很多人都喜歡吃鴨，比如北京的烤鴨，南京的鹽水鴨，都是不可多得的美食。但是大家知道鴨肉是發(fā)物嗎?鴨肉應(yīng)該怎么吃才健康呢?今天就給大家解決這些困擾，為大家講解一下鴨肉到底是不是發(fā)物。
所謂發(fā)物，是指特別容易誘發(fā)某些疾病(尤其是舊病宿疾)或加重已發(fā)疾病的食物。發(fā)物禁忌在飲食養(yǎng)生和飲食治療中都具有重要意義。在一般情況下，發(fā)物也是食物。少量的食用不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生副作用，只對(duì)特殊的體質(zhì)人群或者和其相關(guān)疾病的人才會(huì)導(dǎo)致發(fā)病。
但是鴨肉不屬于發(fā)物，但它的蛋白質(zhì)含量很高，對(duì)異物蛋白過(guò)敏者而言，不要吃鴨肉為妙。
吃鴨的注意事項(xiàng)
鴨屬脊椎動(dòng)物門(mén)，鳥(niǎo)綱雁形目，鴨科動(dòng)物，是由野生綠頭鴨和斑嘴鴨馴化而來(lái)。鴨肉是一種美味佳肴，適于滋補(bǔ)，是各種美味名菜的主要原料。人們常言“雞鴨魚(yú)肉”四大葷，鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻。從中醫(yī)的角度看，鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經(jīng)?？纱笱a(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫。鴨肉也是大家平常比較常吃的肉食之一，那么吃鴨有什么注意事項(xiàng)呢?
感冒生病者少吃
發(fā)燒感冒時(shí)最好別吃鴨，鴨肉雖好，但感冒額患者此時(shí)腸胃消化能力相對(duì)較低，而鴨子偏油膩，不易消化，如果吃了可能會(huì)加重病情。此時(shí)患者的飲食最好清淡為主。另外受寒引起的病最好也不要吃，因?yàn)轼喿有院绻秋L(fēng)熱上火引起的病可以斟酌飲食，也可以方便降火。
腸炎患者少吃
慢性腸炎者要少吃，鴨肉味甘咸，吃了可能使腸炎病情加重。腹痛、腹瀉、腰痛、痛經(jīng)等癥狀的人也最好少吃鴨肉。
體質(zhì)虛寒者少吃
鴨子性偏涼，對(duì)于素體虛寒，受涼引起的不思飲食、胃部冷痛、腹瀉清稀的人都應(yīng)少食。
對(duì)鴨有高蛋白肉食過(guò)敏禁吃
有些人吃了鴨會(huì)產(chǎn)生過(guò)敏現(xiàn)象，這是高蛋白肉食過(guò)敏的一種。這類型的人如果吃了過(guò)敏源食物會(huì)造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過(guò)敏癥狀。如果你是試過(guò)對(duì)鴨肉過(guò)敏或者曾經(jīng)做過(guò)過(guò)敏源測(cè)試并得知是具有此種肉食高蛋白過(guò)敏的人則不能吃。
選擇健康新鮮的鴨子
新鮮的鴨肉做出的菜肴風(fēng)味好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，所以很多人都喜歡吃。但需要注意的是，在選購(gòu)鴨子時(shí)，要注意家禽店鋪的衛(wèi)生，特別是在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)選購(gòu)時(shí)，更應(yīng)該注意。
一般健康的活禽應(yīng)神情活潑，羽毛豐密而油潤(rùn)，眼睛有神，靈活，叫聲有力。
市場(chǎng)上出售的冷凍鴨肉也有好壞之分。新鮮的冷凍禽肉，表皮油黃色，眼球有光澤，肛門(mén)處不發(fā)黑發(fā)臭。解凍后變質(zhì)的凍禽肉，皮膚呈灰白、紫黃色或暗黃色，手摸有黏滑感，眼球混濁或緊閉，有臭味。
鴨頭能吃嗎
鴨子的頭部也是含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，從中醫(yī)角度看它可以“煮服，治水腫，通利小便”等功效，對(duì)人體在滋養(yǎng)身體上，也是有著很好的幫助作用的。因此鴨頭是可以吃的。但又由于環(huán)境污染等因素導(dǎo)致鴨子吃進(jìn)去的有害物質(zhì)都儲(chǔ)存在鴨腦這個(gè)位置，因此在吃鴨頭的時(shí)候最好不要吃鴨腦這部位。在烹飪的時(shí)候也要注意火候和時(shí)間，盡量讓鴨頭在全部熟透的情況下才進(jìn)食哦。
鴨肉和什么相克
食物也有相生和相克的理論,食物相生不僅可以令其更加美味而且對(duì)身體也會(huì)有很大的好處，但是如果出現(xiàn)食物相克的話，嚴(yán)重的就會(huì)導(dǎo)致昏迷甚至中毒死亡。鴨子也可作為一種食物，那么鴨肉和什么食物相克?這些食物都有什么飲食禁忌?讓我們一起來(lái)看看吧。
鴨肉相克食物：
鴨肉+鱉=引起腹瀉、水腫、陽(yáng)虛。鱉：鱉肉為鱉科動(dòng)物甲魚(yú)的肉，具有滋陰涼血之功效。鴨肉屬寒性，而鱉也屬寒性，所以不宜配食。久食令人陽(yáng)虛，水腫腹瀉。
鴨肉+板栗=中毒。
鴨蛋+李子=中毒。
鴨肉+甲魚(yú)=水腫泄瀉。
野鴨+木耳=相反功效。
鴨皮蛋+紅糖=中毒。
鴨肉+雞蛋=大傷元?dú)狻?/p>
鴨蛋+楊梅=死亡。
鴨肉+兔肉=腹瀉。
鴨蛋+桑甚=心寒難產(chǎn)
鴨蛋+甲魚(yú)=寒涼傷身。
此外鴨肉也忌與核桃、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)上文的了解我們知道了鴨肉不是發(fā)物，以及如何吃鴨肉更健康。我們要和山藥、小紅豆、白菜這些食物一起搭配，不僅營(yíng)養(yǎng)更加的豐富全面，而且還有狠毒意想不到的好處，喜歡的話就多吃些哦。
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