用料：香蕉 160克，紅糖 50克，鮮奶油 100ml，牛奶 200ml，雞蛋 2個(gè)，蛋黃 2個(gè)。
做法：
1. 香蕉去皮稱重，稱重所需原料
2. 兩枚雞蛋 兩個(gè)蛋黃混合，用蛋抽順著一個(gè)方向慢慢攪散，不要打至起跑
3. 在蛋液中加入紅糖，出現(xiàn)小顆粒沒(méi)關(guān)係，順著攪拌，會(huì)自己融化
4. 淡奶油和牛奶混合，加熱至快要沸騰為止。分次少量的加入蛋液中後用篩網(wǎng)過(guò)濾一次
5. 香蕉放在保鮮袋中，用手或者搟麵杖碾成泥
6. 加入香蕉泥，拌勻。如果表面有浮沫可以用廚房用紙吸掉
7. 把調(diào)好的布丁液盛入容器中，震蕩出氣泡，表面蓋上錫紙
8.烤盤倒入約2cm高的熱水，放入預(yù)熱好160度的烤箱，烤製約40分鐘。如果到時(shí)間未能凝固，可以根據(jù)自己烤箱性能，延長(zhǎng)烤製時(shí)間。
2 奇異果冷布丁
用料：奇異果 200克純果肉，鮮奶油 40克，牛奶 45克，細(xì)砂糖 25克，吉利丁 4克。
做法：
1. 奇異果選擇完好，熟透沒(méi)有壞的果實(shí)
2. 被我切成心形的奇異果
3. 去皮，切成塊，方便攪拌機(jī)攪打
4. 放入攪拌桶內(nèi)加入鮮奶油打成泥
5. 吉利丁放冷水中泡軟備用
6. 取一小鍋，加入牛奶
7. 在奶鍋中添加細(xì)砂糖，小火加熱融化。請(qǐng)控製火力，不要煮沸。放入泡軟的吉利丁攪拌溶化
8. 等煮好的奶液冷卻室溫後，放入奇異果和鮮奶油的混合物拌勻，裝入瓶中冷藏至凝固
9. 最後再取一些奇異果果泥點(diǎn)綴在上面即可。
3 香草布丁
用料：牛奶 400g，淡奶油 140g，香草糖 40g，雞蛋 3個(gè)。
做法：
1. 牛奶 淡奶油 香草糖」混合加熱（不必煮至沸騰，80度左右）
2. 至糖完全溶解
3. 煮好後離火，蓋上蓋兒燜一會(huì)兒，使香草籽的香味充分發(fā)揮出來(lái)
4. 1個(gè)全蛋 2個(gè)蛋黃」混合，用勺子或木棒劃散，拌均勻。不必打發(fā)
5.將步驟3中的香草牛奶混合液緩緩、分次倒入步驟4的蛋黃液中，邊倒邊攪拌。注意，牛奶液的溫度比較高，如果是一股腦倒進(jìn)蛋黃液中，那就只能喝「牛奶蛋花湯」了。所以分次倒，並且邊倒邊攪以降低溫度
6. 將混合好的蛋奶液過(guò)篩兩遍?！康氖菫V掉或者沒(méi)有打散的蛋清或是沒(méi)溶解的砂糖，使布丁液更細(xì)膩
7. 好了，這樣香濃細(xì)膩的布丁液就準(zhǔn)備好了，讓它靜置20分鐘左右。
現(xiàn)在正好去預(yù)熱烤箱，150度
8. 裝瓶?？颈P內(nèi)倒入2cm高的熱水，放入裝好布丁液的瓶子，送入烤箱。150度，50分鐘
9. 出爐?？梢詼?zé)岢裕部梢源耆鋮s後，蓋上蓋兒入冰箱冷藏。
4 卡士達(dá)布丁
用料：牛奶 210ml，雞蛋 2個(gè)，細(xì)砂糖 70克，香草豆莢 1/6根。
做法：
1. 準(zhǔn)備好需要的原料；
2. 雞蛋2個(gè)，打散成蛋液，注意不要打至氣泡的狀態(tài)
3. 加入細(xì)砂糖攪拌均勻
4. 將牛奶倒入奶鍋中，加入1/6的香草豆莢，略煮至快要沸騰為止
5. 煮好的香草牛奶分次慢慢的倒入打散的蛋液中，邊到邊攪拌，混合均勻
6. 將混合好的布丁液過(guò)一次篩，使布丁液呈現(xiàn)順滑口感的關(guān)鍵
7. 用廚房用紙鋪在布丁液表面，去掉浮渣和氣泡
