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這世間，唯有美食與愛(ài)不可辜負(fù)!
“民以食為天”北方人以面食為主，面食也是北方的一種特色食物。俗話說(shuō)：“面食養(yǎng)胃?！弊鳛橐粋€(gè)資深的北方人，下面就由我來(lái)帶教大家學(xué)做幾道北方的特色面點(diǎn)吧！胃不好的同學(xué)趕快收藏起來(lái)吧！
蝴蝶饅頭卷
親親
材料
彩色面團(tuán)
面粉100g
胡蘿卜泥50g
糖15g
酵母2g
白色面團(tuán)
面粉100g
水50g
糖15g
酵母2g
做法
① 把彩色面團(tuán)部分的所有配料混合，揉成光滑面團(tuán)，醒發(fā)到2倍大
② 同樣得程序，制作白色面團(tuán)，然后也發(fā)酵到兩倍大
③ 搟成長(zhǎng)方形面片，圓形面團(tuán)搟成方形面片的小技巧，從圓面團(tuán)中心依次往四個(gè)對(duì)角搟開(kāi)，就可以搟出方形面片了
④ 同樣的辦法，把白色面團(tuán)搟開(kāi)
⑤ 把兩個(gè)面片重疊，并把四角修整一下
⑥ 這樣，兩邊同時(shí)往中間卷，要保證對(duì)稱著卷
⑦ 卷的時(shí)候不用卷的太緊，因?yàn)椴焕诙伟l(fā)酵。再這樣切成兩厘米寬的面塊
⑧ 切開(kāi)的面塊樣子是圓圈朝上的。我們就用手外翻往下捏，看我圖片上的手勢(shì)吧
⑨ 然后用筷子，從2/3處掐緊
⑩ 刀子上沾點(diǎn)干面粉，防止切開(kāi)的時(shí)候沾粘。這樣從頂端切開(kāi)小口
做完造型以后醒發(fā)20分鐘左右，然后熱鍋，上汽，大火，蒸15分鐘，關(guān)火燜三分鐘再開(kāi)蓋即可
小貼士 口袋廚房 公眾號(hào)：koudaichufang。
做這么饅頭，面團(tuán)要軟一些，方便造型
豆沙角
主料：面粉300g
輔料：水150g，酵母適量，豆沙適量
做法：面與酵母和水和好，發(fā)酵好的樣子，取出，下成小擠子，每個(gè)小擠子揉圓，搟成片，放入豆沙餡，捏成三角形，每一個(gè)都照樣做好，放入蒸鍋中，開(kāi)鍋后18分鐘就蒸好了。
黃橋燒餅
主料：面粉200g
輔料：板油適量，鹽適量，酵母適量，火腿腸適量，泡打粉適量，色拉油適量
做法：把粉類材料和勻，加水和成面團(tuán)發(fā)一會(huì)，適量面粉和適量色拉油和成油酥，揉好的油酥，板油丁和火腿腸切好丁備用，加蔥花和調(diào)味料和勻入味，把面皮和油酥分割劑子，包入油酥，搟開(kāi)卷起這個(gè)動(dòng)作做2次，兩邊往中間捏搟面皮，包入餡料捏緊收口，稍微按一下，刷蛋液粘芝麻180度20分鐘左右。
棒棒饃
一笑嫣然
介紹
棒棒饃是陜西蒲城特產(chǎn)，其營(yíng)養(yǎng)豐富，香酥可口，消食健胃。酥酥脆脆的小面棒，既有小麥粉淡淡的甜，又有茴香和芝麻特殊的香，還有食鹽那飄緲的咸，后味醇正干香，特別耐咀嚼。有慢性胃炎的人，在肚子饑餓的時(shí)候會(huì)絞痛，這時(shí)候如果吃上點(diǎn)棒棒饃，馬上會(huì)舒服許多。由于棒棒饃是烤出來(lái)的，水分很少，便于儲(chǔ)存，攜帶方便。
