幾個(gè)月沒(méi)去合肥，覺(jué)得那里變化很大。在步行街，滿(mǎn)眼新穎、五彩繽紛，商業(yè)氣息相當(dāng)濃郁且新意奇異；沿著長(zhǎng)長(zhǎng)的街向南走，想走到自己熟悉的西式快餐屋，在那里小作歇息，來(lái)杯冰飲一份甜點(diǎn)，目睹來(lái)往淘貨行人，倒也是種樂(lè)趣，因?yàn)榭傁朐诒姸嗟哪吧婵字邪l(fā)現(xiàn)一張似曾熟悉的那張，可一直沒(méi)有找到。
終于看到熟悉的快餐屋了，一股菜油香代替了甜點(diǎn)的奶油香味讓我不禁鼻翼翕動(dòng)，這可不是我想嗅的味。進(jìn)了門(mén)，才覺(jué)得這里已經(jīng)更新了，憑環(huán)境和我直覺(jué)，發(fā)現(xiàn)原來(lái)的西式快餐換成一種中式西味快餐廳了，因?yàn)橛袔讉€(gè)食客整舉杯豪飲啤酒，吃著中式菜肴。我找了個(gè)靠窗的位子坐下，翻開(kāi)精美菜單，兩個(gè)大大的“娘惹”華文行楷格外顯眼，我恍然大悟，這還是有著洋餐廳氛圍。雖我知道馬來(lái)特有的娘惹菜就是中國(guó)菜與馬來(lái)菜的合壁做法，說(shuō)白了，就是把中餐文化和馬來(lái)當(dāng)?shù)仫嬍澄幕嘟Y(jié)合后產(chǎn)生的一種獨(dú)特味道，可一直沒(méi)有嘗過(guò)，看著中洋文對(duì)照菜單，于是要了盤(pán)娘惹雞，一份娘惹咖喱叻沙，一支喜力，隨后詢(xún)問(wèn)這快餐廳怎么經(jīng)營(yíng)這樣的菜肴，服務(wù)員說(shuō)是一馬來(lái)籍華僑主理這家快餐屋，專(zhuān)門(mén)經(jīng)營(yíng)馬來(lái)娘惹菜。聽(tīng)畢心中暗暗得意，因?yàn)榍澳暝谏穷^，也看見(jiàn)一家比這規(guī)模大得多的馬來(lái)娘惹菜酒店，因經(jīng)濟(jì)原因，只好望味興嘆，如今，能在省城圓了那種興嘆，可謂有愿者事竟成。
娘惹本是閩南方言對(duì)女人、太太的統(tǒng)稱(chēng)，早期漂洋過(guò)海到南洋謀生的華人，有不少閩南人，娘惹的叫法被馬來(lái)語(yǔ)化，后來(lái)簡(jiǎn)意為華人與馬來(lái)人組成的家庭僑生的華人女性，她們身上遺傳著中華婦女美德，勤勞儉樸，也將閩南菜肴烹飪方式與馬來(lái)菜肴原料自成一體做成娘惹菜，既有中國(guó)菜的內(nèi)蘊(yùn)，又有馬來(lái)菜的特色，呈現(xiàn)出的一種新的口味，風(fēng)靡南洋，這些特點(diǎn)都體現(xiàn)在娘惹菜里。
都說(shuō)榴蓮口味不錯(cuò)，我可不敢張口呲牙品嘗；娘惹雞口味如何，真的，如果你真的嘗下真也很難說(shuō)出其味。雞是普通的三黃雞，還有土豆香菇洋蔥等配料，混合一起用南洋的沙爹醬酸柑香蘭葉拌炒燜煮，成品已經(jīng)失去中華菜肴的形色之美，吃了一塊，味道不失，蒜瓣辣椒豆瓣醬味道很濃，還略帶絲檸檬酸甜味，肉質(zhì)還比較嫩，七滋八味的連我這個(gè)美食家也分不出一個(gè)正統(tǒng)味道。也許我的口味只適應(yīng)徽菜的重油濃味，對(duì)這樣的五味雜呈娘惹菜還是有點(diǎn)不怎么適宜。娘惹咖喱叻沙端上來(lái)后，細(xì)細(xì)打量了下，竟把它和西北的臊子面比較起來(lái)。不過(guò)這咖喱叻沙上面有海蛤、蝦仔、魚(yú)丸、油炸豆腐果、豆芽等材料蓋澆，紅湯油潤(rùn)，碎碎的青菜葉點(diǎn)綴其上，倒能勾引食欲?？о男晾焙秃ｕr的淡腥混合著蔥頭油特殊芳香，在舌尖交疊著各自滋味，自然出椰香味道，有點(diǎn)回味無(wú)窮感覺(jué)。馬來(lái)人愛(ài)用椰漿沙茶、咖喱胡椒、蝦抽魚(yú)露、芥末沙爹醬、蔥頭油黑豉汁、檸檬草香蘭葉等佐料，估計(jì)這娘惹咖喱叻沙和娘惹雞里一定有不少這樣的調(diào)料。
吃罷娘惹菜(可是帶著一種很復(fù)雜的品味心情吃的，覺(jué)得還是咱中華菜味道正統(tǒng)，適宜我這個(gè)刁鉆的口味。一方水土養(yǎng)一方人，正如北方人愛(ài)餃子，川人愛(ài)火鍋，新加坡人愛(ài)肉骨茶，馬來(lái)人愛(ài)娘惹菜一樣，我還是喜歡本幫徽菜的酥嫩鮮醇、或濃或淡清爽與香厚的特點(diǎn)。因?yàn)槲独儆洃浭亲罾喂痰臇|西，胃還是故鄉(xiāng)的胃，最?lèi)?ài)的還是家鄉(xiāng)的味道。
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