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韭菜的29種藥用及12種家常菜做法

2015.05.02

韭菜被稱為“洗腸草”，可預(yù)防習(xí)慣性便秘和腸癌，還可將消化道中的某些雜物包裹起來，隨大便排出體外，具保暖、健胃的功效，其所含的粗纖維可促進腸蠕動，幫助人體消化的功效。
　　韭菜抗癌：韭菜里所含的揮發(fā)性酶能激活巨噬細胞，預(yù)防癌細胞轉(zhuǎn)移，預(yù)防癌癥復(fù)發(fā)。
　　韭菜治癌：韭菜生汁，加少量鹽，梅肉和鹵汁可治消化道腫瘤及食道癌，先少量飲，再漸漸加量，吐出濃痰后病好轉(zhuǎn)。
　　韭菜治病保健功效遠不止這些。
　　一、韭菜的29種藥用妙招及其保健功效
　　1、治陽痿
　　韭菜是天然“偉哥，”韭菜益精壯陽的兩種做法：
　　①韭菜粥：鮮韭菜50克，韭菜籽10克(研細末)，粳米100克，細鹽少許。先煮粳米為粥，待粥快熟時加入韭菜(洗凈切斷)或韭菜籽末、細鹽，稍煮片刻即成。功能：補腎壯陽、固精止遺、健脾暖胃。
　　②韭菜炒雞蛋：新鮮韭菜100克，洗凈切碎，雞蛋3只(去殼)，同切碎之韭菜搗勻，用素油、食鹽同炒至熟佐食。功能：溫中養(yǎng)血、溫腎暖腰膝。
　　2、治白帶　醋煮韭菜籽焙干研末，煉蜜為丸。空腹以酒送服，每次30丸(丸如梧桐子大)。
　　3、治血崩　韭菜5兩，煮糯米酒服之。
　　4、治子宮脫垂　韭菜半斤。煎湯熏洗外陰部。
　　5、治產(chǎn)后血暈　韭菜(切)入瓶內(nèi)，注熱醋，以瓶口對鼻。
　　6、治孕吐　韭菜汁50毫升，生姜汁10毫升，加糖適量，凋服。
　　7、治鼻出血　韭菜搗汁1杯，夏日冷服，冬天溫服;陰虛血熱引起鼻衄，用鮮韭菜根洗凈后搗爛堵鼻孔內(nèi)。
　　8、治翻胃　韭菜汁二兩，牛乳一盞。上用生姜汁半兩，和勻。溫服。
　　9、治慢性便秘　韭菜有“綠色蔬菜之王”美稱，含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，能刺激腸道，增強腸蠕動，有利于糞便的形成，及時將體內(nèi)過剩的營養(yǎng)物隨糞便排出，有利于預(yù)防腸癌和防治習(xí)慣性便秘。另外，這些纖維還可以把消化道中的沙礫、頭發(fā)、金屬屑包裹起來，隨大便排出，故有“洗腸草”之稱。也可用韭菜根葉搗汁1杯，溫開水加少許酒沖服。
　　10、治赤痢　韭菜一把去梢取汁，和酒l盅，名日“韭汁酒”，溫服。
　　11、治痔瘡　韭菜不以多少，先燒熱湯，以盆盛湯在內(nèi)，盆上用器具蓋之，留一竅，卻以韭菜于湯內(nèi)泡之，以谷道坐竅上，令氣蒸熏;候溫，用韭菜輕輕洗瘡數(shù)次。
　　12、治脫肛不縮　生韭一斤。細切，以酥拌炒令熟，分為兩處，以軟帛裹，更互熨之，冷即再易，以入為度。
　　13、治頑癬　韭菜焙干，研細末，豬油調(diào)和敷患處。
　　14、牛皮癬　可用生韭、蒜各30克，搗爛如泥，烘熱后用力擦患處，每日1次，連續(xù)數(shù)日。
　　15、治過敏性皮炎　韭菜搗汁外涂，日數(shù)次。
　　16、治汗斑　韭菜搗汁，每日晨起外擦患部2次。連用4～5日。
　　17、治過敏性紫癜　鮮韭菜一斤，洗凈，搗爛絞汁，加健康健康兒童尿50毫升。日一劑，分二次服。
　　18、治蕁麻疹　韭菜、甘草各五錢，煎服;或用韭菜炒食。
　　19、治漆瘡作癢　韭葉杵敷。
　　20、治盜汗、自汗　韭根適量煎汁內(nèi)服，每日2次。
　　21、跌打損傷　韭菜或根，搗爛敷外傷處能消腫疲血腫痛止痛、止血?；蝓r韭菜三份，面粉一份。共搗成糊狀。敷于患處，每日二次。
　　22、治扭傷腰痛　生韭菜或韭菜根30克，切細，黃酒90毫升，煮沸后，趁熱飲服，每日l～2劑。
　　23、治金瘡出血　金瘡，中醫(yī)指刀箭等金屬器械造成的傷口。韭汁和風(fēng)化石灰，日干，每用為末，敷之。
　　24、治聤耳出汁　韭汁日滴三次。
　　25、治百蟲入耳不出　搗韭汁，灌耳中。
　　26、抗疲勞　韭菜中含有蒜氨酸，這種物質(zhì)可以轉(zhuǎn)變?yōu)榇笏馑兀峙c維生素B1結(jié)合生成蒜硫胺素，而蒜硫胺素具有與維生素相同的生理活性，能夠加速乳酸(疲勞物質(zhì))分解，因此它具有抗疲勞的作用。
　　27、降血脂　韭菜富含鉀、維生素等元素，改進體內(nèi)鉀鈉平衡，具有促進食欲和降低血脂的作用，抑制食物中膽固醇的吸收，對高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。刺激排尿，去除體內(nèi)過多的水分。
　　28、治消渴引飲無度　韭苗日吃三、五兩?；虺椿蜃鞲?，無入鹽，但吃得十斤即佳。過清明勿吃。
　　29、治中暑昏迷　韭菜搗汁，滴鼻。
　　也有一些人不適合吃韭菜，比如，陰虛火旺者(癥狀：心煩，顴骨潮紅，口干不想喝水，舌紅少苔，盜汗等)，患瘡瘍目疾者忌食韭菜。不喜歡吃辣味的人不宜吃，易引起過敏的人也不宜吃。最好控制在一頓100克至200克，不能超過400克。由于韭菜不易消化，所以一次不應(yīng)吃得太多。

