說到最好做最簡單的家常硬菜，我想到的第一個菜就是蒜泥白肉。這是一道非常有名的川菜，吃起來肥而不膩，蒜香四溢，爽口下飯。蒜泥白肉做法簡單，最主要是因為不用炒也不用油，簡單煮一煮拌一拌就能吃。不過，很多人在做蒜泥白肉的時候都有誤區(qū)。今天跟大家分享一個蒜泥白肉最簡單的家常做法，看完你就知道怎么做好吃的蒜泥白肉了，說不定你也一直都做錯了。
蒜泥米（蒜水+蒜末）、 香油、鹽、醬油、味精、雞精、鮮湯、紅油、糖、蔥。
1.豬后腿肉帶皮下脂肪和豬皮的最大塊兒瘦肉
2.清水煮肉，水中加蔥姜蒜增香
3.晾涼后把肉片成薄片，注意肥瘦相間
4.蒜撥開放鍋中烘幾分鐘，這樣不會太辣
5.準備紅油，紅油的制作請參照我的文章：川菜24味：萬能的紅油辣子經(jīng)典配方，你家的涼菜再也不會寡淡了
6.準備復制醬油，復制醬油不是我們平常吃的那種，需要單獨制作，做涼菜真的一絕
復合醬油制作方法：
原料：生抽200克,老抽100克，白糖150克，紅糖150克，花椒1大勺，丁香4粒，桂皮2塊，小茴香1小勺，草果1枚，八角4顆，香葉4片，生姜1塊，蔥白。
制法：以上原料通通放入煮鍋中熬煮，中火燒開轉(zhuǎn)小火熬1小時，不要蓋鍋蓋，晾涼后即可。
7.然后把復制醬油，紅油，蒜泥調(diào)成蒜泥汁，肉蘸著蒜泥汁吃OK了，完美
這個做法的關鍵，在于一定要用清水豬肉。很多人在做蒜泥白肉的時候，喜歡在煮肉的時候放入香料。其實這樣做反而會破壞了白肉本身的肉香。蒜泥白肉吃的主要是蒜泥醬料的蒜香，所以原味的肉搭配蒜泥才最好吃。蒜泥白肉的做法可以說非常簡單，而且做好后，絕對是桌上大受歡迎的一道菜，誰會對大塊大塊的肉說不呢？快試著做做吧！
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