鱸魚除了清蒸，也可以試試紅燒哦！下面我們就來學習怎樣做紅燒鱸魚吧！
提到紅燒鱸魚,讓我不由而讓的想到了鱸魚營養(yǎng)價值：鱸魚中富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素，具有補肝腎、補氣血、益脾胃之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用；鱸魚還可治胎動不安、產后少乳等癥，尤其適合準媽媽和產后婦女食用。
言歸正傳，我們來說說做它所需要的食材吧：
鱸魚
水發(fā)香菇、姜絲、蔥絲、紅椒絲、蒜末
料酒、生抽、鹽、面粉、蠔油、味精、白糖、雞粉
1水發(fā)香菇洗凈、去蒂，切絲。
2鱸魚洗凈，打上花刀。
3加料酒、生抽、鹽拌勻，撒上生粉、面粉裹勻，腌漬10分鐘。
4熱鍋注油，燒至六成熱時，放入鱸魚，炸約2分鐘至金黃色。
5撈出鱸魚備用。
6鍋留底油，倒入香菇絲、姜絲、蔥絲、蒜末爆香。
7加料酒、生抽、蠔油，倒入適量清水拌勻，加鹽、味精、白糖、雞粉調味煮沸。
8放入鱸魚，燒煮約3分鐘入味，盛出裝盤。
9鍋中原湯汁加少許水淀粉勾芡，調成稠汁。
10將稠汁澆在鱸魚上。
11撒上蔥絲、紅椒絲即成。
溫馨提示：炸魚時，應高油溫投入略炸，再轉中小火浸炸，這樣魚皮不易破碎。炸制過程中還可以用鍋鏟稍稍按壓魚身，讓魚身里的水分充分炸干，這樣炸出的魚外酥里嫩。 燒煮鱸魚時，放入少許檸檬片，不但可以去魚腥味，還能增加魚肉的香味。
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