　　—韭菜的12種家常做法—
　?、倬氯~銀芽

　　韭菜 150克、綠豆芽 350克、植物油 30毫升、生抽 10毫升、米醋 5毫升、食鹽 2克、雞粉 2克、水適量、白糖 5克
　　1、韭菜摘洗干凈，瀝干水分，切成長段
　　2、綠豆芽淘洗干凈，放入開水中焯燙1分鐘，撈出瀝干水分
　　3、鍋內(nèi)倒入植物油，燒至七成熱，倒入瀝干水分的綠豆芽，煸炒至豆芽稍軟，放入韭菜段
　　4、待韭菜也變軟，調(diào)入鹽、生抽、米醋、糖和雞粉，翻炒均勻即可
　　②韭菜柳葉蒸餃

　　餃子皮 500克、韭菜 300克、豬肉餡 400克、蝦皮 100克、雞蛋 1個、姜 1小塊、五香粉 1茶匙、醬油 1湯匙、食鹽 1茶匙、色拉油 1湯匙、雞精 1茶匙
　　1、準備食材
　　2、姜去皮剁成茸加入豬肉餡中，打入一個雞蛋順著一個方向攪拌均勻
　　3、然后加入所有的輔料、蝦皮
　　4、放入洗凈切碎的韭菜攪拌好
　　5、取餃子皮包入餡料
　　6、用另一只手將餃子皮從一端將兩邊的皮往前邊推邊捏緊包成柳葉狀，熱鍋燒開水，放入包好的蒸餃，5分鐘左右即可
　　③韭菜雞蛋餅

