- 上海 -
星巴克“夢(mèng)幻咖啡工廠”開來上海。不但能看到咖啡豆烘焙全過程、體驗(yàn)多元化咖啡沖泡方法，更有限量專屬周邊……
世界上第一家星巴克臻選烘焙工坊2014年開啟，選址于品牌總部所在地西雅圖。
到今天，它已經(jīng)成為當(dāng)?shù)?大旅游景點(diǎn)之一，每天游人如織。有多少粉絲專門飛過去朝圣數(shù)都數(shù)不清。
所以，自從去年星巴克宣布要在上海開他們海外第一家臻選烘焙工坊的時(shí)候，社交媒體上就炸了鍋。
先期爆出的有限資料就讓大家熱血沸騰：2700平方米的總面積，比西雅圖1394平方米的數(shù)據(jù)大了一倍!選址在太古匯，傳說中170億打造的商業(yè)體！
而我們前天去首批探店之后，更能負(fù)責(zé)任地告訴大家，那里有比西雅圖更多的“首次”、“最”和“限量”。細(xì)節(jié)完美，超多故事。
在黃金商業(yè)街上的咖啡工廠體驗(yàn)沉浸式咖啡之旅，看店內(nèi)1塊純機(jī)械公告牌、2面臻選咖啡郵票墻、5大吧臺(tái)、7種沖泡方法、8位烘焙大師、10大奇幻時(shí)刻、300多種臻選咖啡豆、400多種周邊商品……聽起來就萬分過癮。
站在這里你能真正體會(huì)到，星巴克不僅僅是間賣咖啡的公司。
他們不遺余力在做的是挖掘更深入的咖啡文化、探索更前衛(wèi)多咖啡沖泡方式、尋找更動(dòng)人的故事，以及將咖啡所衍生出的生活方式傳遞給更多人。
廢話說了那么多，下面來看我們最全、最快的真實(shí)探店細(xì)節(jié)。
1層：咖啡工廠
3大吧臺(tái)、7種沖泡方法
8位咖啡烘焙師、300多種臻選咖啡豆
所謂“Starbucks Reserve Roastery”，翻譯成中文，叫星巴克臻選烘焙工坊，是站在品牌門店金字塔頂端的存在。用品牌董事會(huì)執(zhí)行主席 Howard Schult 的話來說，它就是現(xiàn)實(shí)版的“夢(mèng)幻咖啡工廠”。
從正門走進(jìn)店內(nèi)，我第一眼看到的，就是店鋪正中橫跨2個(gè)樓層的工廠區(qū)。
我們的奇幻咖啡之旅也由此開始。
站在工廠邊緣，可以很清晰地看到世界各地的生咖啡豆被運(yùn)抵生豆站，由英俊的烘焙師親自割開麻袋傾倒入豆罐。
豆子“沙沙”滾入豆罐的瞬間，被稱為店內(nèi)第1個(gè)奇幻時(shí)刻。
每天，烘焙師會(huì)選擇不同種類的豆子，在精心烘焙后，放入店鋪正中的銅罐。
這個(gè)作為店鋪1樓主視覺的銅罐，呈溫暖的紅棕色。罐身上雕刻了1000多個(gè)篆體中文字。我仔細(xì)看了一下，包括“日曬”、“擁抱”、“手沖”、“農(nóng)場(chǎng)”、“種子”等等等等，都和咖啡文化有著若有若無的關(guān)聯(lián)，仔細(xì)認(rèn)一下非常有趣。
烘好的豆子并不會(huì)在罐子里儲(chǔ)存很久（畢竟咖啡豆的新鮮度對(duì)咖啡的風(fēng)味非常重要），它們的去處有2個(gè)。
其中大部分被打包運(yùn)往中國(guó)其他地區(qū)的星巴克臻選店。在此之前，所有中國(guó)地區(qū)的臻選豆都依賴進(jìn)口。
小袋的咖啡豆井然有序的在傳送帶上前行，是第2個(gè)奇幻時(shí)刻。
而另外一部分則通過天花板上的“咖啡交響管”傳遞到各個(gè)吧臺(tái)。
這些交響管主體使用了和銅罐一樣的材質(zhì)，但間或會(huì)出現(xiàn)一段透明的部分。如果有耐性等久一點(diǎn)的話，可以看到豆子被氣流裹挾著呼嘯而過——第3個(gè)奇幻時(shí)刻。
主吧臺(tái)中間有一排透明的咖啡豆罐，一邊連著“咖啡交響管”，一邊連著皮革的豆袋?？Х榷孤淙牍拗?，淅淅瀝瀝，組成了第4個(gè)奇幻時(shí)刻。
作為整家店最主要的吧臺(tái)，主吧臺(tái)上提供7種咖啡的沖泡方式。包括：虹吸、真空過濾沖煮、精準(zhǔn)自控沖煮、冷萃、意式濃縮、雅致手沖和氣“致”冷萃。
