沈源瓊
村長(zhǎng)，是我的朋友。他出生在川沙高橋地區(qū)，這個(gè)地區(qū)現(xiàn)在屬于浦東新區(qū)，是上海自貿(mào)區(qū)的一部分。昔日滬上三大亨之一的杜月笙，其老家也在那塊土地上。據(jù)說(shuō)，杜家為慶生修繕的大屋，如今依舊原模原樣聳立在原址。
高橋近影
村長(zhǎng)說(shuō)，過(guò)去，那里周?chē)寝r(nóng)田，杜家大屋在一片低矮的民居中，有點(diǎn)鶴立雞群的味道。高橋地區(qū)盛產(chǎn)營(yíng)造商，滬上那些彪炳史冊(cè)的歷史建筑，不少出自高橋人的杰作。肥水不流他人田，杜家大屋自然也由高橋人建造。村長(zhǎng)曾經(jīng)到杜家大屋溜達(dá)過(guò)一番，不過(guò)那時(shí)年紀(jì)尚小，缺乏觀察力和想象力，只是感覺(jué)到很大很寬敞。
杜家祠堂
村長(zhǎng)耿耿于懷的是：高橋地處海邊，漁民喜歡飲酒。出海時(shí)喝壯行酒，歸來(lái)時(shí)喝慶祝酒。平時(shí)，二三知己聚在一起，也是小酒咪咪，海闊天空掰扯掰扯。史料記載，彼時(shí)，高橋鎮(zhèn)上酒肆林立，里面觥籌交錯(cuò)推杯換盞，熱鬧不已。高橋?qū)儆诮纤l(xiāng)，盛產(chǎn)大米，面對(duì)這天然的釀酒原料優(yōu)勢(shì)，腰細(xì)快了，精明節(jié)儉的高橋人決不會(huì)守著寶藏，而去他處用銅錢(qián)銀子沽酒。
高橋老照片
與高橋一海之隔的崇明，家家戶戶會(huì)做老白酒，這米酒還漂洋過(guò)海，在世界上也小有名氣。然而，從村長(zhǎng)懂事起，就不曾在市面上見(jiàn)到過(guò)任何一種出產(chǎn)于高橋的酒。這有悖常理。為弄個(gè)明白，村長(zhǎng)開(kāi)始了窮首皓經(jīng)的尋覓……
1
村長(zhǎng)，今年正當(dāng)年。早在五年前，他就開(kāi)始尋覓高橋釀酒的歷史。他說(shuō)，母親曾經(jīng)說(shuō)，幼時(shí)曾聽(tīng)祖母提起過(guò)很早以前高橋地區(qū)家家戶戶都喜歡用玫瑰花釀酒?！跋兜厣鷣?lái)萬(wàn)千枝，恰似紅豆寄相思，玫瑰花放香如海，正是家家酒熟時(shí)?！本褪钱?dāng)年的真實(shí)寫(xiě)照。
史料記載，從唐代起玫瑰露酒一直是王宮貴族的常用飲品，很多文學(xué)著作里都提到過(guò)，如《紅樓夢(mèng)》《濟(jì)公傳》《楊乃武與小白菜》《四世同堂》等?？上В@門(mén)手藝如今在高橋地區(qū)已經(jīng)失傳。
村長(zhǎng)決心重拾傳統(tǒng)技藝，讓古法再現(xiàn)。
釀玫瑰露酒，首先要有玫瑰花。過(guò)去，高橋地區(qū)有過(guò)一座聞名遐邇的印家花園，院內(nèi)遍植玫瑰花?！肚逑氯仭吩佊@詩(shī)曰:“北柵新開(kāi)十畝地，蒔花種竹忽經(jīng)年。池環(huán)蛙奏回文曲，地僻人知流水弦。松阜著帆云去后，藥闌破夢(mèng)鳥(niǎo)啼先。從君清浦橋頭宿，題編江橋小輞川。”歲月荏苒，白馬過(guò)隙?，F(xiàn)在，園林已頹廢，尚留下亭臺(tái)和住宅等優(yōu)良建筑，供后人景仰和懷念。
印家花園
村長(zhǎng)查閱資料獲知，中國(guó)的玫瑰、月季、薔薇等花，在西方統(tǒng)稱為“rosa”?！懊倒濉痹谌澜缬幸蝗f(wàn)多個(gè)品種，中國(guó)有500多個(gè)品種，長(zhǎng)三角地區(qū)有400多個(gè)品種，但是大多為“觀賞玫瑰”，食用玫瑰很少。根據(jù)國(guó)家衛(wèi)計(jì)委公告，能作為食用的是重瓣紅玫瑰。
食用玫瑰花是陽(yáng)性花卉，喜涼爽、耐寒、耐旱、怕澇，上海是海洋性氣候，濕度高、溫度高，不適合種植食用玫瑰。村長(zhǎng)不明白，過(guò)去高橋人是怎樣種植食用玫瑰花并釀酒的。他也不明白自己家族與印家花園是否有淵源。他不想費(fèi)神費(fèi)力地去探尋這其中的原委。他的關(guān)注點(diǎn)在，如何重現(xiàn)昔日玫瑰露酒的盛況？如何去尋找一處適合種植食用玫瑰花的土壤，讓夢(mèng)想變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)。
