香港中文大學(xué)內(nèi)科及藥物治療學(xué)系感染及傳染病科主管李禮舜醫(yī)生時時刻刻與細菌作戰(zhàn)，家庭醫(yī)生鄭志文醫(yī)生煮了雜菌飯給他「進補」，聲稱「大菌食細菌，細菌當(dāng)補品」！
「抗生素可殺死細菌，但在臨牀上或日常生活上，身體有菌是否一定要消滅它？而由細菌引起的病，是否一定要用抗生素？」鄭醫(yī)生問。
「其實不是所有細菌感染，都要用抗生素醫(yī)治，因為人本身都有一定抵抗力?！估疃Y舜解釋：「例如最常見的腸胃炎，進食不潔食物而引致的腹瀉，未必需要處方抗生素，因為經(jīng)過一段時間之后，身體自然會痊愈。輕微的腸胃炎，只要多飲清水補充水分及電解質(zhì)，同時令身體排清細菌或病毒，自然會慢慢痊愈?！沽硗?，李禮舜亦提醒，最好不要進食止屙藥，因為會令病菌及毒素留在體內(nèi)，更難痊愈。
除了治病，鄭醫(yī)生提到最近消委會的雞肉含抗藥性細菌報告，亦令不少人聞雞色變！
李禮舜指出，雞肉中發(fā)現(xiàn)的ESBL（Extended-spectrum beta-lactamases），是一種細菌所產(chǎn)生的酶，可以令現(xiàn)時大部分常用的抗生素失效，即出現(xiàn)嚴(yán)重抗藥性?！覆簧偃耸菐Ь叨疾恢?，因為這種細菌進入體內(nèi)后并沒有病征，但如果這種細菌導(dǎo)致身體感染，例如細菌入血、尿道炎、肺炎及腹腔炎等疾病時，治療會變得相當(dāng)困難，因為大部分的抗生素都失效，令死亡率提高?！?/p>
在眾多肉類之中，為何要選用雞肉來檢驗？莫非雞肉最高危？
李禮舜解釋，早于十多年前，已知大部分食用肉類中，含有一些抗生素及抗藥性的細菌。而部分歐洲國家，包括荷蘭、丹麥等地，過往都曾檢測出雞肉有80至90%抗藥性細菌，因而作出管制。
徹底煮熟即可殺死惡菌
「這種抗藥性細菌，較少出現(xiàn)于牛肉或豬肉，主要因為飼養(yǎng)雞只，較常使用抗生素，而在飼養(yǎng)環(huán)境中亦存在抗藥性細菌；加上飼養(yǎng)環(huán)境密集，令到感染抗藥性細菌的雞只數(shù)目相當(dāng)高。而且抗藥細菌不單止存在于雞肉內(nèi)，在腸臟、糞便都有極高的含菌量，所以使用過的砧板如果沒有清洗干凈，都有可能感染抗藥性細菌。」難道要戒絕雞肉？兩位醫(yī)生都表示，只要將雞肉徹底煮熟，即可殺死病菌，毋須過分恐慌。
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