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作為一名客家人，我雖然沒親自做過，可是真的吃過無數(shù)。梅干菜扣肉，簡直想想就會流口水。小的時候那會家里窮，我們上學(xué)都是自己帶一罐梅干菜，吃一個星期，到周五的時候，宿舍誰的梅干菜還有剩的，直接就當(dāng)零食吃了。那個貧窮的年代，碗里都是黑乎乎梅干菜，肉只有極少的幾塊，可是就那樣吃起來也是極大的滿足，現(xiàn)在回憶起來也是滿滿的幸福，那時候真好啊。

悟空這題勾起我滿滿的回憶，快要被自己感動哭了……

還是抓緊說說做法吧

1、先把芥菜洗干凈，晾曬幾天，枯萎的感覺就好，不能曬到完全干。

2、然后放在鍋里蒸，不能泡在水里，用個竹篦、蒸籠啥的什么的給架起來，蒸完后再曬，曬完再蒸，如此反復(fù)個三次。要非常多柴火，適合在來農(nóng)村制作

3、曬到差不多干的時候，用剪刀剪成一小段一小段，繼續(xù)曬到很干就可以了

要注意的是，洗的時候一定要洗干凈來，每一次晾曬也要注意曬的場地要很干凈，不然如果有沙子的話，等曬很干了就不好洗掉的。