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這世間，唯有美食與愛不可辜負(fù)!
主料：草雞 (半只)、香菇 (10個)
輔料：大蔥、姜 、八角 、干辣椒 、紅椒、香蔥
做法：
1、草雞洗凈，控干水份后切塊
2、香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發(fā)。
3、姜切片，蔥切段，紅椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流動的水里揉搓清洗干凈，泡香菇的水過濾后備用。
4、鍋中倒入少許油，油熱后將雞塊放入煸炒。
5、炒至變色后將姜，蔥，干辣椒，八角一起倒入炒。
6、加生抽，老抽，炒上色后加少許料酒，白糖和鹽調(diào)味（生抽蠻咸的，鹽要少加點，出鍋前可以再調(diào)整）
7、將過濾好的香菇水倒入，至將雞塊全部淹住2厘米左右。
8、大火燒開后用中小火燉，至肉約8分熟時將香菇加入攔勻再一起燉。
9、繼續(xù)燉至湯汁收濃時將紅椒和小蔥加入，拌勻就可以出鍋了。
材料：香菇、油菜、培根
做法：
1、油菜洗凈，提早泡發(fā)香菇 培根切丁。
2、鍋中放水、加鹽、油。
3、水開后把油菜焯一下。
4、撈出油菜，碼盤。
5、鍋中放少許油煸香培根和香菇。
6、加蔥姜繼續(xù)煸炒。
7、加一點水和鹽、雞精。
8、勾薄芡、點香油，均勻的撒在油菜上即可。
材料：蒜苔、香菇 、豬肉
做法：
1、先把蒜苔洗凈，過熱水淖一下。
2、香菇洗凈。
3、放到熱水里淖一下。
4、豬肉切片，放入淀粉用手抓勻。
5、鍋里放油，放入肉片煸炒。
6、添加料酒、老抽、生抽。
7、放入蒜苔翻炒。口袋廚房 公眾號：koudaichufang。
8、放入香菇翻炒。
9、放入鹽翻炒均勻，出鍋前放入味精調(diào)味即可。
蔥油香菇
材料：新鮮香菇150公克，蔥1根，紅蘿卜50公克，沙拉油2大匙，鹽1/2茶匙，味精1/4茶匙，香油1/2茶匙
做法
1、新鮮香菇去蒂頭；紅蘿卜去皮切片，備用。
2、煮一鍋滾沸的水，分別將作法1的香菇和紅蘿卜片汆燙熟透后撈起，過冷水，備用。
3、作法2的香菇以斜刀片成兩半；蔥洗凈切細末置碗內(nèi)，備用。
4、熱鍋，將材料中的沙拉油燒熱，放入作法3的蔥末以及所有調(diào)味料拌勻成醬汁。
5、將作法2的紅蘿卜片、作法3的香菇片以及作法4的醬汁一起拌勻即可。
蒸釀香菇豆腐
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主料：北豆腐300克，鮮香菇100克，榨菜20克，調(diào)料：醬油15克，白砂糖10克，鹽4克，香油10克，玉米淀粉5克
做法：
1、將豆腐切成四方小塊，中心挖空；
2、將洗凈泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入糖，鹽水淀粉拌勻即成餡料；
3、將餡料釀入豆腐中心，擺在碟上蒸熟；
4、淋上香油、醬油即可食用。
香菇燒肉
原料：五花肉300克、香菇6朵、姜5克、老抽5ML、生抽5ML、糖10克、料酒10克、八角3個、花椒5克、香葉三片、鹽適量。
做法：
1、將香菇在清水中泡30分鐘，剪去香菇頭；
2、豬肉洗凈后切成塊，瀝干水分備用；鍋燒熱后放入豬肉炒干水分，煸出油；
3、放入八角、花椒、姜、香葉炒香，再加老抽使肉上顏色加淹沒肉的開水，放鹽、生抽、白酒、香菇；白酒加得越多肉越嫩越香，燉好后肉香四逸；
4、大火煮10分鐘，隨后轉(zhuǎn)中火燉到肉爛軟。
香菇糯米飯
主料：糯米400克，豬里脊肉100克，
輔料：鮮香菇70克，干紫菜10克，蝦米10克，
調(diào)料：姜5克，料酒5克，鹽2克，香油5克，醬油5克，植物油20克
做法：口袋廚房 公眾號：koudaichufang。
1、糯米淘洗干凈后，浸泡一晚上后，控干水分，上籠蒸約40分鐘；
2、紫菜和蝦米泡軟，并將紫菜切成細末；香菇去蒂切成絲；姜切成細末；豬肉切絲。
3、鍋內(nèi)放油燒熱，放姜和豬肉絲炒散；
4、放蝦米、香菇和紫菜，炒出香味后，用料酒、醬油、鹽調(diào)味；
5、最后放入糯米炒勻即可。
香菇雞粥
香菇雞粥清淡綿綢，雞肉是人體獲取優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)重要來源，可增強人體免疫力。
材料：雞肉1塊、鮮香菇2朵、大米100克、淀粉適量、食鹽適量、香油少量、小蔥適量
做法：
1、香菇泡軟切小粒。
2、雞脯肉切成小粒用生粉腌10分鐘。
3、砂鍋里米和加適量的水，調(diào)好時間煮開后，轉(zhuǎn)小火煮的時候，加雞肉和香菇。
4、粥煮好后，加一點香油，適量的鹽，撒上小蔥末即可。
香菇雖是大家飯桌上的?？停芏嗯笥颜f，買到的香菇不好吃，味道怪怪的，一點兒都不香，想知道如何挑選好香菇。來和大家講講香菇的挑選技巧。
一看大小，菌蓋以3~6厘米為好；二看菌蓋，菇形圓整，菌肉肥厚，菌蓋下卷的為好；三看菌柄，菌柄短粗者為好，最好大小均勻，手握有堅硬感；四看菌褶，白色部分有規(guī)則，整齊細密，表面不黏滑，沒有霉斑者為好；
菌蓋多為黃褐或黑褐色，以色澤鮮明亮麗的為好；菌蓋表面裂痕發(fā)白為好；菌褶顏色以淡黃色至乳白色的為好。
具有濃郁的、特有的香菇香氣者為佳；無香味，或有其它怪味、霉味的品質(zhì)差。
干香菇含水量以11%～13%為宜，以質(zhì)干脆而不碎者為好。不能太干，一捏就碎的，品質(zhì)不好；也不能太濕，否則不利于存放，易變質(zhì)。
泡干香菇的時候，最好用20~35℃左右的溫水，這樣既能使香菇更容易吸水變軟泡漲，又能使充分泡發(fā)出香菇的鮮味來。另外，浸泡的時間也別太長，等菇蓋全部軟化，就要立即撈起瀝干。
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