喬木。嫩枝、葉背、花梗、花萼及子房均被柔毛，嫩葉通常

沙田柚 圖片 (21張)

 暗紫紅色，嫩枝扁且有棱。葉質(zhì)頗厚，色濃綠，闊卵形或橢圓形，連冀葉長(zhǎng)9-16厘米，寬4-8厘米，或更大，頂端鈍或圓，有時(shí)短尖，基部圓，翼葉長(zhǎng)2-4厘米，寬0.5-3厘米，個(gè)別品種的翼葉甚狹窄。

總狀花序，有時(shí)兼有腋生單花；花蕾淡紫紅色，稀乳白色；花萼不規(guī)則5-3淺裂；花瓣長(zhǎng)1.5-2厘米；雄蕊25-35枚，有時(shí)部分雄蕊不育；花柱粗長(zhǎng)，柱頭略較子房大。果圓球形，扁圓形，梨形或闊圓錐狀，橫徑通常10厘米以上，淡黃或黃綠色，雜交種有朱紅色的，果皮甚厚或薄，海綿質(zhì)，油胞大，凸起，果心實(shí)但松軟，瓢囊10-15或多至19瓣，汁胞白色、粉紅或鮮紅色，少有帶乳黃色；種子多達(dá)200余粒，亦有無(wú)子的，形狀不規(guī)則，通常近似長(zhǎng)方形，上部質(zhì)薄且常截平，下部飽滿，多兼有發(fā)育不全的，有明顯縱肋棱，子葉乳白色，單胚?；ㄆ?-5月，果期9-12月。[2] 

沙田柚需肥需水量較大所以肥水充足是發(fā)展沙田柚必須首

沙田柚 (3張)

 先考慮的重要條件。必須選擇土層深厚、疏松、肥沃、水源充足的地方建園。山地應(yīng)選坡度在20度以下背北向南的緩坡地山頂應(yīng)有水源林。

沙田柚喜歡溫暖潮濕的氣候環(huán)境，氣溫在攝氏13--36度，雨量年平均在1000--2000毫米的地帶，都適宜它的生長(zhǎng)發(fā)育，最適宜的溫度是21--29度。

主產(chǎn)中國(guó)廣西（容縣、桂林、柳州等地）。[2] 

沙田柚苗的培育，有嫁接法，駁枝（圈枝）法和扦插法幾種，但生產(chǎn)實(shí)踐中，都以嫁接苗優(yōu)于駁接苗和扦插苗，故目生產(chǎn)實(shí)踐中多采用嫁接法繁殖柚苗，駁枝法和扦插法逐步淘汰。

1、砧木苗的準(zhǔn)備：

（1）種子的采集

沙田柚的砧木，要選用酸柚樹（紅肉柚或白肉柚均可），到霜降季節(jié)，柚子已以成熟，果實(shí)采后，取出種子，及時(shí)處理，防止堆積發(fā)霉，影響發(fā)芽，種子的處理：先用草木灰水洗去種子外面的膠質(zhì)，再用清水洗妝，然后放入福爾馬林一分，清水五十份（或硫酸銅一份，清水一百六十份）的稀釋液中，浸洗十分鐘，取出放置五分鐘，隨即用清水洗凈，在通風(fēng)的地方陰干，即可播種。

（2）苗圃的選擇

入秋以前，要預(yù)先選好苗圃的地點(diǎn)，苗圃地要選擇向南或向東南，通風(fēng)透光良好，坡度在10度以下，土層較厚（在20厘米以上），保水排水良好，灌溉方便，肥力中等的沙質(zhì)壤土或沙質(zhì)黃壤土，風(fēng)害少，無(wú)病蟲害的地方，過(guò)于粘重、脊薄、干旱、排水不良或地下水位高（在1米以上）的地方，都不宜作苗圃地。

（3）苗圃地的整理

合理深耕，精細(xì)整地，可促使苗木根系生長(zhǎng)，提高單位面積出苗率和苗木的質(zhì)量，在播種前，苗圃地要深耕曬土，使土質(zhì)充分風(fēng)化，苗圃的周圍要開(kāi)好排水溝，方便排灌，苗圃起畦要東西方向排列，一般畦寬1.2米，高15-20厘米，溝寬40厘米，畦長(zhǎng)看地形而定，畦面要平，土粒要細(xì)碎，在播種前幾天，要施草肥（每畝農(nóng)家肥約1800公斤，草木灰150公斤，和表土拌勻），再進(jìn)行播種。

