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春到龍口市，野菜第一鮮非薺菜莫屬~有人說(shuō)天還冷，都看不到，這你就外行了~現(xiàn)在的薺菜是極品！

現(xiàn)在天氣比較冷，薺菜還在半休眠狀態(tài)，過(guò)冬積累大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和糖分，水分偏少，這時(shí)的薺菜口感更甜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

知道薺菜為什么這么好吃鮮美嗎？是因?yàn)樗?/span>富含氨基酸達(dá)11種之多。薺菜所含的蛋白質(zhì)、鈣、維生素C尤多，鈣含量超過(guò)豆腐，胡蘿卜素含量與胡蘿卜相仿。

薺菜不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，藥用價(jià)值也很高。

1.薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分。

2.薺菜含豐富的維生素C和胡蘿卜素，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。還能降低血壓、健胃消食。富含胡蘿卜素，所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。

3.薺菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌，有增強(qiáng)體內(nèi)維生素C的含量，還能抗病毒，預(yù)防凍傷，對(duì)糖尿病性白內(nèi)障病人也有療效。

4.薺菜含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降低血壓的作用。

5.薺菜所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。

不過(guò)現(xiàn)在的薺菜是真不好找~灰不溜秋的，有的還混在其他植物中間。

現(xiàn)在挖薺菜效率比較低，不過(guò)為了這營(yíng)養(yǎng)美味也值了。

把勞動(dòng)成果帶回家，想吃美味還要經(jīng)歷一個(gè)艱苦的過(guò)程，擇洗干凈，最頭疼這步。然后下鍋焯一下，薺菜漂亮了很多，注意火候，時(shí)間不要太久。薺菜處理完畢，下面給大家推薦美味的薺菜做法。

 薺菜水餃 

先調(diào)餡，再和面

薺菜和韭菜簡(jiǎn)直就是絕配

韭菜也不用多，稍微增增味就好

韭菜切末

配上豬肉

最后料酒食鹽適量

和面做餃子皮就不贅述

水開了之后，餃子就可以下鍋了

中途加兩次涼水，再次沸騰就可以出鍋了

 薺菜PP 

主料：

玉米面80g 普通面粉20g 薺菜250g 豆腐少量 雞蛋1枚

輔料：

椒鹽少量 芝麻油適量 鹽半勺

做法：

 薺菜雞蛋餅

主料：薺菜適量、雞蛋3個(gè)

調(diào)料：色拉油適量、食鹽4克、蔥5克

做法：

1.準(zhǔn)備材料。薺菜擇洗干凈

2.開水鍋里滴幾滴油再加少許鹽，將薺菜用沸水綽燙一下

3.攥干水分后，切成碎末

4.薺菜里打入3個(gè)雞蛋，再加入切碎的蔥、加適量鹽

5.攪拌均勻

6.平底鍋里加油燒熱，倒入薺菜雞蛋液

7.一面煎熟后翻面煎至金黃色即可

8.切或不切裝盤盛出

挖起來(lái)！享受最鮮美的薺菜！