在家呆了十幾天的我，今天終于可以出門進(jìn)行采購了，今天出門去買菜的時(shí)候，看見街上的魚仔還不錯(cuò)，于是便買了一些帶回家中，像我這種特別愛喝酒的人，買上一些魚仔帶回家煎上一煎，就能夠成為一道美味的下酒菜。
對(duì)于煎魚這一道美食的制作，雖然看似簡(jiǎn)單，但制作起來還是非常困難的，如果稍不注意，魚肉很容易就會(huì)出現(xiàn)粘鍋、破皮的現(xiàn)象，導(dǎo)致做出來的魚肉是又焦又糊，吃起來的味道更是特別難吃，白白浪費(fèi)好食材。
如果你想把煎魚這道美食制作好的話，就跟著我一起來學(xué)習(xí)一下吧，煎魚的時(shí)候不要直接把魚放入到熱油當(dāng)中去對(duì)其進(jìn)行煎炸，記得先多加一個(gè)小步驟對(duì)魚肉進(jìn)行處理，才能讓做出來的魚肉不粘鍋、不破皮，味道更入味。
【煎魚】
【制作食材】魚仔，食鹽，食用油
【方法及步驟】
1、首先準(zhǔn)備好的新鮮魚仔，我們需要用清水對(duì)其進(jìn)行清洗一道，然后往里面加入兩勺食鹽對(duì)其進(jìn)行揉搓處理，因?yàn)轸~仔的表面有很多的粘液，這些粘液是非常腥的，一定要將其處理干凈，用食鹽揉搓的方式，很容易就會(huì)讓這層粘液脫離。
揉搓三分鐘以后，需要用清水對(duì)魚仔進(jìn)行淘洗一遍，將其表面的食鹽淘洗掉，然后用桌布或者是廚房紙，將魚仔身上的水分全部擦拭干凈，讓魚仔的表面沒有水分。
2、魚仔準(zhǔn)備好以后，我們需要準(zhǔn)備一口鐵鍋，鐵鍋可以采用平底鍋，也可以采用我們家平常炒菜的鐵鍋。這時(shí)相信很多人，都會(huì)直接往鍋中加入熱油，然后去對(duì)魚仔進(jìn)行煎炸吧，這樣做的話，那就大錯(cuò)特錯(cuò)了。
鐵鍋準(zhǔn)備好以后，我們首先要做的第1步是對(duì)其進(jìn)行潤(rùn)鍋處理，只有這樣鐵鍋在煎魚的過程當(dāng)中，才不會(huì)出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象。用大火將鍋燒熱以后，往鍋中加入少許食用油，等油溫加熱到冒煙以后，用鍋鏟對(duì)熱油進(jìn)行攪拌，讓鍋的每一寸地方都能夠均勻的鋪上一層油膜。
3、大火將鍋中的油全部燒干以后，需要將鍋晾涼，然后再往鍋中加入多一點(diǎn)的食用油，將油溫加熱到4成熱以后，往鍋中加入一小勺食鹽，然后把準(zhǔn)備好的魚仔放入到油鍋當(dāng)中，用中火對(duì)其進(jìn)行慢炸。
食鹽能夠起到很好的隔熱作用，防止魚肉粘鍋，同時(shí)食鹽的加入，還能讓魚肉在煎的過程當(dāng)中，能提前入味。魚肉煎的過程當(dāng)中，每隔半分鐘對(duì)其進(jìn)行翻面一次，讓魚肉在鍋中受熱均勻，把魚肉煎至兩面煎黃以后，就可以出鍋進(jìn)行享用。
【小貼士】
1、采用潤(rùn)鍋的方式，先對(duì)鐵鍋先進(jìn)行處理，就會(huì)在鐵鍋的表面形成一油膜，這時(shí)我們?cè)賹?duì)魚進(jìn)行煎炸，就不會(huì)出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象。
2、不管煎什么魚，魚肉表面一定要讓其保持干燥，這樣魚肉就不會(huì)出現(xiàn)破皮的現(xiàn)象。
3、煎魚是一個(gè)慢動(dòng)作的過程，對(duì)魚進(jìn)行煎炸的過程當(dāng)中，火候一定不要太大。
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