8. 將處理好的布丁液緩緩倒入杯中，蓋上錫紙，以免有水汽滲入
9. 將杯子放入托盤中，注入約2cm高，約60-80℃的熱水
10. 將烤箱預(yù)熱150℃，放入布丁杯中層，約35-40分鐘左右，試布丁情況考慮是否需要繼續(xù)加熱。
5 椰香布丁
用料：椰漿 350克，動(dòng)物性淡奶油 150克，全蛋 2個(gè)，蛋黃 2個(gè)，糖粉 60克，焦糖醬適量，不用也可（或奶油焦糖醬）。
做法：
1. 椰漿倒入大碗，再倒入淡奶油混合
2. 倒入糖粉，拌勻
3. 全蛋和蛋黃倒入小碗並打散
4. 打散的蛋液倒入第二步的椰漿混合物裏
5. 用手動(dòng)打蛋器攪打均勻，成為布丁液
6. 將布丁液過(guò)篩1-2次
7. 過(guò)篩後的布丁液，靜置半個(gè)小時(shí)
8.靜置好的布丁液，倒入布丁模具，將模具放入烤盤，烤盤裏倒入熱水（水的高度最好能超過(guò)布丁液高度的一般），把烤盤放入預(yù)熱好165度的烤箱，烤30分鐘左右，直到布丁液完全凝固即可?？竞玫牟级。疟淅洳蒯岣涌煽?。
6 芒果碎小布丁
用料：芒果 約500g，淡奶油 125ml，牛奶 125ml，吉利丁片 3片（15g），白砂糖 60g，香草精少許。
做法：
1. 將吉利丁片剪成小塊，泡在50ml的牛奶中
2. 將糖和剩餘的一半牛奶混合，小火煮，邊煮邊用勺子攪和將糖化開(kāi)，不要煮沸
3. 將泡軟的吉利丁片倒入第2中，用勺子攪和直到吉利丁片融化，加入香草精，涼涼備用
4. 芒果去皮，取一半切成大塊，另一半切丁備用
5. 將切成大塊的芒果和淡奶油混合，打成糊糊狀
6.將第3和第5混合、攪勻。倒入布丁瓶後（或其它模具），每瓶中均勻裝入芒果丁，用錫紙封上後放冰箱冷藏，約3、4個(gè)小時(shí)即可凝固。
7 小山布丁
用料：鮮奶油 140g，牛奶 400g，香草豆莢 1/4支，蛋黃 48g，全蛋 24g，黃砂糖 40g，細(xì)砂糖 80g，冷水20g，熱水 1大勺。
做法：
1. 牛奶 香草豆莢煮到沸騰前關(guān)火，蓋上保鮮膜悶一會(huì)，讓香草豆莢的香氣充分散發(fā)
2. 接著在1中加入鮮奶油，煮到80度左右關(guān)火
3. 蛋黃 全蛋 黃砂糖攪拌均勻
4. 步驟2的牛奶溶液倒入步驟3中，邊倒邊攪拌
5. 拌好後整體過(guò)篩2遍，得到更細(xì)膩的布丁液
6. 細(xì)砂糖 冷水放入小鍋中，不需攪拌，可以晃動(dòng)鍋?zhàn)樱褂眯』鸺訜岬阶丶t色，出現(xiàn)焦糖味；這時(shí)加入1大勺熱水，製作出焦糖液
7. 焦糖液趁未凝固之前，倒入布丁杯底部
8.焦糖在底部凝固後，倒入布丁液，表面有氣泡的話，用廚房紙巾吸去。在一個(gè)烤盤內(nèi)放入1-2cm高的熱水，然後把布丁瓶放入這個(gè)烤盤中，以150度，蒸烤60分鐘；稍放涼或者冷藏後食用。
8 芒果鮮奶布丁
用料：材料A，鮮乳酪（牛奶 125克， 吉利丁片 1片，芒果泥 60克， 糖 10克， 淡奶油 125克， 細(xì)砂糖30克）；芒果凍（牛奶 20克， 吉利丁片 1片）。
做法：
1.材料A的吉利丁片放入冰水中泡軟
2.淡奶，牛奶，30克糖，倒入鍋中，加熱到50度，使糖溶化,將泡軟的明膠片擠幹水分放入，徹底溶化
3.過(guò)濾後裝入杯中，入冰箱冷藏至凝固
4.芒果泥加牛奶，加糖放入鍋中，加熱至糖溶化，冰入中泡軟的吉利丁片擠幹水分，放入熱的芒果牛中，徹底溶化，同2的做法
5.冰水中放涼後，倒入已凝固的鮮乳酪表面，加一些芒果丁更美味。
9 絲滑摩卡布丁