（4）苗圃地的播種

10月下要收后經(jīng)處理過(guò)的種子，隨即播種，播種時(shí)，在畦面上先開(kāi)好橫行小溝，行距10厘米，每畝用種量約15-18公斤，可出苗木大約6萬(wàn)株，播種后蓋上10厘米左右的細(xì)土，然后用蕨萁草、稻草等其他雜草覆蓋畦面，淋水保濕，在方便灌水的地方也可灌1次"跑馬水"滲濕地面，干旱時(shí)要注意淋（灌）水，經(jīng)常保持苗圃地濕潤(rùn)，促進(jìn)種子發(fā)芽，幼苗出土后揭去覆蓋的草。

（5）砧木苗的管理

幼苗出土后，苗床要經(jīng)常保持濕潤(rùn)，但又不積水，幼苗長(zhǎng)出兩片真葉，葉片變成深綠色時(shí)，開(kāi)始施肥，前期要薄施勤施，十天到半個(gè)月施一次，連續(xù)施六、七次，后期看苗木生長(zhǎng)情況適當(dāng)施肥，肥料以人畜糞尿或硫酸銨等氮肥為主，適當(dāng)施些草木灰或過(guò)磷酸鈣等磷鉀肥。

（6）砧木苗的移植

移植苗圃的選擇、整地、施基肥等可參照苗圃播種的要求和做法，砧木苗移植的作用，一是促進(jìn)側(cè)根的生長(zhǎng)，培育壯苗；二是按苗的大小分級(jí)種植，便于管理和嫁接；三是通過(guò)移植淘汰劣苗。移植在春芽發(fā)前進(jìn)行，移植苗的疏密度為：行距20厘米，株距15厘米，每畝移苗1萬(wàn)株。在移植前3天，苗畦全面淋水1次，讓苗木吸足水分，為了提高成 活率，移苗最好選擇無(wú)風(fēng)的陰天進(jìn)行。移苗前噴射1次1:1:100的波爾多液，防止病蟲害發(fā)生，起苗時(shí)砧木苗要適當(dāng)剪葉和剪短主根，并用黃泥漿漿根，病苗、弱苗要剔除。移植后要淋定根水，經(jīng)常保持土壤濕潤(rùn)，又要防止積水，從移植后到嫁接前要加強(qiáng)管理，如果葉片較薄，葉色較淡，要多施些肥；相反則可少施肥，結(jié)合進(jìn)行中耕除草，砧木苗長(zhǎng)到20厘注時(shí)進(jìn)行剪頂（剪去3厘米左右），抑制主干的徒長(zhǎng)，促進(jìn)根群的發(fā)達(dá)，加厚皮層加粗主干，提早嫁接。一般在加強(qiáng)苗圃管理的情況下，頭一個(gè)秋季播種的苗木，第二年春季進(jìn)行移植，入秋后可開(kāi)始嫁接。

為了加速苗木的繁殖，以適應(yīng)發(fā)展沙田柚生產(chǎn)的需要，要盡可能利用較小的砧木苗嫁接，嫁接方法有：小芽切接法，枝切接法和"T"字形芽接法，小芽切接法對(duì)小砧木更為適用，能提早嫁接，提早出圃。嫁接時(shí)期，桂南容縣地區(qū)，小芽切接法和"T"字形芽接法宜在3月下旬到6月下旬（氣溫在攝氏15-20度），嫁接的苗木成活率最高，各地區(qū)的氣候條件不現(xiàn)，枝條上幼芽萌發(fā)的遲早也不同，要看物候的變化情況靈活掌握。

沙田柚是常綠果樹，樹形高大，根系發(fā)達(dá)，在疏松、肥沃、濕潤(rùn)、通氣良好的土壤中生長(zhǎng)良好。因此，種植沙田袖，應(yīng)選取土層深厚，土壤肥沃，透氣性良好的紅壤土、沙礫土。山地一般宜選30度以下山坡地，在向南或東南的山坡開(kāi)梯田種植，山窩沖積土較理想，河邊、溪旁沖積地帶等排灌方便的地方，建園最適宜。