因?yàn)?，此時(shí)高度城市化的高橋，已經(jīng)一地難求，沒(méi)有可供大規(guī)模種植玫瑰花的場(chǎng)地。
2
幾經(jīng)周折，村長(zhǎng)和朋友一起在崇明橫沙島，租下250畝農(nóng)田，種植法國(guó)食用墨紅玫瑰花。
崇明橫沙島
理想與現(xiàn)實(shí)總有差異。盡管從小生長(zhǎng)在農(nóng)村，但是村長(zhǎng)從未侍弄過(guò)玫瑰花。此刻，平素樂(lè)善好施的村長(zhǎng)得到了回報(bào)。云南一位研究食用玫瑰花種植的朋友伸出了援助之手。
地表水水樣、地下水水樣、土壤樣品……朋友一次次往返在橫沙與云南之間，一份份樣品被帶走，一個(gè)個(gè)數(shù)據(jù)分析報(bào)告被產(chǎn)生，嫁接、實(shí)驗(yàn)，再嫁接、再實(shí)驗(yàn)，耗時(shí)一年，適應(yīng)上海氣候的食用玫瑰——“悅香1號(hào)”終于誕生了。第二年，“悅香1號(hào)”在橫沙島上“安家落戶”，搖曳出一片花海。
一個(gè)清風(fēng)徐徐的早上，溫暖的陽(yáng)光，在婆娑樹(shù)影間落下點(diǎn)點(diǎn)光斑。輕輕的風(fēng)，裹著季節(jié)錯(cuò)落的愜意，帶著玫瑰花的清香，攜一縷情思，飄過(guò)綠肥紅瘦的田野，沁人心脾。
村長(zhǎng)走在這花的世界里，一種難以言狀的情緒涌上心頭。
抬眼望去，玫瑰田里，花的莖筆直，邊上還帶著幾根小刺。深綠色的葉子是橄欖形，又軟又薄，邊緣成鋸齒狀?；ò曛虚g有金黃色的花蕊，花蕊頂端粘著花粉，散發(fā)出陣陣芳香，引來(lái)一群蜜蜂奔波忙碌。
玫瑰田里，植株的間距相當(dāng)大。不打農(nóng)藥，不施化肥，一切順應(yīng)大自然的生物鏈法則。
橫沙是河口沖擊島，土壤呈堿性，板結(jié)較嚴(yán)重。經(jīng)過(guò)幾年用酵素殺蟲(chóng)、施肥。如今，田里的土壤已經(jīng)從黃色轉(zhuǎn)為黑色，開(kāi)始恢復(fù)肥力。
食用玫瑰花的采摘是一項(xiàng)十分考究的工作，必須在每天清晨伴著晨露開(kāi)始，至上午九點(diǎn)前后便須結(jié)束。因?yàn)榫劈c(diǎn)之后氣溫開(kāi)始上升，鮮花的香氣會(huì)隨之揮發(fā)，進(jìn)而影響花卉品質(zhì)。
那些天，村長(zhǎng)每天摸黑起床，和采摘員工一起，忙活著。他說(shuō)，自己笨手笨腳的，采摘不了多少玫瑰花，到現(xiàn)場(chǎng)形式重于內(nèi)容，表明一種態(tài)度，對(duì)員工也是一種鼓舞。
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玫瑰花的種植成功，對(duì)于村長(zhǎng)來(lái)說(shuō)，要使其蛻變成香氣四溢的玫瑰露酒，這僅僅是萬(wàn)里長(zhǎng)征的第一步。
玫瑰露酒屬花果類(lèi)露酒，酒中的雙歧因子能抑制原菌和腐敗菌生長(zhǎng)，維持腸道菌群平衡，提高人體吸收，有增強(qiáng)人體免疫功能。具有驅(qū)寒、滋陰，提神醒腦等功效，尤其對(duì)婦科疾患功效明顯。
于是，村長(zhǎng)埋頭鉆進(jìn)釀酒的書(shū)海里，苦心研究，窮古法釀酒技術(shù)于極致。隨后，購(gòu)來(lái)制酒機(jī)械，請(qǐng)來(lái)釀酒的老法師……
玫瑰露酒釀造出來(lái)了，村長(zhǎng)請(qǐng)來(lái)行家，開(kāi)了一個(gè)品酒會(huì)。
