下關(guān)這家杠子油條相當(dāng)火，而且人滿為患
幾乎每次去都要排隊(duì)。
主打的就是南京第一家做杠子油條的。
兩年前，平平突然來(lái)問我，你對(duì)杠子油條有啥了解不。
我知道的就是即使在開封，杠子油條也越來(lái)越少了
這玩意，不掙錢，還難做，要做好吃，又不容易
不過(guò)這兩年，隨著杠子油條又被人提起，被炒紅
開封的杠子油條店有點(diǎn)復(fù)蘇的跡象了。
杠子油條是開封的最出名，但不等于別地沒有
西安的杠子油條也挺有名
而有些地方是一樣的東西，只是名字不一樣
比如蚌埠的面筋泡，其實(shí)就是杠子油條。
從開封那傳播過(guò)去的。
相對(duì)于南京人，上海人從小都熟悉的炸油條
杠子油條難就難在面上，做烘焙的，尤其是做魯邦種啥的人應(yīng)該能體會(huì)
對(duì)面發(fā)酵的掌控程度直接影響最后成敗。
好的杠子油條，里面應(yīng)該是蜂窩狀
這也是這家店，唯一合格的地方。
所以是湊合能吃。
但其他的么。。。。幾乎都是湊合都算不上的
里面芯要軟，外面殼要脆，就跟上次寫的法國(guó)經(jīng)典甜點(diǎn)可露麗一樣的要求
別看隔著幾萬(wàn)里，吃上的許多事，都是互通的。
最后呢樣子還要規(guī)矩
他家里面芯樣子有了，滋味不足，外面殼是純粹炸過(guò)了頭的硬
樣子。。。就更慘了，跟門口的貓一樣了。
挺湊合的。
而店里另一個(gè)招牌，河南胡辣湯。。。。
如果說(shuō)杠子油條還能湊合吃的話
這個(gè)胡辣湯就是垃圾了。
河南胡辣湯兩大重鎮(zhèn)，北舞渡，逍遙鎮(zhèn)
之前寫過(guò)北舞渡鎮(zhèn)上的胡辣湯，鎮(zhèn)子上每一家店都寫了。
逍遙鎮(zhèn)上的其實(shí)也都吃過(guò)，每一家都吃了，一直沒空寫
開封本地胡辣湯雖然跟逍遙鎮(zhèn)，北舞渡兩大流派都略有不一樣
但基礎(chǔ)是一致的。
我一個(gè)高度河南胡辣湯熱愛者
從北舞渡吃到逍遙鎮(zhèn)
胡辣湯一入嘴，我就知道你是個(gè)什么水準(zhǔn)
這欠，都勾成羹了。。。。。。
里面雜七雜八放了一堆，但是味道卻完全不對(duì)
真的，自己把控不好味道的話，你哪怕直接買方便粉料兌水，都比你這瞎整的好。
這家店如果就是個(gè)普通早餐店，不排隊(duì)的話
這個(gè)杠子油條還是能湊合吃的，畢竟，南京沒有么，解決有無(wú)問題
雖然我估計(jì)很多人并不會(huì)喜歡吃這個(gè)。
但排的那么多的話，真不值得
就為了吃這么一個(gè)開在開封肯定會(huì)被本地人瞧不上的店。
還不如門口的貓好~~~~
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