柑桔中的營養(yǎng)成分完全溶解在果酒中，營養(yǎng)豐富，富含維生素C、B1、B2和磷、鐵等170余種植物化合物和60多種黃酮類化合物，同時(shí)柑桔酒富含大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人體中堆積的作用，長期飲用有生津止渴、潤肺和補(bǔ)肝安神的效果。

桔子酒可以抗氧化、抗衰老。行氣血。調(diào)睡眠。降血脂、調(diào)腸胃等。下面給大家具體介紹下桔子酒的釀造方法。

工藝流程：

選桔子→剝皮、分瓣→壓碎。裝桶、加偏重亞硫酸鉀、加糖→初發(fā)酵→過濾→后發(fā)酵、二次過濾→裝瓶、儲(chǔ)存

1、選購桔子：成熟、無病害、酸甜可口、糖度高、易去皮。

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2、剝皮、果肉分成一瓣一瓣的。

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3、將桔子壓碎裝罐或是榨成汁裝進(jìn)罐子里，加偏重亞硫酸鉀、加糖、攪拌均勻。

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4、發(fā)酵時(shí)，溫度要控制在18-30℃的范圍內(nèi)，初發(fā)酵經(jīng)過7-10天就能基本完成。若溫度過低，可能延長到15天左右。每天用木棍攪拌2次，將果皮壓下，使各個(gè)部分發(fā)酵均勻。

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5、發(fā)酵7-10天后，將初發(fā)酵好的桔子酒進(jìn)行過濾，然后裝進(jìn)干凈的容器里。

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6、二次發(fā)酵溫度控制在18-20℃，經(jīng)過15-20天后進(jìn)行二次過濾。

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7、然后將瓶?jī)?nèi)較清的桔子酒轉(zhuǎn)移至密封新瓶中進(jìn)行陳釀。時(shí)間越久，口感越好，酒越久越醇。

注意事項(xiàng)：

（1）壓碎的桔子裝進(jìn)容器中只需裝入容器三分之二即可，以防發(fā)酵旺盛時(shí)汁液溢出容器。

（2）釀制水果酒的酒要濃度低的，不要遮住了桔子的味道。

（3）冰糖根據(jù)自己的口味添加，糖越多，發(fā)酵越快，適當(dāng)減少存放時(shí)間