材料
高筋面粉150克
水30克
雞蛋50克
葵花籽油20克
小茴香2克
泡打粉1克
精鹽2克
酵母粉2克
做法
① 小茴香用電餅鐺焙香，用料理機(jī)打碎
② 酵母粉用水融解
③ 加入雞蛋（居然還是個(gè)雙黃蛋呵呵）
④ 加入葵花籽油，用筷子攪拌均勻
⑤ 加入高筋面粉、泡打粉、鹽和小茴香碎，用筷子攪拌至無(wú)干粉狀
⑥ 然后揉成團(tuán)，蓋上保鮮膜，室溫餳發(fā)30分鐘
⑦ 餳發(fā)好的面團(tuán)，揉搓排氣后，用搟面杖搟成8mm左右的長(zhǎng)方形厚片，從中間一分為二，切成寬約1.5厘米寬的長(zhǎng)條
⑧ 將長(zhǎng)條對(duì)折切開(kāi)，兩頭各留1厘米左右不切斷
⑨ 兩頭分別從中間向相反的方向翻，成為麻花狀
⑩ 全部做好后，碼入不粘烤盤，蓋上保鮮膜，室溫餳發(fā)20分鐘
入預(yù)熱好的烤箱，上下火，中層，180度，烤20分鐘，直至表面金黃，然后轉(zhuǎn)120度，小火燜烤20分鐘，關(guān)火后再燜一會(huì)直至水分全部散出，變得酥脆即可，烤好的棒棒饃，咸香酥脆，十分好吃。
小貼士
面團(tuán)要和得稍微硬一些，這樣更容易操作。
花生芝麻椰蓉包
主料：面粉250g 更多健康美食知識(shí)請(qǐng)關(guān)注薇信號(hào)：口袋廚房（koudaichufang）
輔料：油5ml，糖25g，酵母3g，牛奶50ml，花生適量，椰蓉50g，蛋液半個(gè)，奶粉20g，腐乳少許，芝麻適量
做法：面粉加入10克糖、3克酵母、用牛奶混合成光滑面團(tuán)，發(fā)至兩倍大。（大約2小時(shí)），熟花生、芝麻用料理機(jī)打碎，50克椰蓉、半個(gè)蛋液、15克糖、5毫升油、20克奶粉混合成椰蓉餡，把3、4步驟混合制成花生芝麻椰蓉餡，發(fā)好的面拿出一點(diǎn)放入少許腐乳揉成橘色，做成小豬耳朵、鼻子、尾巴，把白色面團(tuán)分成若干份，搟成片包入餡，收口朝下團(tuán)成橢圓型，把耳朵等沾下水粘在身上（爸爸的帽子是黑豆剪成一半，媽媽和寶寶的蝴蝶結(jié)是枸杞子剪出的），二次發(fā)酵20分鐘左右，大火蒸15分鐘，關(guān)火燜3分鐘就好了。
南瓜發(fā)糕
深藍(lán)小米粥
介紹
我用6寸的活底不粘蛋糕模具蒸的發(fā)糕哦！
材料
去皮南瓜150克
低筋面粉150-180克
白砂糖40克
酵母4克
紅棗10顆
雞蛋液60克
做法 口袋廚房 公眾號(hào)：koudaichufang。
① 南瓜去皮去瓤，洗凈，切成小塊，蓋上保鮮膜蒸熟。蒸熟后趁熱用料理機(jī)打成南瓜泥！
② 趁熱將白砂糖放入南瓜泥里面！攪拌均勻，將白砂糖融化！
③ 將雞蛋打散，再倒入南瓜泥中攪拌均勻。（我是為了大家能看得比較清楚才將整個(gè)雞蛋放入南瓜泥中噠！）
④ 雞蛋液和南瓜泥攪拌均勻之后，再將酵母粉倒入南瓜泥中，攪拌均勻。
⑤ 將低筋面粉倒入南瓜泥中，攪拌均勻。低筋面粉別全部放進(jìn)去，留一點(diǎn)，因?yàn)槊總€(gè)南瓜的吸水性是不一樣的！
⑥ 攪拌均勻南瓜面粉糊是這樣子的,軟軟的,不稠不稀。
