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夏日清爽冰涼酸奶凍芝士蛋糕

2016.07.30

主料

奶油奶酪200g 酸奶180g 奧利奧餅干100g 牛奶50ml 蛋黃1個吉利丁15g 黃油50g 淡奶油100ml 糖65g

輔料

檸檬汁15ml 朗姆酒1勺蛋糕模具6寸

1. 準(zhǔn)備材料

2. 黃油融化，吉利丁泡冷水，奶油奶酪常溫軟化

3. 奧力奧壓碎加黃油拌勻，壓在模具底部，放入冰箱冷藏備用

4. 蛋黃加入砂糖拌勻，加入朗姆酒，檸檬汁拌勻

5. 牛奶和淡奶油加熱至略沸騰，慢慢倒入蛋黃中，一邊倒一邊快速攪拌至均勻

6. 將一部分牛奶蛋黃液倒入泡過冷水的吉利丁拌勻

7. 將已經(jīng)室溫軟化的奶油奶酪用刮刀進行按壓均勻

8. 將蛋黃液分3或4次加入到奶油芝士中攪拌均勻

9. 加入酸奶

10. 將混合好的芝士糊倒入模具中，放入冰箱冷藏4小時以上，成功啦

1、脫模兒前可用熱毛巾捂一下兒或吹風(fēng)機吹一下兒。
2、用刀切時餅干餅底兒需要點兒力道。

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