這個問題太大了，很多人也都已經(jīng)做出了完善的回答，我想補充兩個經(jīng)常被忽略的問題。
第一，控制熱能比。調(diào)查顯示在我國居民飲食中，由碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)提供的熱能其比例分別為60％～70％、16％～20％、10％～14％，這其中，由碳水化合物提供的熱能比相對較高，應(yīng)當(dāng)努力控制在55%以下，而相對的，由蛋白質(zhì)提供的熱能比則未達(dá)到要求，理論上來水應(yīng)當(dāng)控制在15%以上。而碳水化合物的主要來源以淀粉類和糖類食物為主，因此要盡量少吃純糖類食物及其制品；同時也需要適當(dāng)增加蛋白質(zhì)的攝入量，蛋白質(zhì)的含量以每公斤體重不超過1克為宜，并以選用牛奶、 酸奶、魚類和豆制品等富含優(yōu)質(zhì)蛋白的食物為主。
第二，控制脂肪和膽固醇攝入量，膳食以清淡為主，控制高脂肪、高膽固醇類食物的如動物內(nèi)臟，肥肉等食物的總量，肉類食物可以瘦肉、家禽、魚類、牛肉、海產(chǎn)品為主，其中，海魚的脂肪中多含有不飽和脂肪酸，能夠影響人體脂質(zhì)代謝，降低血清膽固醇和甘油三酯的含量，從而有保護(hù)心血管的作用。具體來說，膽固醇攝入量應(yīng)控制在300mg/日以下，脂肪的攝入應(yīng)限制在總熱量的20%以下。
此外，食用油的選用也是十分重要的，現(xiàn)在，以豆油、萊籽由、芝麻油，玉米油、葵花子油等為代表的植物類烹調(diào)用油已經(jīng)十分普遍，這相對于以往是一個巨大的進(jìn)步，但是，這里必須要指出的是，植物油也不宜過多，過多的植物油也能產(chǎn)生肥胖！而這一點，往往是被忽略的。
另外，我還想再對一個食物多說兩句：雞蛋。雞蛋的食用量實在是太高了，中國人日平均雞蛋食用量達(dá)到了2.2顆/人，很多人都宣稱“雞蛋是一種以蛋白質(zhì)為主的健康食物”。然而很可惜，這句話只說對了一般，事實上，雞蛋分為雞蛋白和雞蛋黃，雞蛋白的主要成分幾乎全是蛋白質(zhì)，而雞蛋黃，則幾乎全是膽固醇！所以，如果你很喜歡吃雞蛋的話，我建議你，把蛋黃扔了，只吃蛋白吧。畢竟，一個蛋黃也就5毛錢。
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