?首先我們準(zhǔn)備一個洋蔥，將表面的雜質(zhì)洗凈之后，切成小塊，一個大的青椒，洗凈后滾刀切成小塊，準(zhǔn)備一塊生姜，去皮洗凈后切成小片，幾瓣大蒜，去皮后切成小片，一根大蔥，取蔥白部分洗凈后切成蔥花，一個小紅尖椒，切成辣椒圈，全部切好后裝入碗中，放一旁備用。
再把準(zhǔn)備好的豬肝先用清水沖洗一遍，洗掉表面的血水，再切成薄薄的片，放入碗中，加入一勺食鹽，然后加入足量的啤酒，啤酒要沒過豬肝片，用手抓拌均勻，這樣能夠洗掉豬肝里面的血水，啤酒還能起到去腥的作用，抓拌的時間可以稍微久一點(diǎn)，多抓拌一會。
準(zhǔn)備一個大碗，碗中加入足量的清水，把抓拌好的豬肝倒進(jìn)碗中，再次清洗干凈，洗凈后將豬肝撈出來，擠干多余的水分，放入碗中，加入適量食鹽，倒小半杯啤酒進(jìn)去，用手抓拌均勻，讓豬肝吸收進(jìn)水分，加入適量的淀粉，在抓拌均勻，這樣做出來的豬肝口感就會很嫩，然后加入足量的食用油，可以多加一點(diǎn)油，這樣能很好的鎖住豬肝內(nèi)的水分，一會爆炒的時候不容易炒老，抓拌好后放一旁備用。
準(zhǔn)備一個小碗，碗中加入適量的食鹽，適量的雞精，少許蠔油，適量的蒸魚豉油，陳醋可以多放一點(diǎn)，加入少許啤酒，一點(diǎn)點(diǎn)老抽稍微調(diào)下色，不要太多，在加入適量的白糖，用筷子攪拌均勻備用。
準(zhǔn)備一個炒鍋，鍋熱后加入適量的食用油，油熱后把洗凈的豬肝倒入鍋中，快速滑散，滑油的時間不宜過久，大概三十秒左右就可以了，然后用漏勺將豬肝撈出來，濾干油放碗中備用。
鍋中剩下少許底油，將切好的洋蔥跟青椒塊一起倒入鍋中煸炒一下，炒至斷生出香就可以了，炒好后裝在碗中備用。
鍋中再次加入少許食用油，油熱后將切好的姜末，蒜末和小紅尖椒倒入鍋中翻炒，直至炒出香味，再把豬肝，青椒和洋蔥一起倒入鍋中，調(diào)成大火快速翻炒均勻，然后到入調(diào)好的料汁，大火繼續(xù)翻炒，差不多炒三十秒左右，最后淋上適量的食用油，再次翻炒均勻就可以出鍋了。
一道家常的爆炒豬肝就做好了，做法是不是很簡單，做這道菜的時候我們只需要注意豬肝的清洗過程，豬肝是豬體內(nèi)的解毒器官，食用的之前一定要祛毒，按照上面的方法清洗，能有效的祛毒，也能去除豬肝的腥味，爆炒的時候大火翻炒，豬肝既不容易炒老，高溫也能殺死病菌，所以喜歡吃的朋友趕緊學(xué)起來，自己在家制作，吃的更加安心。
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