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食材準備

豬瘦肉50克 / 紅薯粉絲100克 / 丸莊黑豆原釀醬油1大勺 / 海皇牌料酒1小勺 / 郫縣豆瓣醬1大勺 / 蔥姜適量

快手秘訣

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紅薯粉絲放在涼水中泡軟，瀝干水分備用

- 2 -

豬瘦肉剁成肉末，蔥姜切末。鍋中倒入適量油，中大火燒至5成熱后，倒入肉末煸炒至發(fā)白^[1]

- 3 -

加入蔥姜，?；逝屏暇坪投拱赆u，翻炒均勻，香氣蔓延

- 4 -

鍋中倒入微微沒過肉末的清水，下入泡好的紅薯粉絲^[2]

- 5 -

再次調入丸莊黑豆原釀醬油1大勺^[3]翻炒約3分鐘至粉絲上色、變軟，收汁

- 6 -

留適量湯汁，關火裝盤，撒上少許蔥花，螞蟻上樹大功告成^[4]

小貼士

[1] 肉末下鍋后要快速炒散，如果結團的話炒出來的螞蟻上樹可能“螞蟻”就不乖乖待在“樹”上了 

[2] 如果買來的粉絲比較長，浸泡前最好剪段備用，如果選龍口粉絲，浸泡時間短一點

[3] 選用丸莊黑豆原釀醬油，不僅讓粉絲色澤更鮮明，更能融合粉絲及肉末的鮮，讓這道菜口感更富層次

[4] 如果喜歡辣口的盆友，可以依照個人喜好添加一點朝天椒末，下飯一絕

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