五香蔥油餅這么做，酥酥脆脆簡直香的不得了
食材:中筋面粉、滾開水、香蔥、五香粉、食鹽、油酥（普通面粉、豬油或花生油）
步驟:
1、中筋面粉加入滾開水?dāng)嚢璩裳┗?，揉成光滑的面團(tuán)用濕布蓋起來醒20分鐘（面盡量和得比平時(shí)搟的面團(tuán)軟一些）
2、做干油酥，油酥面團(tuán)可分為水油酥和干油酥兩種，此時(shí)我們要做的是干油酥。
（水油酥一般用作油酥制品的外皮，是用豬油或植物油、面粉和水拌和揉搓而成。配料比例是制作的關(guān)鍵，一般用料比例為面粉500克，豬油100克，冷水200毫升。
干油酥是用油和面粉推擦而成，一般用料比例為面粉500克，熟豬油250克，干油酥主要用作油酥制品里面的芯子。
調(diào)制油酥面團(tuán)時(shí)要注意幾個(gè)問題：用植物油和動(dòng)物油調(diào)制應(yīng)有所區(qū)別，因?yàn)閯?dòng)物性油脂易凝固，濃度大，可多加一些，否則感覺面團(tuán)硬。動(dòng)物性油脂酥性好于植物油，所以制作高級點(diǎn)心時(shí)用動(dòng)物性油脂較多。）
豬油放鍋里小火加熱，豬油全化后用手放油面上感知溫度，感覺熱了就可以關(guān)火倒入碗中，趁熱加入適量的鹽，五香粉后攪拌一下，然后一面加入普通面粉一面攪拌，反復(fù)攪拌成粥湖狀即可，放置邊上備用；
3、將醒好的中筋面團(tuán)分成均勻等分；
4、將分成均等分的小面團(tuán)搟成長方形面片，盡量搟薄一些，抹上油酥，撒上蔥花；
5、兩邊對著向中間卷起；
6、兩手一手一頭向兩邊抻長，然后從一頭開始對著中間卷起
7、收尾壓在餅底，然后搟成圓餅；
8、平底鍋或電餅鐺抹油，將餅放入鍋中，小火將兩面煎至金黃，酥酥脆脆美味的五香蔥油餅就做好了，趕緊動(dòng)手嘗試一下吧！
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