米飯，一種我們生活當(dāng)中食用最多的主食之一，潔白玲瓏的小顆粒，伴隨著谷物自帶的香氣，大米飯也算是一種平民食物了。有人問(wèn)到長(zhǎng)期吃米飯是否對(duì)身體有害？米飯是一種天然的食物，飲食圈總說(shuō)“沒(méi)有不好的食物，只有不靠譜的搭配”，對(duì)于大米同樣是如此。對(duì)于吃大米這件事大家應(yīng)該這樣看待，經(jīng)常吃大米對(duì)于身體無(wú)害，但是長(zhǎng)期單一食用大米飯肯定沒(méi)有多樣食用粗雜糧食物那樣健康，容易增加肥胖、便秘等問(wèn)題的出現(xiàn)幾率。言于具體，分開(kāi)角度和大家聊聊關(guān)于大米飯的是是非非。健康吃大米，您應(yīng)該如此作為。

吃米飯和吸煙一般危害大？

之前有媒體爆出常吃白米飯危害等同于抽煙，而原因則是最近一項(xiàng)新研究顯示，飲食中攝入高血糖指數(shù)（GI）的食物會(huì)導(dǎo)致肺癌的風(fēng)險(xiǎn)增加49%，高GI的食物包括白面包、硬面包圈、玉米片、爆米花、白米飯等。

但其實(shí)，這樣的言論完全屬于爆點(diǎn)標(biāo)題理論，不具備任何科學(xué)依據(jù)，并不靠譜。上面所說(shuō)的這個(gè)研究只是對(duì)1900多名受試者進(jìn)行了調(diào)查分析，樣本數(shù)量較低，并不能得出所有人群的情況。所以，說(shuō)白米飯和吸煙一樣會(huì)導(dǎo)致肺癌的理論完全是對(duì)研究論文的歪曲解讀。

有人說(shuō)常吃大米會(huì)致癌？

這應(yīng)該是市面上常見(jiàn)的一個(gè)謠言了，有人說(shuō)常吃大米容易致癌，但是這個(gè)理論沒(méi)有任何依據(jù)，說(shuō)營(yíng)養(yǎng)單一可以，說(shuō)它升糖快可以，但是和癌癥之前沒(méi)有任何關(guān)系。

當(dāng)然，對(duì)于霉變大米很容易增加致癌的風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)槊棺兇竺字腥菀桩a(chǎn)生危害較大的黃曲霉毒素。

有人說(shuō)米飯沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)？

這更是一則偷換概念的理論，任何食物都有著其自身獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)架構(gòu)，不存在沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)的食物，只存在不靠譜的搭配。

對(duì)于白米飯來(lái)說(shuō)，相對(duì)而言只是營(yíng)養(yǎng)比較單一，完整的谷物中含有蛋白質(zhì)、淀粉、維生素、礦物質(zhì)以及膳食纖維等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是在加工成精細(xì)大米的過(guò)程中，B族維生素、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)幾乎都損失掉了，只剩下了大部分的淀粉物質(zhì)、一定量的蛋白質(zhì)和一丟丟的礦物質(zhì)元素和維生素了。

吃大米容易導(dǎo)致重金屬中毒？

這也是一則傳言較廣的謠言。大米總是會(huì)在大家的輿論中出現(xiàn)砷中毒、汞中毒等危害，但是我們國(guó)家對(duì)于谷物，特別是水稻的種植環(huán)境和重金屬含量都有著非常嚴(yán)格的監(jiān)管，所以說(shuō)并不會(huì)出現(xiàn)所謂的重金屬中毒的問(wèn)題。

不靠譜的過(guò)度單一食用大米飯，可能會(huì)出現(xiàn)這些問(wèn)題：

• 容易把您變得很胖：

如果您總是大量單一食用大米飯，如果您吃大米飯的速度還挺快，那就會(huì)攝入較多的糖類物質(zhì)，隨著時(shí)間的遷移和能量的聚集，時(shí)間一長(zhǎng)自然就會(huì)有變胖的風(fēng)險(xiǎn)。

• 增加糖尿病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)：

如果您總是單純大量食用白米飯，如果您每日的主食都是各種精細(xì)糧食，那問(wèn)題就來(lái)了。

大米相比于其他主食更容易被人體消化，這樣一來(lái)餐后血糖上升的速度也就會(huì)很快，如果還不存在運(yùn)動(dòng)等外界方式代謝（消耗）這些血糖，您的身體總是處于高血糖狀態(tài)，時(shí)間一長(zhǎng)自然也就會(huì)增加患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。

既然長(zhǎng)期單一食用大米飯容易給身體帶來(lái)一定的風(fēng)險(xiǎn)，那在生活中需要您健康食用大米飯。

如何吃大米更加健康？

• 與其他食材巧妙搭配，主食的攝入要做到粗細(xì)搭配：

相比于大米飯、白面條等精細(xì)糧食，粗糧的攝入對(duì)于身體健康會(huì)更有益處。粗糧的消化速度本身就比精細(xì)糧食要慢，另外食用含膳食纖維較多的粗糧后本身還有很強(qiáng)的飽腹感，對(duì)于減肥來(lái)說(shuō)也有不錯(cuò)的作用。

所以，健康吃米飯，請(qǐng)您搭配些健康的粗糧食材。燕麥、糙米、玉米、蕎麥等都是靠譜的選擇。

• 適當(dāng)更換您吃的主食：

米飯、白饅頭、白面條等精細(xì)糧食相對(duì)而言的確好吃一些，但是相對(duì)而言的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的確沒(méi)有其他主食高，所以，適當(dāng)更換主食食用較為靠譜。

也就是說(shuō)，除了米飯以外，請(qǐng)您適當(dāng)偏向那些您并不常吃的主食。比如說(shuō)山藥、紅薯、芋頭、紫薯等薯類食品，再比如說(shuō)粗雜糧粥、燕麥飯等主食，都是靠譜的選擇，這樣的主食搭配可以明顯降低餐后的血糖負(fù)荷。

• 吃米飯，配蔬菜，也是靠譜的選擇：

吃米飯，或者說(shuō)蒸米飯的過(guò)程中建議您可以搭配菠菜、西蘭花、芹菜、蘑菇等靠譜食材。既富含充足的膳食纖維，而且還耐嚼，還能延緩吃飯的速度，增強(qiáng)身體的飽腹感，有利于減肥和控糖的作用。

對(duì)于米飯而言，其實(shí)本身并不存在什么危害，只是相對(duì)而言營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更加單一，升糖速度較快；換種方法食用問(wèn)題迎刃而解。所以，健康吃米飯，請(qǐng)您搭配其他健康的食材，為了您的健康，拒絕單一攝入，食物多樣才是王道。

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