種植前應(yīng)先做好規(guī)劃，采用撩壕或開(kāi)大穴，施足基肥，使其早生快發(fā)。平地一般采用穴植，開(kāi)長(zhǎng)×寬×深為1×1×lm的大穴；山地宜采用撩壕，沿等高線開(kāi)寬1—1.5m,深lm的撩壕。壕、穴經(jīng)過(guò)一個(gè)星期的暴曬后填土，復(fù)土?xí)r結(jié)合分層壓入草料、腐熟土雜肥。也就是在底層落青肥，中層落腐熟的豬牛欄糞，表層蓋上較精細(xì)的肥沃土。壕穴填平后，定點(diǎn)起1m寬0.3m高的植墩待植。

種植時(shí)應(yīng)選好種苗。宜選取結(jié)果多、品質(zhì)好、豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)、無(wú)病蟲害的軟枝沙田柚品種嫁接苗。接口要露出土層面。種植時(shí)間以枝梢充分老熟時(shí)進(jìn)行，一般是在2—4月春植較好。植距，應(yīng)根據(jù)地勢(shì)和土質(zhì)的不同而異，山地因較瘦瘠，但通風(fēng)透光較好，可種密些，畝植30—40株，土壤肥沃的連片平地，宜種疏點(diǎn)，畝植20株左右。

由于沙田柚自花授粉比不上異花授粉好。為提高結(jié)果率，增加柚果產(chǎn)量，在種植時(shí)要有計(jì)劃間種10%左右的酸柚或水晶袖作授粉樹。種時(shí)應(yīng)注意根系不能接觸肥料，復(fù)土應(yīng)稍加壓實(shí)，樹盤上應(yīng)鋪草覆蓋，淋足定根水，做好防旱保濕。

沙田柚的幼年期是指定植后至第一次結(jié)果前的這一段時(shí)期。

1、淋水與施肥：沙田柚定植后，如遇天旱每天要淋水，以保持土壤濕潤(rùn)，促其成活，雨天則要注意排除積水，以防爛根。植后15—20天開(kāi)始萌發(fā)新根，應(yīng)開(kāi)始施腐熟人糞尿，每擔(dān)水加入人糞尿3—4kg,每月1—2次。肥料濃度隨著樹體的增大而逐漸加濃。新梢期應(yīng)采用一梢兩肥方法，即抽梢前10—15天和新梢抽出后展葉期各施一次肥。春、夏、秋季施肥宜淺施，如盤施或淺溝施。冬肥和較重的肥要深施，分層施?？傊?，幼年樹因樹小，根系吸收力較弱，施肥應(yīng)以“勤施灌施”為原則，保證每次梢前和生長(zhǎng)期有1—2次重肥（速效水肥為主），以促進(jìn)枝梢健壯充實(shí)，早日形成豐產(chǎn)樹冠。

2、抹芽控梢培養(yǎng)豐產(chǎn)樹冠。定植成活后，首先要做好定干工作，柚樹從距離地面算起主干達(dá)40—45cm高時(shí)剪頂，促發(fā)新梢。在頂部留2—3條方向不同分布均勻的新梢，作為主枝。第二次來(lái)梢時(shí)在主枝上各培育3條副主枝，第三次在副主枝上培育側(cè)枝群，每枝梢長(zhǎng)15—20cm，角度不夠的可拉線整形。幼年樹一年可放3—4次梢，即春梢（雨水前后），夏梢（小滿前后），秋梢（大署后），晚秋梢（白露一秋分）。每次放梢前除施足基肥外，還要注意抹芽控梢，打零留整，促發(fā)多、整齊、健壯的新梢。放梢期間應(yīng)做好除蟲防病的保梢工作，為早結(jié)豐產(chǎn)打下良好基礎(chǔ)。

3、深翻改土，逐年擴(kuò)大植穴。一般要求在植后3—4年內(nèi)全園深翻完畢。每次深翻均必須壓入綠肥或腐熟有機(jī)質(zhì)肥，達(dá)到增肥改土目的，創(chuàng)造根系生長(zhǎng)良好的條件，使柚樹長(zhǎng)壽豐產(chǎn)。深翻時(shí)間，在每次新梢老熟后進(jìn)行，挖溝（穴）要有出口處，以防久雨積水爛根。