來(lái)者都是業(yè)內(nèi)有頭有臉的國(guó)家級(jí)品酒師，他們端起酒杯，不約而同用鼻子問(wèn)了問(wèn)，旋即又用舌頭舔了舔，異口同聲，說(shuō)，不錯(cuò)。俄頃，其中一位資深評(píng)酒師點(diǎn)評(píng)道：酒色晶瑩清澈透明，酒質(zhì)醇和爽凈，余味深長(zhǎng)帶甘，酒體甜綿柔和，回味香甜可口。他贊道：酒香芬芳馥郁，玫瑰花香突出，花香酒香諧調(diào)，飲之口爽神怡，愉悅舒適，是同類(lèi)品種中的佼佼者。
不過(guò)，這位評(píng)酒師話鋒一轉(zhuǎn)，說(shuō)道：玫瑰露酒飲者以女性為主，度數(shù)不能太高。你是按照酒典釀造的，將酒度控制在38—55度之間，這不錯(cuò)。但要與時(shí)俱進(jìn)，將度數(shù)降低，使之更適合當(dāng)今女性。
聰明人一點(diǎn)就透亮。專家這番話，如醍醐灌頂，讓村長(zhǎng)迅速找到了市場(chǎng)定位。
評(píng)酒會(huì)甫結(jié)束，村長(zhǎng)就全身心投入到新一輪的研發(fā)之中。經(jīng)過(guò)一番努力，終于釀造出適合女性飲用的低度酒。
我這個(gè)不善飲酒的人，曾經(jīng)品嘗過(guò)村長(zhǎng)用上海青草沙水釀造的玫瑰露酒，獨(dú)特的玫瑰清香，順喉而下，一股淡淡的甜味涌上來(lái)，“眼花耳熱后，意氣素霓生?！?/span>
此酒推向市場(chǎng)后，受到好評(píng)，被評(píng)為上海市特色旅游食品。據(jù)說(shuō)，之所以能被評(píng)上，因?yàn)檫@酒代表了上海最新最前沿的釀造技術(shù)。村長(zhǎng)對(duì)此則看得很淡。對(duì)他來(lái)說(shuō)，得獎(jiǎng)不是目的。之所以要發(fā)掘古法玫瑰露酒的釀造技藝，是為了不讓老祖宗創(chuàng)造出來(lái)的好東西，被湮滅。在他看來(lái)，高橋地區(qū)，不僅僅出過(guò)國(guó)內(nèi)外聞名的營(yíng)造商、絨繡，還是一個(gè)美食天地，玫瑰露酒就是其中的一個(gè)代表。
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村長(zhǎng)是一個(gè)很有趣的人，1米70 的身高，說(shuō)話幽默風(fēng)趣又充滿真情。他是土生土長(zhǎng)的高橋人，像他的祖輩一樣，沒(méi)有離開(kāi)過(guò)這方熱土。
他曾經(jīng)有無(wú)數(shù)次離開(kāi)高橋到市區(qū)去工作的機(jī)會(huì)，但是，他都放棄了。他說(shuō)，對(duì)這塊生他養(yǎng)他的土地，有著濃濃的眷戀。他不愿意離開(kāi)這塊溫情脈脈的地方。他經(jīng)常在思考，怎樣為這塊土地的繁華繁榮，盡些綿薄之力。
他是一個(gè)很普通的凡人，沒(méi)有遠(yuǎn)大的志向，也沒(méi)有豪言壯語(yǔ)，只是默默地用自己一舉一動(dòng)，一言一行，滿腔熱血，不懈努力，耕耘在這塊熱土上。這也是他以村長(zhǎng)作為自己網(wǎng)名的原委。
我與他原本是半生不熟的關(guān)系。我有個(gè)昔日的同事是他研究周易八卦的師叔。有一天，同事看到我所在的雜志上有篇關(guān)于村長(zhǎng)的短文，就來(lái)打招呼。因這層關(guān)系，慢慢地，我與村長(zhǎng)的關(guān)系熱絡(luò)了起來(lái)。此次，得知他想發(fā)掘高橋古法玫瑰露酒制作技藝，我邀請(qǐng)了一位對(duì)歷史研究很有造詣的專家朋友，幫他出謀劃策。
專家不愧是專家，聽(tīng)了村長(zhǎng)的講述后，指點(diǎn)迷津道，你需要到圖書(shū)館去查找有關(guān)高橋的原始?xì)v史資料，從高橋成建制查起，尋找玫瑰露酒的釀造史料，這樣才有說(shuō)服力……好的，好的，村長(zhǎng)連連點(diǎn)頭，又開(kāi)始泡圖書(shū)館，埋進(jìn)古書(shū)籍的海洋里面去了。
有好長(zhǎng)時(shí)間，沒(méi)有見(jiàn)到村長(zhǎng)了。不知道，他的考證有結(jié)果了嗎。甚念。
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