⑦ 攪拌好的面糊留在盆里進(jìn)行第一次發(fā)酵，面糊發(fā)到2倍大即可，發(fā)酵好之后重新攪拌均勻。
⑧ 將攪拌好的面糊放入6寸的活低蛋糕模具中，蓋上保鮮膜，進(jìn)行發(fā)面。
⑨ 趁著面糊在發(fā)酵，我們先將紅棗處理一下，將紅棗清洗干凈，去核備用。
⑩ 當(dāng)面糊發(fā)酵到2倍大的時(shí)候，將剪好的紅棗擺放在面糊上。
蒸鍋煮開(kāi)，將蛋糕模具放在蒸屜上，大火蒸25分鐘,蒸好后先別開(kāi)蓋燜5-10分鐘。燜10分鐘之后出鍋，脫模，切塊，即可享用！
小貼士
南瓜發(fā)糕為什么要發(fā)酵2次?是為了發(fā)糕內(nèi)部組織更好！
.雙色麻花卷
主料：中筋面粉600g
輔料：溫水適量，酵母5g，菠菜汁適量
做法：將面粉300克與適量的溫水和2.5克酵母混合，和成光滑面團(tuán)，放在溫暖地方發(fā)酵，將面粉300克與溫?zé)岬牟げ酥?.5克酵母混合，和成光滑面團(tuán)，放在溫暖地方發(fā)酵，將發(fā)酵好的白色面團(tuán)排氣、揉勻，將發(fā)酵好的綠色面團(tuán)排氣、揉勻，將白色面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形，將綠色面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形，將白色的面團(tuán)蓋在綠色面團(tuán)上，中間有水做粘合劑，將其切成粗條，將粗條反向擰成卷，打成一個(gè)結(jié)，將兩頭纏在圓圈上，形成一個(gè)花環(huán)形，取適量面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條分成三份，將一端捏在一起，編成一個(gè)三股辮，收入口向下，就做好了一個(gè)麻花辮造型的花卷，最后將做好的所有花卷上鍋蒸25分鐘。
鴛鴦?wù)麸?/strong>
主料：中筋面粉300g，溫水60g，南瓜100g，四葉菜葉100g
輔料：肉餡200g，鹽適量，油30g，五香粉適量
做法：準(zhǔn)備材料，南瓜洗凈去皮切塊，南瓜切片上鍋蒸熟用勺子壓成泥取用60克，四葉菜洗干凈，開(kāi)水焯過(guò)，冷水過(guò)涼，四葉菜切碎備用，四葉菜用料理機(jī)打成汁，用肉餡分別加入香蔥，鹽，料酒，醬油，花椒粉，香油，色拉油等調(diào)味，攪上勁，并加入切碎的四葉菜拌成餃子餡，面粉用少量開(kāi)水燙下，分成二份面團(tuán)放入保鮮膜內(nèi)醒30分鐘。（面粉吸水量不同，請(qǐng)酌情添加），南瓜泥和入面團(tuán)，四葉菜汁操作方法同上，面團(tuán)放入保鮮膜內(nèi)醒30分鐘，醒好的面團(tuán)分別搓成長(zhǎng)條，切成小劑子，按扁，將任意兩種不同的面劑子搟成圓片狀，分別放入不同的餡料包成餃子的形狀，邊緣稍微捏寬點(diǎn)，兩只餃子交錯(cuò)著粘合在一起，將餃子的邊緣向上卷，然后下壓成繩索的樣子，直到全部卷壓完，蒸籠抹油放入餃子生胚，上鍋大火蒸10分鐘左右。
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