大部分減肥的小伙伴都有“談脂色變”的情況，都會對脂肪唯恐避之不及。減肥期間，我們或多或少都會收到避免脂肪或膽固醇的攝入。但其實，減肥期間我們是需要攝入脂肪的。此外，還有一些關(guān)于脂肪和膽固醇的迷思或謬論（誤區(qū)），露露今天來分享一下。

低脂肪、高碳水化合物飲食是最佳的飲食

六、七十年代，許多科學家們認為飽和脂肪是導致心臟病的主要原因，導致當時出現(xiàn)了推崇低脂肪飲食的情況。這種飲食在1977年被推薦給美國人。然而，當時沒有一項針對這種飲食的研究，美國人成為歷史上最大的無控制實驗的參與者。

這次實驗結(jié)果不是很好，所承擔的后果也是十分嚴重的。研究結(jié)果顯示肥胖病幾乎與低脂飲食出現(xiàn)的時間幾乎一樣，并且不久之后，糖尿病也開始流行了。

不過，相關(guān)性并不直接等于因果關(guān)系。但似乎也有一定的理由認為低脂飲食使事情變得糟糕，因為人們開始少吃健康的食物，如肉，黃油和雞蛋等，而是吃更多的含糖和精制碳水化合物的加工食品。

有人認為，大多數(shù)營養(yǎng)組織推薦的低脂飲食不僅無效，甚至可能是徹頭徹尾的有害。在多項人體研究中，低脂飲食實際上使一些重要的危險因素變得更糟，比如提高甘油三酯，降低HDL膽固醇并使LDL顆粒變小。

盡管研究結(jié)果令人沮喪，但世界各地的許多營養(yǎng)學家仍繼續(xù)推薦低脂飲食，這種飲食行為可能傷害了更多的人而不是幫助人們。

低脂飲食一開始確實有助減肥。然而，許多研究表明，從長遠來看，這種低脂飲食方式并不是最有效的減肥策略。一些大型長期研究發(fā)現(xiàn)，采用低脂飲食（30%脂肪熱量）方式，對減肥、減少心臟病和癌癥患病風險的影響很小或者幾乎沒有影響。

膽固醇豐富的食物（像雞蛋）是對人體健康不利的

雞蛋，它是地球上公認最健康的食物之一。試想一下，雞蛋中的營養(yǎng)成分足以將一個受精細胞變成整個嬰兒雞。即便如此......因為雞蛋含有大量的膽固醇，它也被認為是會導致心臟病的因素之一。

然而，研究實際上表明，雞蛋的膽固醇不會提高血液中的壞膽固醇，或是導致心臟病。

請記住，幾乎所有的營養(yǎng)成分都存在于蛋黃中，白色只是蛋白質(zhì)和水?？偠灾?，告訴人們拋棄蛋黃可能只是歷史上最荒謬的營養(yǎng)或飲食建議。

植物油是健康的

一些加工過的種子和植物油被認為是健康食品。但其實，這些油，包括大豆油、玉米油和棉籽油，富含多不飽和的Omega-6脂肪酸，這些脂肪酸過量有害并且可能導致炎癥。

在一項研究美國市場常見食用油的研究中，他們發(fā)現(xiàn)其中0.56％至4.2％的脂肪酸是高毒性反式脂肪！

飽和脂肪會導致膽固醇不良并引發(fā)心臟病

實際上，飽和脂肪并沒有真正提高LDL(低密度脂蛋白)膽固醇，效果很弱且不一致，取決于個人體內(nèi)吸收。當飽和脂肪確實影響LDL時，它會將粒子從小而密（非常非常差）變?yōu)榇驦DL，但大部分是良性的。

飽和脂肪還會增加HDL（高密度脂蛋白）膽固醇（有益的），幫助降低患心臟病的風險。如果有的話，飽和脂肪實際上改善了脂質(zhì)特征，而不是相反。在過去幾年中，許多大規(guī)模的研究已經(jīng)研究了飽和脂肪和心臟病風險之間的聯(lián)系。

其中一項有347,747名參與者的研究，結(jié)論顯示，沒有證據(jù)表明飽和脂肪會增加患心臟病的風險。許多其他研究證實了這些發(fā)現(xiàn)：飽和脂肪是無害的。

事實是，飽和脂肪從來沒有，也不會被證明會導致心臟病。

飽和脂肪和反式脂肪相似

反式脂肪是不飽和脂肪，經(jīng)過化學改性后更堅固，保質(zhì)期更長。它們也被稱為部分氫化脂肪，制造過程涉及高壓，高溫，金屬催化劑和氫氣等。

一些健康組織已經(jīng)開始通過將反式脂肪與飽和脂肪分組來混淆人們，稱之為“壞脂肪”。然而，就像上面概述的那樣，飽和脂肪是完全無害的，但反式脂肪不能說是無害的。

反式脂肪毒性很強，可引起胰島素抵抗炎癥，并顯著增加患心臟病等嚴重疾病的風險。即使消費量下降，反式脂肪仍然存在于加工食品中。

如果你想避免慢性病，那么就正常飲食黃油、肉和椰子油，但要避免反式脂肪，比如最常見的油炸食品或加工食品。

高脂肪飲食是危險的、會使人發(fā)胖的

脂肪是我們皮膚下的東西，讓我們看起來柔軟蓬松。因此，多吃含有脂肪的食物會讓我們儲存更多的脂肪。但實際上并不那么簡單。盡管與蛋白質(zhì)和碳水化合物相比，脂肪每克的卡路里更多，但天然高脂肪的食物非常具有飽腹感。

事實上，對脂肪含量高（碳水化合物含量低）的飲食研究表明，這些飲食比脂肪含量低的飲食相對更能減輕體重。

低碳水化合物，高脂肪飲食也會帶來各種其他好處，例如：增加高密度脂蛋白膽固醇、降低甘油三酯、降低血糖和胰島素、減少腹部脂肪減少和改善LDL顆粒的大小等。

加工的低脂肪食品是健康的選擇

由于低脂飲食的推崇，食品生產(chǎn)商從生產(chǎn)的一些食物中去除了脂肪。但是有一個重大問題，天然食物在沒有脂肪的情況下味道很糟糕。食品制造商意識到這一點，并添加了一大堆糖來彌補缺失的脂肪。

所以，大多數(shù)“低脂”食物實際上都含有糖，然而攝入過多的糖是非常有害的。如果食品標簽上有“低脂”，那么你可能會在配料表上看到糖、玉米糖漿和各種人造化學品。

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