4、中耕除草覆蓋。通過(guò)中耕達(dá)到土壤疏松，調(diào)節(jié)土壤水份、空氣、促進(jìn)肥料分解。春夏季中耕主要是除草，宜淺。秋冬季在雨后中耕，減少水分蒸發(fā)，提高抗旱力。雜草多的地方可以終年蓋草，以利保濕防旱防沖刷。

沙田柚樹進(jìn)入結(jié)果后，植株便從純營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)狀態(tài)轉(zhuǎn)入生殖生長(zhǎng)與營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)并存，肥水需要大大增加，合理的水肥管理是獲得沙田柚豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的關(guān)鍵。肥料應(yīng)以有機(jī)肥為主，做到有機(jī)肥與無(wú)機(jī)化肥（氮、磷、鉀）合理搭配，每株的具體施肥量應(yīng)以樹齡和掛果量而定。施肥原則是重施花前、果后肥，巧施穩(wěn)果、壯果肥，輔以根外追肥。

花前肥：春梢是沙田柚主要的結(jié)果母枝，重視施好花前肥利于柚花的發(fā)育和春梢的抽生?；ㄇ胺室愿療嵊袡C(jī)肥和磷肥為主，氮肥結(jié)合，在花蕾出現(xiàn)前沿樹冠滴水線淺溝施下。施肥量：五年生以上結(jié)果樹，一般每株施磷酸二氫鉀0.5—1kg，尿素0.5kg、腐熟人畜禽糞15—25kg。施后遇旱應(yīng)及時(shí)灌水。

采果前后肥：正常結(jié)果樹一般在采果后施下。豐產(chǎn)樹、弱樹應(yīng)在采果前15天左右施下，采果前后肥，以腐熟有機(jī)質(zhì)肥和速效氮肥為主，五年生結(jié)果樹，每株施復(fù)合肥0.5kg,尿素0.5kg,腐熟人畜糞30kg;采果后再補(bǔ)施0.3kg尿素，淡糞水50純，以恢復(fù)樹勢(shì)。

穩(wěn)果肥：在謝花后施下。以磷、鉀肥為主，五年生以上結(jié)果樹，每株施腐熟糞水30—50kg，復(fù)合肥0.5—lkg,或花生麩2.5kg（應(yīng)與糞水漚腐熟后使用）。

壯果促梢肥：秋梢是沙田柚重要的結(jié)果母枝。在秋季施好壯果促梢肥，可達(dá)到壯大果實(shí)、促秋梢生長(zhǎng)的效果。此肥應(yīng)采用完全肥料。它可分兩次施：第一次在秋梢前10天，五年生以上結(jié)果樹，一般株施尿素0.5kg,鉀肥0.3kg,腐熟麩水50—100kg,第二次在秋梢自剪后，株施復(fù)合肥0.5kg,腐熟糞水50—100kg。

原則是春濕、夏排、秋灌、冬控。全年做到濕而不澇，旱而不缺科學(xué)用水。

可分三個(gè)步驟，①疏花穗，在花蕾有綠豆大時(shí)進(jìn)行。即對(duì)在一個(gè)結(jié)果母枝上的花穗（序），疏頭去尾，留中間2—3束發(fā)育健壯的花序。②疏花蕾，在花蕾露白時(shí)，每枝花穗疏去頭尾部病蟲、弱小花蕾，留中間4—5個(gè)健壯飽滿的花蕾。③疏花朵，在開(kāi)花時(shí)摘去弱花、病花、畸形花，每穗留3—4朵健壯花供授粉用，留花幅度一般花：果為5:1。

沙田柚自花授粉果小，座果率低，必須采用人工異花授粉以提高產(chǎn)量。授粉方法：①進(jìn)行果園放蜂，借蜜蜂授粉。②人工異花授粉。在晴天早上8—10時(shí)，下午3—4時(shí)，將雜抽花粉輕抹沾在沙田柚雌花柱頭上。人工授粉應(yīng)在疏花后進(jìn)行。

