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“不苦不澀不是茶”警惕茶商這么說

  近兩年,口味較重、愈發(fā)懂茶的大連男人越來越青睞生普洱,特別是一些抽煙喝酒者,更是對(duì)其“霸氣”的口味情有獨(dú)鐘。然而近日,接連有消費(fèi)者向筆者反映,常常能在市場(chǎng)上遇到苦澀難忍的茶,每每商家都會(huì)來一句“不苦不澀不是茶”,稱只有好茶才這么“勁道”,更具轉(zhuǎn)化空間才會(huì)有保存價(jià)值?!暗降卓酀逗秃貌柚g有什么關(guān)系?”對(duì)此,筆者一番探訪,發(fā)現(xiàn)一些專家的觀點(diǎn)可以作為參考。

  茶通常都會(huì)有苦澀味,好的茶苦澀能化,并回甘回甜,越好的茶化得越快,回得越快。比如老班章的古樹茶,一口喝下去很苦,苦到喉嚨,但苦一瞬間消失,馬上回甘回甜,而且甘甜長(zhǎng)時(shí)間停留在口腔,令人感覺舒服、愉悅;但如果茶葉苦澀后不會(huì)回甘,長(zhǎng)時(shí)間停留在口腔,即“不能化”。

  茶不能化的苦澀味到底是什么,從哪里來的呢?這要從茶樹是否生態(tài)說起?,F(xiàn)在的茶樹可以分為原生態(tài)古茶園、新開發(fā)的茶園和臺(tái)地茶園。有施化肥、噴灑農(nóng)藥、打除草劑的;也有無公害有機(jī)的生態(tài)茶園。一般來說,凡施化肥,噴灑農(nóng)藥,打除草劑的茶園,其所產(chǎn)茶葉通??酀荒芑?;反之,則苦澀能化。前者的苦味可能來自化肥和農(nóng)藥,后者的苦是來自茶的本身。不過喝這兩種茶時(shí),入口時(shí)兩者區(qū)別不大,不是專業(yè)人士很難分得開,但停下來后,留口的感覺很多人都能分辨出來。

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