐘。
? 有的雞不易熟，可以延長燜煮的時間。
▲ 7.調(diào)味：收汁后，倒入1勺蠔油翻炒均勻。
? 蠔油不宜長時間加熱，等到快出鍋了再放。
▲ 8.享用：美美的一盤板栗燒雞就搞定啦，叫上全家人一起享用吧~
黃媽悄悄話：
● 雞肉我們最好選用農(nóng)家土雞！一般超市買的冰凍的雞肉，方便是方便，但鮮美程度遠不及新鮮的。
● 寶媽們喜歡我周末推薦一道成人菜的制作方法嗎？喜歡的話別忘記留言給我哦！
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原創(chuàng)真的不容易
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