酸辣西葫蘆
食材準(zhǔn)備:西葫蘆,蒜,花椒,辣椒,醋,鹽,雞精,食用油。
第一步:西葫蘆洗干凈去掉頭部和尾部,對(duì)半切開(kāi)再切成片,蒜切片。
第二步:熱鍋倒油,油五成熱時(shí)倒入蒜片,花椒和干辣椒段炒出香味。
第三步:倒入西葫蘆翻炒均勻,撒上醋,鹽雞精翻炒。
第四步:炒到西葫蘆變軟輕微出水即可。
清炒萵筍
食材準(zhǔn)備:萵筍,蔥,蒜,干辣椒,鹽。
第一步:萵筍削皮洗凈切成薄片,蔥洗凈切小段,蒜切末,干辣椒撕段。
第二步:鍋中倒油,油熱六七成放入蔥花,姜末,干辣椒爆出香味。
第三步:倒入萵筍片翻炒,下適量鹽翻炒,熟萵筍不可炒久,保持脆脆的口感最佳。
地皮炒雞蛋
食材準(zhǔn)備:雞蛋,地皮,糖,鹽,生抽,蒜,香蔥。
第一步:清水泡開(kāi)地皮菜,然后淘凈,撕碎。
第二步:小蔥切段,蒜切片,雞蛋打碎拌勻。
第三步:鍋中倒油,油溫?zé)裏崞甙顺珊蟮谷腚u蛋液翻炒盡可能炒碎鏟出備用。
第四步:鍋中加油燒熱放入蒜片煸炒出香味,倒入地皮菜翻炒均勻。
第五步:倒入雞蛋翻炒,加入適量鹽翻炒均勻。放入蔥花炒一下即可。
蒜蓉紅薯葉
食材準(zhǔn)備:紅薯葉,干辣椒,鹽,雞精
第一步:紅薯葉洗凈,撕去梗上的老莖,把嫩梗與葉分離,嫩梗切段,蒜切末。
第二步:鍋中倒油燒熱,先放入蒜末和干辣椒爆香,開(kāi)大火,把折成段的紅薯梗倒入翻炒。
第三步:再倒入紅薯葉,大火翻炒至軟熟。
第四步:加入鹽、雞精調(diào)味翻炒均勻即可。
燒腐竹
食材準(zhǔn)備:腐竹,紅小米椒,青柿子椒,蔥,豆瓣醬,鹽,十三香,淀粉,生抽,姜,雞精
第一步:將腐竹泡發(fā),小米椒,柿子椒切段,蔥切花,姜切末,
第二步:泡好的腐竹瀝干水分,逐條沾上淀粉入油鍋炸,等腐竹油炸酥脆,撈出切斜段備用
第三步:鍋中倒入食油,預(yù)熱后,放入蔥段,姜和豆瓣醬煸炒,放入青紅椒段,炒出香味。
第四步:放入腐竹,加入生抽、十三香調(diào)味,加入適量的清水,煮至味道浸入食材中,大火,湯汁收濃后,調(diào)入雞精調(diào)味即可
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