　　40g韭菜、1個雞蛋、50g面粉、30g胡蘿卜、適量油、適量鹽、適量雞精、適量紅辣椒
　　1)準備好所有的食材。
　　2)韭菜洗凈切碎，胡蘿卜切碎。
　　3)把韭菜，胡蘿卜，雞蛋放入面粉碗中。
　　4)加入鹽，雞精調(diào)味。
　　5)然后加入適量的清水攪打成為面糊。
　　6)平底鍋加少許油燒熱，舀入一勺面糊成為小圓餅，然后上面擺放上兩片紅辣椒圈。
　　7)小火慢慢加熱至兩面微黃餅熟即可。
　　④烤韭菜

　　200g韭菜、5g孜然粉、5g芝麻、5g椒鹽
　　1)韭菜去沙頭，洗凈涼掉多余水份。
　　2)用長簽子把韭菜的頭部串起來，串成一排平攤開。
　　3)放在烤盤里，雙面涮上少許植物油。
　　4)放在微波爐的烤架上，烤三分鐘。
　　5)取出來勫面烤二分鐘，然后取出撒上調(diào)料再烤一分鐘即可。
　　⑤韭菜雞蛋糊餅

　　500g玉米面、150g韭菜、150g雞蛋、50g蝦皮、適量油、適量鹽
　　1)玉米面內(nèi)加水，將玉米面調(diào)成半濕，即看起來仍有些松散，但用手一攥即可成團的程度
　　2)韭菜洗凈瀝干水分，切碎
　　3)鍋內(nèi)做油將雞蛋炒熟
　　4)將炒熟的雞蛋剁成碎末
　　5)雞蛋、韭菜、蝦皮的比例為2：3：1。
　　6)調(diào)入適量鹽和香油調(diào)味，攪拌均勻成餡
　　7)平底鍋或餅鐺內(nèi)薄薄涂一層油，取一些玉米面糊倒入鍋中，用勺子或直接用手將面糊壓平壓薄
　　8)將韭菜餡放一些在玉米餅上，并攤勻
　　9)蓋上蓋子，小火烙熟即可（約4、5分鐘），烙好的餅底部有些焦黃，上面的韭菜也熟了
　　10)用切披薩的刀把糊餅切成角，焦脆的韭菜糊餅就出爐了
　?、蘧虏顺呆滛~

　　300g韭菜、300g魷魚、1段大蔥、2片姜、2瓣大蒜、適量食用油、適量醬油、適量精鹽、適量甜面醬
　　1)用料：韭菜魷魚蔥姜蒜
　　2)韭菜洗凈切成段。
　　3)蔥、姜、蒜切碎。
　　4)鍋中做水，水開放入魷魚焯燙一下。
　　5)再將魷魚切成段。
　　6)鍋中放油。
　　7)油熱放蔥、姜、蒜熗鍋、
　　8)放入魷魚翻炒。
　　9)放入面醬翻炒。
　　10)放入醬油翻炒.
　　11)放入韭菜翻炒，出鍋前淋入香油即可。
　?、呔虏素i紅湯

　　6塊豬紅、2兩韭菜、適量油、適量鹽、適量胡椒粉、數(shù)粒枸杞、1塊姜
　　1)韭菜洗干凈切段
　　2)豬紅切小塊焯水
　　3)看到豬紅差不多熟透撈出備用
　　4)姜洗干凈拍碎，入鍋小煎片刻
　　5)倒入四碗水煮開，至湯色稍白
　　6)加入豬紅，煮熟透
　　7)放入韭菜，煮一分鐘
　　8)加入鹽，胡椒粉調(diào)味
　　9)放入枸杞即可食用
　?、嗑虏顺春游r

　　250克河蝦、1小把韭菜、鹽、油、姜絲、料酒
　　1)這個菜相當容易，配料也相當簡單，最要一點點咸味即可。
　　2)保留韭菜的異香和河蝦的甘甜就可以了。新鮮河蝦入鍋的時候，要小心哦，它會蹦起來，河蝦下鍋要用鍋蓋蓋半分鐘，再打開，翻炒變成紅色后，把配料放進去，炒入味，最后倒入切好的韭菜翻炒即可。
　　⑨韭菜炒香干