用料： 黑巧克力 120克， 純速溶咖啡粉 8克， 牛奶 270克， 細(xì)砂糖 25克， 蛋黃 4個(gè)， 香草精1/2小勺(2.5ML)， 朗姆酒 2小勺(10ML)。
做法：
1. 咖啡粉、牛奶倒入奶鍋裏
2. 蛋黃與細(xì)砂糖混合，用電動(dòng)打蛋器打到蛋黃顏色變淺，體積膨鬆
3. 加熱第一步的奶鍋，攪拌至咖啡粉完全溶化。繼續(xù)加熱至牛奶微微沸騰
4.邊用打蛋器攪打雞蛋，邊緩慢倒入第三步煮開(kāi)的牛奶（緩慢倒入，使牛奶和蛋黃充分混合，這樣蛋黃不會(huì)被燙熟）。牛奶倒完後，加入香草精，攪拌均勻成蛋奶液
5. 將拌勻的蛋奶液過(guò)篩，重新倒回奶鍋
6. 黑巧克力切成小塊備用
7.第五步的奶鍋用小火加熱，邊加熱邊不斷攪拌，直到蛋奶液開(kāi)始變得濃稠。用木勺或刮刀攪拌，提起木勺/刮刀，蛋奶液在木勺上能掛上薄薄的一層，就可以了(此步是關(guān)鍵)；
8. 達(dá)到合適的濃稠度後，立即關(guān)火並倒入巧克力，不斷攪拌至巧克力完全溶化
9. 溶化的巧克力混合物裏加入朗姆酒
10. 再次攪拌均勻即成摩卡布丁液。將摩卡布丁液裝入布丁瓶（或小奶盅），放入冰箱冷藏過(guò)夜，待凝固後即可食用。
10 牛奶布丁
用料 ：牛奶 250ml 棉花糖 70g。
做法：
1. 將牛奶倒入奶鍋中，小火慢慢煮，但不能煮沸，倒入無(wú)夾心的純棉花糖，攪拌至融化
2. 融化後倒入容器中，放入冰箱內(nèi)冷藏3小時(shí)即可。
11 法式焦糖布丁
用料： 蛋黃 2隻， 鮮牛奶 50ml， 淡奶油 100ml， 砂糖 20g， 香草精 2滴。
做法：
1. 稱量材料，兩只雞蛋分離出蛋黃。烤箱170℃預(yù)熱
2. 蛋黃攪散
3. 淡奶油加砂糖煮沸，至砂糖完全融化
4. 快速倒入步驟2的蛋黃液中，邊倒邊攪拌，至完全融合
5. 將牛奶慢慢倒入攪拌好的蛋黃液中
6. 滴入兩滴香草精（沒(méi)有可不放），攪勻即成布丁液
7. 攪拌好的布丁液，過(guò)篩入模八分滿
8.烤盤中放熱水，布丁模放入烤盤中，把烤盤放入預(yù)熱好的烤箱，中層，上下火170℃，烤製25～30分鐘，看到布丁表面有焦斑即可（根據(jù)模具大小和深淺來(lái)調(diào)整烤製時(shí)間）。
12 藍(lán)莓布丁
用料：藍(lán)莓味QQ糖2包，牛奶200毫升。
做法：
1. 把QQ糖放入容器隔熱水融化
2. 融化成液體放入冷水中冷卻至比手溫略高（40度)
3. 先倒入80毫升的牛奶攪勻
4. 再加入120毫升徹底攪勻
5. 攪拌的時(shí)候牛奶和糖漿都不能太燙（以手溫為宜）
6. 布丁液分別倒入兩個(gè)容器，冷藏2小時(shí)即可食用。
13 抹茶烤布丁
用料：牛奶200g 動(dòng)物性淡奶油50g 雞蛋1個(gè) 蛋黃1個(gè) 抹茶粉2.5ml 細(xì)砂糖50g。
做法：
1.牛奶和細(xì)砂糖倒入奶鍋，小火加熱並不斷攪拌，直到細(xì)砂糖融化，牛奶冒出熱氣(不需要煮沸)。抹茶粉放入大碗裏，把加熱後的牛奶沖入大碗，攪拌均勻
2.雞蛋和蛋黃混合並打散後，倒入步驟1的牛奶裏 (牛奶如果比較熱，需要冷卻到不燙手再倒入雞蛋)
3.倒入動(dòng)物性淡奶油，攪拌均勻，成為布丁液
4.把布丁液過(guò)篩2-3次
5.過(guò)篩後的布丁液，靜置半 個(gè)小時(shí)以上
6.把靜置好的布丁液倒入模具，模具放入烤盤，在烤盤裏倒入熱水，高度至少?zèng)]過(guò)布丁液的1/2。把烤盤放入預(yù)熱好165度的烤箱，烤30分鐘左右，直到布丁液完全凝固即可?？竞玫牟级。疟淅洳蒯岣涌煽?。
