我獨愛紅豆，幾乎所有的紅豆食品我都喜歡，不折不扣的紅豆控。
小時候，家里包湯圓，母親會買一些豆沙做餡兒，媽媽包湯圓，我就倚在桌邊，用手指頭一點點挖著豆沙吃。
還沒到廣東，不記得是父母同事還是姐姐，從廣東帶回來蓮香樓的紅豆沙，還有蓮蓉，吃來吃去，記得住還是紅豆沙。??
紅豆制作的食物很多，用來做餡兒的，基本都以豆沙的形式出現(xiàn)，質(zhì)地比較細(xì)膩，口感或粉或柔滑，紅豆的顆粒狀基本消失。比如豆沙月餅，豆沙湯圓，豆沙卷，紅豆餡餅等等。
紅豆還以另一種形式出現(xiàn)，就是蜜豆，其實本質(zhì)上和豆沙沒區(qū)別，都是豆子和糖的混合物，只是豆子的基本形態(tài)還在，口感稍韌。日式蜜豆是其中最硬的一種，廣式甜品中的蜜豆，硬度介于日式蜜豆和豆沙之間。
當(dāng)然，一切取決于自己的口感。
今天做蜜豆。
紅豆，泡水過夜
第二天，電飯鍋“雜糧”檔位，加水漫過豆子高度，跳閘即可，我的胃不好，煮了兩次。
也可以隔水蒸一小時，口感會比電飯鍋煮的硬。
加白糖炒，白糖的份量任意，白糖炒化即可。
晾涼后，加點蜂蜜攪拌均勻，即食的放冰箱冷藏，可以放一周左右，多余的冷凍。
廣式甜品中，蜜豆的用途很多，雙皮奶，姜撞奶，紅豆冰等等，幾乎所有的甜品，都可以加一撮蜜豆進(jìn)去，毫不違和，只添光彩。
也有人用其他豆類做蜜豆，個人覺得綠豆口感水唧唧的，黑豆的皮太硌牙，都不如紅豆。我獨愛紅豆
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