　　100g香干、500克韭菜、適量油、適量鹽、少許洋蔥、5顆花椒、適量生抽、適量胡椒粉、少許雞精、適量香油
　　1)韭菜切寸段，香干切細條，洋蔥切粒圈各半
　　2)油鍋內(nèi)放入花椒，洋蔥粒爆香
　　3)放入香干翻炒
　　4)添加適量清開水
　　5)適量生抽
　　6)放少許雞精
　　7)少許胡椒粉
　　8)放入韭菜翻炒均勻
　　9)淋上少許香油提味即可
　　(10)韭菜丸子

　　面粉半碗、韭菜 1小把、雞蛋 1個、食鹽 1/2茶匙、十三香 1茶匙、雞精 1/2茶匙、植物油適量
　　1、韭菜整理后洗凈瀝水備用
　　2、準備面粉和雞蛋
　　3、將韭菜抹碎，裝入大碗中
　　4、放入雞蛋、食鹽、十三香和雞精
　　5、加入面粉
　　6、拌勻備用
　　7、用手抓一把丸子餡，從虎口處擠出丸子
　　8、油炸鍋放入植物油，燒至九成熱，下入擠出的丸子，炸至丸子金黃，出鍋瀝油食用
　　(11)韭菜盒子

　　120g韭菜、適量油、2g鹽、3g蝦皮、200g面粉、40g粉絲、少許十三香、2個雞蛋、適量熱水、適量涼水、適量香油
　　1)準備好材料，蝦皮提前沖洗下。
　　2)雞蛋2個，加少許鹽（1g）打散備用。
　　3)韭菜擇好，清洗干凈后切末。
　　4)粉絲用水泡軟后切碎，長度和韭菜長度差不多。
　　5)平底鍋倒適量油燒熱,再倒入打散的蛋液,并用鍋鏟不停攪拌翻炒,最后炒熟后就是雞蛋碎了.
　　6)鍋內(nèi)留余油，把蝦皮煎香出鍋。
　　7)面粉放入不銹鋼盆中,先倒入沸水,并用筷子將面粉與沸水攪拌成粗粒狀,再加冷水,并用手揉搓,揉成面團,醒面20分鐘后就可以用了
　　8)將雞蛋碎，蝦皮，粉絲，韭菜末全部放在一起，加入少許的香油，鹽，十三香攪拌均勻。
　　9)面團餳發(fā)20分鐘后，揉勻揪成小劑子，搟成圓形的面皮。
　　10)放上餡料。
　　11)包成半月形形狀，因為不喜歡吃韭菜厚厚的花邊，我就用叉子在面皮的邊上按下去，形狀看起來像個拉鏈，不會露口
　　12)不沾鍋加少許油加熱后，把包好的韭菜盒子放入煎。
　　13)中小火，兩面各煎黃即可出鍋了。
　　(12)韭菜雞蛋炒小米

　　小米 80克、韭菜 200克、雞蛋 2個、植物油 2湯匙、食鹽 1茶匙
　　1、小米洗凈，放入已經(jīng)燒開的水中，焯5分鐘
　　2、焯好后將小米撈出
　　3、用篩網(wǎng)將水分過濾掉
　　4、用一個較大的平盤，將瀝去水分的小米攤開在盤子中，晾干一些
　　5、韭菜洗凈切碎，雞蛋打散成蛋液
　　6、鍋燒熱倒植物油，倒入打散的雞蛋液，將雞蛋炒至凝固，并鏟成小塊盛出待用
　　7、鍋中再倒入少許植物油，把晾好的小米倒入
　　8、翻炒至小米散開后，倒入切碎的韭菜和雞蛋碎
　　9、翻炒均勻后即關(guān)火，用余溫再翻炒幾下，最后調(diào)入少許鹽調(diào)味。

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