其中真空過濾沖煮和精準(zhǔn)自控沖煮，都是首次在中國(guó)地區(qū)的星巴克出現(xiàn)。
而制作意式濃縮的專業(yè)比賽級(jí)黑鷹咖啡機(jī)，店里一共配備了9臺(tái)。
吧臺(tái)上的虹吸壺也有9盞，當(dāng)它們同時(shí)亮起，第5個(gè)奇幻時(shí)刻來臨。
挨著主咖啡吧是烘焙吧臺(tái)。這里提供 Princi 的烘焙食品。這個(gè)意大利高端手工烘焙品牌被星巴克收購后仍舊堅(jiān)持著用高質(zhì)量原料和傳統(tǒng)烘焙手法每天給大家烤東西吃。
當(dāng)色澤金黃的面包或比薩被烘焙師從烤箱中拿出，噴香又溫暖的嗅覺體驗(yàn)成就了第6個(gè)奇幻時(shí)刻。
背對(duì)邊門，烘焙吧臺(tái)的另一邊是品鑒吧臺(tái)。
這里向你呈現(xiàn)咖啡和其他食物的組合。巧克力和酒類首次出現(xiàn)在中國(guó)的星巴克門店里。
巧克力供貨商是比利時(shí)牌子 Neuhaus。這個(gè)創(chuàng)立于1857年的品牌現(xiàn)在已經(jīng)是全球頂級(jí)巧克力梯隊(duì)的一員。
酒的選擇有葡萄酒、精釀啤酒和雞尾酒，要嘗試“美酒加咖啡”的組合，可以來這里。
品鑒吧臺(tái)也提供散裝咖啡豆的售賣。嘗對(duì)眼了，那些被烘到油脂旺盛的豆子就可以稱了帶回家。
1樓還有3個(gè)不得不說的區(qū)域?？Х揉]票墻、品鑒室和周邊販賣區(qū)。
星巴克臻選系列現(xiàn)在用到過的300多種咖啡豆卡牌，被排列出“Shanghai”的字樣組合成墻。立在品鑒區(qū)對(duì)面，這里我估計(jì)今后會(huì)變成固定拍照點(diǎn)之一。
品鑒室在主吧臺(tái)對(duì)面，可以和公共區(qū)域隔開，裝備齊全，聽說會(huì)開講座以及品鑒課。
周邊販賣區(qū)我看的心肝直顫，就恨不能當(dāng)場(chǎng)買（要到12月6日），最后我會(huì)給大家安利我中的東西，先姑且跳過。
2層：咖啡文化
1間咖啡圖書館、1塊公告牌、2大吧臺(tái)
走上2樓，首先看到的是咖啡圖書館。
雖然叫咖啡圖書館，但其實(shí)這一區(qū)域的面積并不算大，勝在專業(yè)書籍繁多，感興趣的可以去看看。
轉(zhuǎn)個(gè)彎就到了Teavana吧臺(tái)。2樓teavana吧臺(tái)是 3d 打印的，顧名思義，這里提供的是茶飲料。
有趣的是，這里的茶飲借鑒了很多咖啡的沖泡手法。
我試了一下菜單上最有噱頭的“蒸汽朋克”泡法?？瓷先ナ菍ⅰ昂缥焙汀胺▔骸苯Y(jié)合在一起。茶葉在壺里偏偏飛舞極具觀賞性，怪不得被一致公認(rèn)為是第7個(gè)奇幻時(shí)刻。
Teavana 吧臺(tái)旁邊有自己的專屬周邊販?zhǔn)邸?/span>
Hario 的玻璃水塔泡茶罐、Marmekko 的紡織品、瓷語堂的瓷器都是業(yè)界頂尖。
從 Teavana 吧臺(tái)往店對(duì)面的墻上看，可以看到店內(nèi)第8個(gè)奇幻時(shí)刻的源頭——咖啡公告牌。
上海店里的這塊公告牌和西雅圖店里一樣是全機(jī)械產(chǎn)物，翻動(dòng)的“噼啪”聲讓人一下子仿佛回到古老的機(jī)械時(shí)代。
公告牌對(duì)面是店內(nèi)最第5個(gè)吧臺(tái)—— Long Bar。
這個(gè)星巴克全球門店里最長(zhǎng)的吧臺(tái)全長(zhǎng)27米。它集合了其他4個(gè)吧臺(tái)的幾乎所有功能。你可以在這里和咖啡師交流，聽引人入勝的咖啡故事和小知識(shí)，體會(huì)店內(nèi)第9個(gè)奇幻時(shí)刻。
第10個(gè)奇幻時(shí)刻寄托于先進(jìn)的AR技術(shù)。只要拿起你的手機(jī)登陸特定網(wǎng)站，即可感受。
走完這一圈，我花了整整2個(gè)小時(shí)。
