糖醋排骨可以說是最具有代表性的一種傳統(tǒng)特色名菜，對于喜歡吃糖醋味型的朋友們來說，基本上是百吃不厭的一道菜，烹飪好的糖醋排骨肉質鮮嫩，色澤紅亮油潤，看起來都非常有食欲，一般很多人除了在飯店里面吃到好吃的糖醋排骨之外，還會選擇在家自己烹飪。
可是糖醋排骨看起來簡單，但自己去烹飪的時候總是會出現一些問題，導致糖醋排骨烹飪失敗，其實這關鍵的因素是自己沒有掌握正確的烹飪方法，今天小編就給大家分享一下，糖醋排骨家常做法，不炒糖色不焯水，只需簡單3步，一看就會！
【糖醋排骨家常做法】
準備食材：500克豬大排，適量食鹽，兩塊冰糖，一段蔥，一小塊生姜，三瓣大蒜，兩勺生抽，一勺老抽，一勺番茄醬，一根細香蔥，一勺黃酒，兩勺陳醋。
制作方法：
首先將豬大排切成小段后，放到清水里面浸泡至少一個小時，為了加快血水的清洗，可以往里面倒入適量的白醋，因為排骨本身就沒有太多的血水，所以經過這樣的浸泡之后，就沒必要放到沸水當中進行焯水，趁著浸泡的時間，咱們可以將其他的配料大蔥切成段，大蒜去皮切碎，生姜切片，放到碗中備用。
接著往鍋中倒入適量的食用油，燒熱后下入切好的蔥姜蒜一起炒香，隨后加入清洗干凈的排骨，翻炒至表面金黃，然后倒入適量的生抽，老抽和黃酒，進行大火翻炒，讓排骨表面均勻的上色后，往鍋中倒入適量的清水，先用大火燒開后轉小火燉煮30分鐘。
等到燉煮的差不多了，然后把湯鍋里面的所有食材全部倒入炒鍋里面，用大火加熱，倒入兩塊冰糖，食鹽，陳醋和番茄醬，利用剩余的湯汁將其溶解后快速翻炒進行收汁，最后在出鍋前撒上香蔥碎，這樣一道美味可口的糖醋排骨就制作完成了。
烹飪小貼士：
1、以上就是糖醋排骨的家常做法，既不用炒糖色，也不用焯水，這樣就可以避免炒糖色的過程中出現糊鍋的情況，還能夠避免排骨營養(yǎng)的流失，只要按照以上簡單的3個步驟，這樣糖醋排骨就制作完成了，你學會了嗎？
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