在柚果長(zhǎng)至拇指大小時(shí)開(kāi)始首次疏果，摘去弱小葉。在冬季應(yīng)結(jié)合清園埋施過(guò)冬有機(jī)質(zhì)肥，提高土壤肥力。五年生以上結(jié)果樹，每株可埋入腐熟豬牛糞或土雜肥100kg,磷肥或復(fù)合肥1.5kg，石灰lkg，微肥欠缺的地方，可結(jié)合埋施冬肥時(shí)一起施下。[3] 

沙田柚主要病蟲害有潰瘍病、瘡痂病、疫病、黃龍病、天牛、介殼蟲、潛葉蛾和螨類。

潰瘍病和瘡痂?。核饕：χ?、葉、果。防治方法是①做好冬季清園；②新梢期、臺(tái)風(fēng)雨后噴0.5—1%波爾多液或膠銨銅500倍等。

流膠?。核饕獮楹涓蓸渲?。防治方法是刮除病部，涂50%托布津液或100倍多菌靈液。

疫?。核饕：π涔ｊ帩窆麍@發(fā)生多。防治應(yīng)從幼果開(kāi)始至果實(shí)膨大期，用防病藥物如800倍托布津，或500倍銅氨合劑噴射果面，并做好冬季噴藥清園。

黃龍?。核鼘傥ｋU(xiǎn)性傳染性病害，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)應(yīng)連根挖除燒毀，植穴灑上石灰。同時(shí)注意做好蚜蟲、木虱防治。

天牛：它為害樹干樹枝。防治方法是：①刮除蟲卵和初孵幼蟲；②用鋼絲鉤殺幼蟲或用帶農(nóng)藥棉球塞入洞內(nèi)，用泥封洞口。

介殼蟲：它為害枝、葉、果，防治方法可用10—15倍松脂合劑或40%速撲殺乳油800倍噴殺。

潛葉蛾：它主要為害新梢。防治方法是①抹芽控梢，繞一放梢；②在新梢期噴25%殺蟲雙500—800倍或速滅丁8000—10000倍。

螨類：有紅蜘蛛、銹蜘蛛，主要為害葉片和果皮。防治方法：可用5%尼索朗乳劑3000倍或水胺硫磷800—1000倍或石硫合劑0.2一1度（按季節(jié)使用濃度）或雙甲睞1000—2000倍噴殺。[3] 

沙田柚所含的糖類主要是果糖，可被人體直接吸收、利用。所以，它特別適宜病人、產(chǎn)婦、小孩和老年人食用。其核能提煉油脂，是制造肥皂和潤(rùn)滑油的原料。其皮可加工涼果蜜餞，也可制作菜肴，名菜“柚皮扣”即有“雪蓋五層樓”之美譽(yù)。其制作方法為：先用蜂蜜涂在扎了眼的肉皮上，炸至紅黃，再以腐乳、鹽、醬油、白糖、胡椒粉、三花酒等調(diào)料腌制半小時(shí)，再將柚皮用清水浸泡多時(shí)除去苦味，切成塊夾在五花肉中放碗內(nèi)，上籠蒸制兩小時(shí)即成。此菜綿軟而不爛，甘腴而不膩，色澤絳紅、清香溢口，并能健脾和胃、利濕止嘔。

中醫(yī)認(rèn)為沙田柚有止咳平喘、清熱化痰、健脾消食、解酒除煩的作用。

中醫(yī)認(rèn)為：沙田柚?、俟?，性寒、味甘，有止咳平喘、清熱化痰、健脾消食、解酒除煩的作用。②果皮，性溫，味苦、辛，有理氣化痰寬中、健脾消食、散寒燥濕的作用，并可烹調(diào)成菜或制作蜜餞，獨(dú)具風(fēng)味。③果表皮、柚葉，含揮發(fā)油，有消炎、鎮(zhèn)痛、利濕、提神醒腦等功效，治乳腺炎、關(guān)節(jié)疼痛和頭風(fēng)病等病癥。