當(dāng)時(shí)我就問店里的工作人員，既然有那么豐富的環(huán)節(jié)可以體驗(yàn)，那么“排隊(duì)”、“取咖啡”、“坐著享受咖啡”的流程是不是就不太適合了。
在這一點(diǎn)上，他們也有考慮到。
你在星巴克臻選烘焙工坊內(nèi)任何位置看到帶著點(diǎn)單機(jī)器的店員，就可以去和她點(diǎn)單。
然后就繼續(xù)逛，并不需要坐定到某個(gè)位置。據(jù)說他們會(huì)有個(gè)神奇的方法可以追蹤到你，并通知你拿點(diǎn)的東西。我沒試過，很是好奇。
不買周邊損失1個(gè)億
簡(jiǎn)單擼完新店內(nèi)的各大“景點(diǎn)”，那么愛買的我最后是一定要花點(diǎn)篇幅來說說周邊的。
和西雅圖店一樣，上海的星巴克臻選烘焙工坊里也有很多“僅此地有售”的限量周邊。
我購物L(fēng)ist上的第一順位，給了“再造衣銀行”。
那件用裝咖啡豆的麻袋做的外套，簡(jiǎn)直又有故事、又好看到?jīng)]朋友。而且據(jù)說產(chǎn)量非常小，不但是“專供”，還是“限量”。售價(jià)1299元。我估計(jì)要用搶的，畢竟這個(gè)牌子隨便一件一般的外套沒2-3千絕對(duì)下不來。
Stanley 的戶外系列水壺也有點(diǎn)想要。黑色錘紋外殼低調(diào)又很顯高級(jí)，299元的價(jià)格也很不錯(cuò)。
喜歡星巴克杯子的童鞋不能錯(cuò)過上海限定版。有一個(gè)299元的多面體棱柱馬克杯非常好看，上面有“Shanghai”的字樣。
同系列的杯子有的用了白玉蘭圖案，有的用了上海的經(jīng)緯度做花紋，看你喜歡哪種。（杯子天貓官網(wǎng)也可以買）
熱愛自己在家沖咖啡的有福了。這里有超級(jí)多顏值高又專業(yè)的咖啡器皿，簡(jiǎn)直挑花眼。
我還看中一款咖啡包，入手柔軟、顏色溫潤(rùn)。里面隔開了空間可以放各種專業(yè)用具。就是有點(diǎn)太貴，要3699元，請(qǐng)容許我存錢。
今天開店之后，我估計(jì)上海又多了一個(gè)排隊(duì)勝地，但我覺得這個(gè)隊(duì)排的絕不算冤。
首先，在星巴克臻選烘焙工坊面世前沒幾個(gè)“一般人”在“咖啡工廠”里喝過咖啡。
其中涉及到2個(gè)當(dāng)紅概念：工業(yè)風(fēng)和沉浸式。
最近幾年，工業(yè)風(fēng)吹的霸道無比。就算你只是把店設(shè)計(jì)的像廠房，都可以吸引大撥眼球。別說星巴克是真把咖啡工廠整個(gè)搬到了店里。所有機(jī)械都兼具美感并真實(shí)運(yùn)作，簡(jiǎn)直不能更酷。
沉浸式就不用說了：裝生豆的麻袋、健壯而英俊的工人與烘焙師、同音樂完美結(jié)合的機(jī)器轟鳴，以及烘焙咖啡時(shí)豆溢出的醇香……哪一樣不性感？更毋論同時(shí)出現(xiàn)。
其次，在它之前，沒有人把“先鋒的咖啡玩法”這么系統(tǒng)而廣泛的整合在一起。
如果你去星巴克臻選烘焙工坊，只買杯一般的星巴克飲品，那絕對(duì)吃虧。
不管是用氮?dú)鉀_泡的氣“致”咖啡、用咖啡沖法泡的“蒸汽朋克”茶……聽上去就各種會(huì)玩，各種新鮮。當(dāng)然要一一嘗過來啊！
第3，無數(shù)的“首次”、“最”和“限量”，集合在一家店里，對(duì)我這種什么新東西都想見識(shí)一下的人來說，真的吸引力大到無限。
當(dāng)然，咖啡背后的豐富知識(shí)、小故事，咖啡豆烘焙流程的演示也非常有趣。
那么，你覺得這家店最吸引你的部分是什么呢？歡迎留言討論。
星巴克臻選烘焙工坊
地址：上海市南京西路789號(hào)，興業(yè)太古匯
營(yíng)業(yè)時(shí)間：周一至周日 10:00 - 22:00
電話：（021）22262878
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