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?四川宜賓，是鼎鼎有名的兩大酒城之一，另一個(gè)是瀘州，宜賓除了五糧液，除了蜀南竹海，除了新文石海洞鄉(xiāng)等，它的一種小吃也比較出名，那就是宜賓燃面。它也是比較出名的一道四川傳統(tǒng)小吃。我本人經(jīng)常吃。我簡(jiǎn)單介紹一下它的做法

原料：

鮮面條1斤，熟花生米50克，宜賓碎米芽菜2兩，生菜75克，干辣椒面兒15克，蔥50克，鹽4克，醬油60克，姜15克，花椒5克，核桃仁20克，化豬油45克，芝麻油40克，熟菜油50克，味精3克。

制作方法：

將生菜葉下入鍋內(nèi)焯透撈出。芽菜用豬油15克、精鹽1克炒香備用。熟花生米去掉外皮，碾成粗顆粒。

炒鍋入菜油燒熱，下入姜絲、花椒、核桃仁炒出香味，然后全撈出不用，待油稍涼，倒入裝辣椒粉的盆子中，再把豬油加熱、芝麻油調(diào)勻成紅油。

另用一鍋加清水燒開，下入面條煮九分熟，撈出，甩干水分，盛入碗內(nèi)，先加紅油拌勻，再加入醬油、蔥花、花生末、精鹽、味精、芽菜、青菜葉拌勻即成?；ㄉ?，芽菜也可以直接放碗或盤子面上。

鮮面條可以去市場(chǎng)買。主要是因?yàn)檫@種面條，他不容易煮軟。比較勁道點(diǎn)。買的那種掛面很容易就煮軟了。當(dāng)然也可以用。不要煮的太久。還有就是碎米芽菜可以在網(wǎng)上買。超市里也有售。而且這個(gè)東西可以拿來蒸梅菜扣肉非常香。

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