14 焦糖牛奶布丁
用料：蛋 8個(gè)（布丁液），牛奶 600ml（布丁液），水 50克（焦糖液），白砂糖 120克（焦糖液），熱開(kāi)水40克（焦糖液），白砂糖 90克（布丁液），雲(yún)尼拿香精油 6滴（布丁液）。
做法：
1. 製作焦糖液：鍋中放入水、白砂糖
2. 中火加熱，千萬(wàn)不要攪拌，加熱至沸騰
3. 待呈現(xiàn)淡黃色時(shí)，調(diào)成小火，輕輕搖動(dòng)鍋?zhàn)?/p>
4. 糖液呈棕紅色時(shí)立即關(guān)火
5. 迅速倒入熱開(kāi)水，攪拌均勻即為焦糖液
6. 做好焦糖液後要馬上倒進(jìn)小奶瓶，輕磕幾下，鋪滿瓶底
7. 製作布丁液：將雞蛋打散，加入糖攪拌均勻
8. 牛奶倒入鍋中，加入香精油
9. 加熱至85、86度左右，關(guān)火
10. 將牛奶分8次小劑量地倒入蛋液中，一邊倒一邊迅速攪拌至混合均勻即為蛋奶液 11. 將蛋奶液過(guò)細(xì)篩，除掉泡沫
12. 倒入奶瓶中八分滿，排入烤盤，並在烤盤內(nèi)注入2cm左右高度的熱水。160度烤製50~60分鐘至布丁液凝固即可。
15 抹茶豆乳布丁
（三杯的分量）用料：豆?jié){200克；淡奶油20克；砂糖25克；抹茶粉4克；魚(yú)膠粉5克。
做法：
1.豆?jié){、淡奶油和糖混合，加熱至糖溶化
2.抹茶粉用少 許涼開(kāi)水?dāng)嚢璩删G茶液，倒入1中
3.魚(yú)膠粉用開(kāi)水泡發(fā)，攪拌至溶化，倒入綠茶豆?jié){液中，攪拌均勻後，倒入杯中，放入冰箱冷藏至凝固。
16 Milo Cendol 燕菜
下層材料 ：
燕菜粉 (agar-agar powder) 1 1/2 大匙 (Tbsp)
水 (water) 1 1/2 杯 (12 oz)
濃椰漿(Thick coconut milk) 1 1/2 杯 (12 oz)
白糖 (sugar) 110gm
鹽 (salt) 1/4 小匙 (Tsp)
煎堆 (cendol) 1 盒
上層材料 ：
燕菜粉 (agar-agar powder) 3/4 大匙
水 1 杯 (8 oz)
淡奶 1 杯 (8 oz)
糖 50gm
鹽 1/4 小匙
Milo 四大湯匙
做法 :
1. 把下層材料(除了煎堆)一起煮滾然後拌入煎堆，攪均，倒入模型中 (8 寸) 待半凝結(jié)加入 (2)
2. 把上層材料 一起煮滾，攪入Milo，小心倒在下層的燕菜上(避免有小氣泡，影響表面光滑）待冷，放入冰箱冷藏.
17 七彩椰漿燕菜
材料：燕菜粉1包，椰漿200ml，白糖360g，班蘭葉4葉，各種色素
鍋1（椰漿部分）
燕菜粉 半包
白糖 180g
水 900ml
班蘭葉 2葉
椰漿 200ml
鍋2（顏色部分）
燕菜粉 半包
白糖 180g
水 1100ml
班蘭葉 2葉
做法：
1、除了鍋1的椰漿，把其他材料各自放入2個(gè)鍋用小火攪勻煮滾。
2、鍋1煮滾後，慢慢倒入椰漿，攪勻後立刻熄火。椰漿不能煮太久，不然會(huì)出油。
3、鍋2滾了也熄火。
4、在容器裏倒入顏色部分，待凝固再倒入椰漿部分，待凝固再倒入顏色部分，重復(fù)直到液體倒完（一層用200ml）
5、倒完後，放入冰箱冷卻後就可以切來(lái)吃了
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