米和面都是大家餐桌上常吃的兩大主食，但總有人會(huì)將它們放在一起比較。

吃米黨：“吃米比吃面更健康！所以我現(xiàn)在才長(zhǎng)得這么壯！”

吃面黨：“我…我也不差！我也是從小吃面長(zhǎng)大的，一點(diǎn)都不比吃米差！”

那究竟是吃米好呢？還是吃面好呢？

一、吃米和吃面哪個(gè)好？

關(guān)于“吃米和吃面哪個(gè)好”的爭(zhēng)論一直就沒(méi)停過(guò)。可事實(shí)上，米和面在營(yíng)養(yǎng)成分上并沒(méi)有什么差距。

根據(jù)《中國(guó)食物成分表》的數(shù)據(jù)顯示，一樣重量的大米和小麥粉有含的三大營(yíng)養(yǎng)素（碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪）基本沒(méi)差，而其它如膳食纖維、B族維生素、鐵、鈉等營(yíng)養(yǎng)素的含量也基本一樣，具體為：

100g的大米熱量為346kcal，碳水化合物77.2g，脂肪0.8g，蛋白質(zhì)7.4g；

100g的小麥粉熱量為350kcal，碳水化合物74.6g，脂肪1.1g，蛋白質(zhì)10.3g。

綜上可見(jiàn)，從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)看，這兩樣主食半斤八兩。

所以，大家可以根據(jù)自己的飲食習(xí)慣、具體需求來(lái)選擇大米或者面條，畢竟有的人覺(jué)得面食更好消化，而有的人則堅(jiān)持米飯好消化，很難做到一致。

吃米和吃面從整體上來(lái)看一樣好，沒(méi)有優(yōu)劣之分，所以吃米黨和吃面黨別再“打架”了！

二、米或面吃的過(guò)多或過(guò)少，會(huì)有什么影響？

既然吃米和吃面沒(méi)有優(yōu)劣之分，那我們可以看看“量”的問(wèn)題，吃的過(guò)多或者多少，對(duì)身體會(huì)有影響嗎？

按照國(guó)家衛(wèi)健委發(fā)布的《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量第1部分：宏量營(yíng)養(yǎng)素》中的標(biāo)準(zhǔn)：成年人（18-50歲）每天需攝入大約1800~3000千卡的熱量即可滿(mǎn)足機(jī)體總能量消耗。

所以，大家可以按照這個(gè)范疇根據(jù)自己的具體情況，如年齡、性別、身體活動(dòng)水平等方面攝入足夠的熱量。

不過(guò)這兩樣主食吃得過(guò)多或過(guò)少，對(duì)身體還是有影響的。

如果米面攝入過(guò)多，熱量也會(huì)超標(biāo)，而同時(shí)運(yùn)動(dòng)量或活動(dòng)量卻沒(méi)有增加，時(shí)間久了能量便會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成脂肪，導(dǎo)致肥胖的同時(shí)，也可能提升一些慢性疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

另外，米、面當(dāng)中含大量的碳水化合物，攝入過(guò)多，可在其刺激下，加重身體分泌的胰島素/胰高血糖素的調(diào)節(jié)負(fù)擔(dān)，從而危害身體健康。

如果吃的太少，能量補(bǔ)充不足，不僅會(huì)影響機(jī)體內(nèi)儲(chǔ)存的肝糖原，還會(huì)因脂肪不夠?qū)е麦w內(nèi)蛋白質(zhì)的分解代謝增加。時(shí)間久了，可影響機(jī)體或組織的功能，如肌肉丟失等，進(jìn)而引發(fā)一些代謝性疾病。

所以，吃米還是吃面都是可以的，但是一定要注意控制好量，谷物類(lèi)食物攝入每天最好不要超過(guò)250g。

三、健康吃主食需遵循2個(gè)原則

食物不分好壞和優(yōu)劣，健康的吃法才是最重要的，從合理攝入角度來(lái)看，人們每天攝入的主食應(yīng)占攝入總能量的50%～65%，此外還需注意遵守以下兩大原則：

• 少點(diǎn)細(xì)精

2016年發(fā)布的《中國(guó)成年居民粗雜糧攝入狀況》顯示，我國(guó)居民超過(guò)80%的人都存在全谷物攝入不足的情況，而這對(duì)健康是不利的。一般情況，成人每天需要攝入谷薯類(lèi)食物250～400克g，占主食的1/3左右才行。

