夏天最不喜歡吃的就是那些油膩的大魚大肉，想清涼過一夏，那就不妨多來幾樣素材吃吃吧，每天一道不一樣的食材做的素材，讓你從此不再想念吃肉！
番茄炒豆腐
食材就選用平常的豆腐就行，只不過需要你提前把豆腐凍在冰箱里，吃的時候需要解凍一下，這里特別要注意一點(diǎn)哦，解凍后的豆腐一定要盡量把里面的水都捏出來，然后手撕成小塊小塊的，準(zhǔn)備一個番茄，番茄用開水燙一下去皮，切成滾刀塊備用，接著起鍋熱油，爆炒蔥姜蒜末，必須得炒出香味兒了之后再放入切好的番茄，翻炒幾下，加入少許的鹽，待番茄成汁的狀態(tài)，再放入手撕好的凍豆腐繼續(xù)翻炒，出鍋前放入一點(diǎn)雞精調(diào)味即可。
土豆燉番瓜
土豆番瓜洗干凈去皮切成小塊，彩椒洗干凈切滾刀塊備用，起鍋熱油，爆姜蒜，之后放入切好的土豆，翻炒幾下，然后加入少許的水蓋上蓋子燜個5分鐘左右，再放入番瓜翻炒幾下，和土豆方法一樣燜個5分鐘，中間翻炒的時候可以適當(dāng)?shù)牡谷胍稽c(diǎn)溫水，一直燜到土豆和番瓜都熟了為止，燜熟了之后倒入準(zhǔn)備好的彩椒，繼續(xù)翻炒，中途記得只要鍋里沒水了就添，一次不要添太多，待最后鍋中只剩下少許濃稠的湯汁，出鍋，成啦！
清炒黃豆芽
少許的黃豆芽清洗干凈，摘去小尾巴，起鍋倒水，放入開水中焯半分鐘撈出，過下涼水瀝干備用，另起鍋倒入少量的油，放幾片蒜爆炒一下，快速倒入黃豆芽大火爆炒，中間可以倒入一點(diǎn)點(diǎn)溫水，并依次放入少許的鹽，雞精調(diào)味翻炒，待鍋中的水收干后即可撈出，出鍋的時候再拌入一些香菜即可，如果不喜歡吃香菜可以換成蔥末。
腰果玉米粒
取新鮮的玉米煮熟之后剝成一粒一粒的待用，豌豆洗凈待用，芹菜少許洗凈切斷，起鍋熱油，油稍稍熱的時候把腰果放進(jìn)去稍稍煎一下?lián)瞥觯缓笙陆z爆炒一下，倒入切好的芹菜，炒到芹菜稍稍變軟后再依次放入準(zhǔn)備好的玉米粒，豌豆，煎好的腰果，翻炒幾下，最后出鍋的時候只需要防入一點(diǎn)生抽和鹽即可。
清蒸白玉佛手
選取幾片大白菜葉子清洗干凈，用開水焯一下，選取新鮮的香菇和芹菜洗干凈切末，荸薺與胡蘿卜洗干凈去皮切末，豆腐搗成泥狀加入切末的荸薺與胡蘿卜，香菇并依次放入少許的鹽，雞精，白胡椒粉攪拌均勻，靜置10分鐘左右，取一片焯過水的大白菜葉子平鋪在案板上，撒上少許的粉芡，把剛剛調(diào)好的餡兒均勻的放在白菜葉子靠中間的位置，慢慢卷起來放在盤中，將做好的白菜卷碼盤，之后上鍋蒸半個小時后取出，把盤里的湯汁另起鍋倒進(jìn)去，用水和玉米淀粉勾兌成芡汁攪拌均勻熬一分鐘，起鍋淋在白菜卷上就可以了。
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