說到廣東省，除了發(fā)達的經濟，最著名、最吸引人的恐怕就是廣東的美食了。廣東人懂得吃，會享受也是有名的。按理來說，會吃、能吃的人，一般都是膘肥體壯，五大三粗，大腹便便，但是，廣東人偏偏是個特殊的存在。在廣東，你很少看到肥胖的人，絕大多數都是瘦瘦的。瘦，已經成為了廣東人的一個外在特征。
根據國家疾控中心發(fā)布的數據，廣東人的超重率只有26%，在全國31個省份中排名倒數第五。這出乎很多人的意料，畢竟，在以美食聞名的廣東，男男女女都能保持一個“小蠻腰”是非常不容易的。
廣東人難道有什么秘訣嗎？當然有的，而且這一點其他省份的人很難學得到，也很難做得到。
在鋪天蓋地的美食中，有一個事實被很多人所忽略：廣東人除了喜歡美食，還超級喜歡青菜。在廣東，有很多關于青菜的段子：“三天不吃青，眼里冒金星！”“你那么油膩，肯定青菜吃少了！”“唉，沒青菜，吃不下飯！”
從這些段子中，我們可以看出廣東人對青菜的喜愛。青菜之于廣東人，就像辣椒之于湖南人，泡菜之于韓國人。如果你請人家吃飯，沒有點青菜，廣東人肯定是非常不爽的，他們認為沒有青菜的飯局，都是不完美的。
可能有人會說，喜歡吃青菜有什么了不起？這也不是什么做不到的事啊，現在很多人都是喜歡吃青菜的。好吧，這一點你可以接受，也可以做到，但下面這一點，估計很多省份的人都難以接受。
粵菜的烹調技法非常多，其中最基本的就是炒、燙、燜、扒、煎、炸、蒸、烤、燉煲、鹵等十多種。在這些技法中，比起其他省份的居民，廣東人更偏愛蒸、白灼、燉煲和煮。其中廣東的燉煲湯是非常有名的。
懂養(yǎng)生的都知道，湯是非常有營養(yǎng)的，也是最養(yǎng)人的，換句話說就是最容易發(fā)胖的。但是，廣東人酷愛喝湯，但都是不胖。秘密就在烹調的技法上。很多地方的人燉湯都習慣用高壓鍋大火燉，因為這樣很快就可以燉好。
其實食物的烹飪方法在很大程度上可以降低脂肪的攝取。研究發(fā)現，一些具體的烹飪方式，能夠大大減少食物中脂肪的含量。比如，廣東人煲湯都是用文火進行慢煲，有時候，一款靚湯可能要花上幾個小時的時間，這一點就是很多省份的人難以接受的，因為現在很多人都趕時間，所以很少有人愿意花上幾個小時來煲湯喝。當然，廣東人對湯鍋的材質和質量都是要求非常高的，它也是決定湯好不好喝的重要因素。
除了煲湯，廣東的很多菜品基本上都是使用文火進行燉煮，這樣做的一個最大的好處，除了味道鮮美，就是可以大大降低食物中的飽和脂肪酸。對比數據顯示，文火燉煮可以將飽和脂肪酸降低40%左右。
不飽和脂肪酸大家都不陌生，它是引起人體發(fā)胖的重要物質。事實證明，廣東人這種獨特的方法，讓這么愛吃和敢吃的廣東人，仍然保持了苗條的身材。
還有一點，廣東人的飲食非常清淡，基本上不吃辛辣、油膩的食物。這一點也是很多外省人不適應的原因。你讓一個吃慣的大魚大肉和重口味的人天天吃青菜，而且是煮出來的青菜，別提有多難受了。
正是這些獨特的飲食文化，讓廣東人盡享美食，但仍然保持了“小蠻腰”。飲食文化是分地域的，不同的地域造就了不同的飲食習慣，這也就是外省人很難學到和做到的原因。
全部評論
我是個不喜歡吃疏菜的廣東人，尤其葉子菜，瓜類豆類的還會吃一點，可以一月不吃疏菜不可一天無肉，身高一五五體重不過百
對對，不像北方撈佬，個個肥的跟頭豬一樣。還吃吃吃。
我地道廣州人，人到中年肚子發(fā)福
食鬼咩？豬肉都食唔起
是的，可以不吃肉，但不可以缺少青菜
北方人是凍腫了，身體對抗是比不了我們的
廣東美食品種特別多，而且味道也都不錯，口味偏清淡，一頓吃個七八分飽就不想吃了，別的地方美食吃到撐也不想停
真搞不明白北方人早上吃面條，中午吃饅頭（饃），晚上吃稀飯都可以長這么壯。
你終于說對了，沒青菜還真的吃不了飯
我是湖北的，地域上應該屬于南方，我們那里的人比廣東人高大不少也更強壯。跟北方人比起來身高差距已經很小，但強壯度差很遠。我也在廣東打工，根據我個人體會，我可以很確定的告訴你們原因：就是溫度。其實你們自己也應該有體會，冬天體重大于夏天。冬天能吃能睡不長好才怪。而從小在北方長大就不說了。
廣東菜吃不習慣，但是湯可以說冠絕天下，不，全球。做湯的藝術，很多地方都只會清水灑點菜的原始水平。
熱帶的人都廋
身為一個廣東人一頓沒有白米飯 就感覺餓的慌 青菜和湯是必備的
廣東廣西天很熱知道沒有
廣東鹽都不要錢吧
人種問題加上天氣，當然也有飲食習慣才這樣的苗條！但是胖人也不少
天氣冷更喜歡吃
跟氣候也有關系
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