春風起，又到了萬物復(fù)蘇的時節(jié)。望著貨架上一盒盒整齊待售的香椿芽，不由得讓我想起了家鄉(xiāng)以及舌尖上的一味清甜。
我的故鄉(xiāng)在一個小村落，村子周圍種著香椿樹，每年這時，樹上的芽兒都會在一場場春雨的呼喚后悄然生長。羽狀的嫩芽從枝頭抽出紅綠漸變的翼，迎著天空仿佛要飛翔。三月到四月中旬，是采摘香椿芽的最好時機。此時的嫩芽有著一年之內(nèi)最鮮嫩的口感，若是再遲些時日，芽兒長老味道就大打折扣，所以每年這個時候，安靜的村子都會變得異常熱鬧。鄉(xiāng)親們不約而同地來到樹林里摘取香椿芽，男女老少都背上竹筐共赴這場春的盛宴。
這種群體性的活動當然少不了孩子們，在最壯的那棵樹上，不一會兒就棲滿了娃娃，他們哪里在乎什么摘香椿芽呢，只顧得肆意歡笑。待到哪位長輩吆喝一聲，下一秒，樹上的娃娃像熟透的果子，撲簌撲簌地落了下來，把小腳印砸在了春天的大地里。
香椿芽采摘回家，各家的孃孃嬸嬸們開始大展身手。最常見的香椿芽炒雞蛋，起灶熱油，從自家雞窩里剛撿出來的三兩雞蛋打好拌勻，看著蛋液溜邊滑入熱油中，發(fā)出“噗嘟噗嘟”的聲音。在蛋液凝固至金黃色的時候，再倒入早已洗凈切碎的香椿芽，翻炒片刻，抄起家中的白瓷青花碗，一鏟子下去便撈起整個春的饋贈。
此外，常見的做法還有香椿芽拌豆腐。燙過的香椿芽褪去紅衣，呈現(xiàn)出翠色。自家種的大豆磨出來的豆腐本就豆香醇厚、白嫩爽滑，再加上香椿芽獨特的鮮香，一口吃到嘴里，濃郁得化不開的美味。涼拌香椿芽、鹽漬生香椿……這些食材都極為簡單質(zhì)樸，但是做好了之后，往微微泛著油光的木頭桌子上一放，卻總是能夠開啟一段無比誘人的美食品鑒，讓人難以擱筷。
香椿芽含有豐富的維生素、胡蘿卜素、鐵、鈣等多種營養(yǎng)成分，能夠補血、舒筋、利肺，營養(yǎng)價值很高，而且香椿樹容易成活，在貧瘠的土里照樣能夠伸展出一春的好光景。就像我那堅韌的鄉(xiāng)親，在小小的村子里依舊認認真真活出一生的質(zhì)樸與真淳。
此時，家鄉(xiāng)的香椿樹林里，想必又擠滿了摘取香椿芽的人，家家戶戶的煙囪，也必定因為炒香椿芽而飄出縷縷青煙。這是香椿芽在春的宣紙上繪出的水墨畫，每一筆都洇染著我對故鄉(xiāng)深深的想念……
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