所以，在飲食上要少點(diǎn)細(xì)精，多些粗雜。否則加工過(guò)細(xì)的米面，當(dāng)中的膳食纖維、B族維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素被大量丟失，總吃對(duì)健康不利。

• 小口吃飯

吃飯千萬(wàn)別狼吞虎咽，過(guò)去可能生活水平條件比較差，所以不少人配點(diǎn)咸菜就能吃大碗飯，且將這種飲食習(xí)慣保留至今，可這種飲食習(xí)慣是很不健康的。所以要盡量調(diào)整，建議將菜做得清淡一些，一大口菜配著一小口飯吃，營(yíng)養(yǎng)搭配才更合理。

總的來(lái)說(shuō)，很多時(shí)候吃什么（米或面）不是重點(diǎn)，重點(diǎn)是你怎么吃。

延展——這幾種食物別吃錯(cuò)了

1、酸奶比牛奶營(yíng)養(yǎng)嗎？

真不是。不少人認(rèn)為酸奶當(dāng)中含活性乳酸菌，有益腸道健康，但事實(shí)上這個(gè)影響很有限，整體飲食才是影響腸道健康的關(guān)鍵。

不過(guò)，酸奶確實(shí)比牛奶更適合那些乳糖不耐受的人，這類(lèi)人喝牛奶很容易出現(xiàn)腹痛、腹瀉的癥狀。但也得提醒大家：市面上售賣(mài)的酸奶當(dāng)中大多加糖，喝多了對(duì)健康也不利。所以，大家根據(jù)自己情況選擇，輪換喝最好。

2、果汁比水果營(yíng)養(yǎng)嗎？

并沒(méi)有。雖然果汁也是由水果榨出來(lái)的，但在這個(gè)過(guò)程中，果蔬當(dāng)中的不少營(yíng)養(yǎng)都被破壞掉了，比如大量維生素C和抗氧化成分會(huì)因?yàn)榻佑|到氧氣而損失，膳食纖維也可能被當(dāng)成渣子丟掉。

所以，果汁沒(méi)有比水果營(yíng)養(yǎng)，直接吃新鮮水果才是最營(yíng)養(yǎng)的。

3、雞湯比雞肉有營(yíng)養(yǎng)嗎？

其實(shí)，絕大部分的湯的精華都在肉里，而不是湯里，包括雞湯、魚(yú)湯、骨頭湯。比如雞湯當(dāng)中的蛋白質(zhì)含量?jī)H1%～2%，而雞肉為15%～20%，到底誰(shuí)更營(yíng)養(yǎng)一眼就能看出來(lái)。

4、土雞蛋比普通雞蛋更營(yíng)養(yǎng)嗎？

大概是土雞蛋宣傳得好？而且土雞蛋價(jià)格也比普通雞蛋高，所以不少人都這么覺(jué)得。

可事實(shí)是，土雞蛋和雞蛋在營(yíng)養(yǎng)上真的沒(méi)啥區(qū)別，只是在風(fēng)味上有點(diǎn)不同。而土雞蛋之所以賣(mài)得比較貴主要原因是因?yàn)樗a(chǎn)量少，并不是因?yàn)楦袪I(yíng)養(yǎng)。

對(duì)于主食是選擇面還是米，其實(shí)沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，所以大家可以根據(jù)自己的具體情況選擇，在吃的時(shí)候注意控制量就行。而對(duì)于生活中的一些關(guān)于食物的“不實(shí)傳聞”也別輕信！

參考資料：

[1]《吃米和吃面到底哪個(gè)更好？多年的疑問(wèn)終于解開(kāi)了…》.科普中國(guó).2020-01-21

[2]《網(wǎng)友吵翻！吃米和吃面到底哪個(gè)更好？多年的疑問(wèn)終于解開(kāi)了》. 科普中國(guó) .2020-12-26

[3]《吃米和吃面哪個(gè)更好？營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家解開(kāi)你多年的疑問(wèn)》.生命時(shí)報(bào).2021-05-14

[4]《【健康】吃米好還是吃面好？這 10 種食物，別吃錯(cuò)啦》.人民日?qǐng)?bào) .2018-08-01