今天有人問(wèn)我在家發(fā)面做饃饃怎么做，我一看就知道這是北方人，南方人可不會(huì)說(shuō)饃饃這兩個(gè)字，我留言了，但是不知道他（她）會(huì)不會(huì)成功，北方現(xiàn)在的天氣還是有點(diǎn)冷的，家里沒(méi)有暖氣，烤箱沒(méi)有發(fā)酵功能的，發(fā)面真的很麻煩，我最近做面食都是烙餅、做燙面窩窩頭，發(fā)面饅頭啥的基本不做，太費(fèi)時(shí)間了，不知道今天發(fā)的文章那位朋友能不能看到，燙面窩窩頭的做法你可以了解一下，不用發(fā)面，做出來(lái)的窩窩頭扎實(shí)又軟糯，也很好吃，你不妨試試。
面食的做法很多，不用發(fā)面的，發(fā)面的，燙面的，半燙面的，各有千秋，燙面，就是用沸水和面，邊加水邊攪拌，待稍稍放涼后揉合成面團(tuán)，做成各種食品，沸水將面粉里面的面筋燙軟、淀粉燙熟膨化，降低了面團(tuán)的硬度，做出來(lái)的成品吃起來(lái)沒(méi)有筋道，比較細(xì)膩甜糯，水溫越高、水越多，成品越軟，所以，水溫和水量是燙面的關(guān)鍵，這個(gè)需要自己多練習(xí)幾次。
窩窩頭比較多的是發(fā)面，這種燙面窩窩頭的優(yōu)勢(shì)就在于不用發(fā)面，捏好成型直接蒸，比較甜糯，口感扎實(shí)，缺點(diǎn)在于燙面窩窩頭不夠松軟，窩窩頭本來(lái)就是粗糧，口感不會(huì)像白面那么細(xì)膩，我個(gè)人感覺(jué)相差不大，這種燙面做法簡(jiǎn)單、省時(shí)，也是很不錯(cuò)的。
【燙面玉米窩窩頭】
食材：玉米面300克、面粉100克、白糖1勺、奶粉20克、開(kāi)水200克
做法：1、窩窩頭里面的主要食材就是玉米面，面粉、白糖、奶粉都是輔助食材，這個(gè)比例做出來(lái)的窩窩頭口感還比較細(xì)膩，玉米面加到500克也是可以的，口感會(huì)粗糙一些。
2、所有食材混合均勻，一邊倒開(kāi)水，一邊攪拌，碗里完全看不到干面粉為止。
3、稍稍放涼后用手將面團(tuán)揉合在一起，面團(tuán)表面相對(duì)比較光滑，蓋上保鮮膜靜置二十分鐘。
4、砧板上撒點(diǎn)干面粉，玉米面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成若干等分小劑子，用手捏圓。
5、用大拇指按住中間，一邊轉(zhuǎn)圈一邊捏，做出窩窩頭的造型。
6、做好的窩窩頭依次擺在蒸籠里，每一個(gè)之間隔開(kāi)點(diǎn)距離，蒸籠里面放蒸布或者不沾油紙。
7、水燒開(kāi)后，放進(jìn)去大火蒸15分鐘，關(guān)火后再虛蒸5分鐘，打開(kāi)就可以吃了，奶香味很濃郁。
溫馨小貼士：
1、 燙面窩窩頭，水溫、水量是關(guān)鍵，加水的時(shí)候要慢慢的一邊倒一邊攪拌，沒(méi)有干面粉就可以了，稍稍放涼再揉面，水不要加太多，不然就會(huì)很軟不成型。
2、 玉米面、蕎麥面、黑麥面等各種粗糧都可以做窩窩頭，只要溫度合適，發(fā)面窩窩頭也很簡(jiǎn)單，吃慣了白米、白面，吃點(diǎn)這種粗糧對(duì)身體更好。
錢(qián)媽的廚房，美食原創(chuàng)作者，關(guān)注我，我會(huì)與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉(zhuǎn)發(fā)，讓更多愛(ài)美食的人一起分享。
聯(lián)系客服