沙田柚不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且還具有健胃、潤(rùn)肺、補(bǔ)血、清腸、利便等功效，可促進(jìn)傷口愈合，對(duì)敗血病等有良好的輔助療效。此外，由于柚子含有生理活性物質(zhì)皮甙，所以可降低血液的黏滯度，減少血栓的形成，故而對(duì)腦血管疾病，如腦血栓、中風(fēng)等也有較好的預(yù)防作用。而鮮柚肉由于含有類似胰島素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。祖國(guó)醫(yī)學(xué)也認(rèn)為，柚子味甘酸、性寒，具有理氣化痰、潤(rùn)肺清腸、補(bǔ)血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等癥，能幫助消化、除痰止渴、理氣散結(jié)。

沙田柚不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，且有很好的藥用價(jià)值：其肉能補(bǔ)血、潤(rùn)肺、清腸、利便，又能治療壞血病、腳氣病，促進(jìn)傷口愈合，降低血液中膽固醇和甘油三酯，常吃能有效地防治動(dòng)脈硬化。

沙田柚是廣西名牌水果之一，因廣西容縣沙田村最先種植故稱做沙田柚。沙田柚作為廣西傳統(tǒng)的出口果品之一早在30年代就遠(yuǎn)銷香港、南洋、歐洲和美洲等地在國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力很強(qiáng)。 沙田柚現(xiàn)已擴(kuò)種至廣西潯江、龍江、桂江、漓江和紅水河流域等地廣東、湖南、四川、浙江、江西亦先后引種。沙田柚是屬于亞熱帶水果肉質(zhì)嫩軟清甜幽香富有營(yíng)養(yǎng)它的維生素比蘋果還多出二十倍以上。

沙田柚原名羊額籽。相傳舊時(shí)容縣沙田村有個(gè)在外地做官的夏紀(jì)綱帶回兩株楊核子苗， 種植于塘邊肥沃的土壤上，并囑家人精心護(hù)理。楊核子本來(lái)又酸又澀，為了改變果子品質(zhì)，經(jīng)過(guò)苦心栽培，終于培育成脆嫩香甜、蜜味可口的果子。后來(lái)乾隆皇帝出巡來(lái)到夏紀(jì)綱做官的地方，夏紀(jì)綱便把這種果子獻(xiàn)給皇帝，皇帝吃后，不禁連聲稱贊：“好吃，好吃！”并召見(jiàn)夏紀(jì)綱，詢問(wèn)是何佳果。夏紀(jì)綱回答說(shuō)：“叫楊核子?！被实鄣溃骸按斯植患眩瑧?yīng)另取果名。”一位大臣在旁說(shuō)：夏官家在沙田，千里迢迢，郵送佳果獻(xiàn)給皇上，依臣愚見(jiàn)，郵由同音，又因?yàn)榇斯麨閱棠舅媚九缘摹拌帧?，稱為“沙田柚”合適?；实勐?tīng)罷，龍顏大悅，隨口贊道：“沙田柚，沙田柚，好，好！”沙田柚一得到天子的贊賞，便很快繁衍起來(lái)，沙田村附近越種越多，那里的土壤特別適宜于它的生長(zhǎng)，所產(chǎn)柚果確有“甜脆消渣，獨(dú)此一家”的特點(diǎn)，沙田也被稱為“柚子之鄉(xiāng)”。名聲傳開(kāi)以后，外縣外省紛紛前來(lái)引種，產(chǎn)品質(zhì)量雖然不能完全趕上地道的沙田柚，便也是果中上品，因種源來(lái)自沙田，又儀仗其名聲，不愿另起別名，仍然沿用沙田柚之名，直至今天。

人們喜歡的清甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富的沙田柚(Citrus grandus (L.) Osbrck var Shatmyn Hort)，是柚類中的佼佼者，現(xiàn)除供應(yīng)國(guó)內(nèi)需要外，每年還大量出口，資料記載，容縣松山公社沙田大隊(duì)沙田柚的栽培，已有二百多年的歷史，據(jù)說(shuō)于前清康熙年間由夏紀(jì)剛自河渠引種二株柚子回鄉(xiāng)，種在育蘭堂夏屋前，種后因加強(qiáng)管理，曾用死牛埋于根部，結(jié)果品質(zhì)變異特別良好，其果相傳聞名，因其原產(chǎn)于沙田鄉(xiāng)，故名沙田柚。