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經(jīng)典川菜家常做-魚(yú)香茄子
   又快到周末了，哈哈，由于本人在漢旺置業(yè)的漢旺博翠苑做售樓工作，所以平時(shí)比較忙，自己做飯的時(shí)間少，最近學(xué)了一道經(jīng)典菜與大家分享，廢話(huà)不羅嗦，祝大家周末吃好，喝好，玩好，休息好！心情舒暢，和和美美！?。?p>   魚(yú)香茄子是川菜中一道著名的菜肴，有魚(yú)香但卻不見(jiàn)魚(yú)，這是它的獨(dú)到之處。常見(jiàn)的魚(yú)香肉絲、魚(yú)香豆角都屬于同一個(gè)類(lèi)別。

   魚(yú)香茄子的主要原料自然是茄子，制作的關(guān)鍵在于魚(yú)香汁兒的調(diào)配，調(diào)配合適了，這道菜也就成功大半了，今天咱們就做一道家常版的魚(yú)香茄子。‘

原料：

茄子300g。

輔料：

蒜末10g、蔥末5g、泡發(fā)好的木耳30g、四川紅泡椒30g。

魚(yú)香汁兒：

生抽45ml、料酒30ml、糖15g、醋20ml、生粉1茶匙（5ml）。

做法：

1、把所有的調(diào)料兌在一起成魚(yú)香汁；木耳洗凈過(guò)滾水焯一下，切絲。

2、茄子洗凈切長(zhǎng)條。

3、泡椒和魚(yú)香汁攪勻。

4、茄子過(guò)油撈出。

5、鍋內(nèi)燒熱少許油下蔥姜爆香。

6、倒入木耳翻炒一下。

7、把兌好的魚(yú)香汁倒入鍋內(nèi)攪勻燒開(kāi)，下炸好的茄子翻炒均勻收一下汁兒，出鍋前淋入少許香油。