古語有云，“治大國，若烹小鮮。”
廚師，用油鹽醬醋烹調(diào)出人間百味
而人生亦如品菜一般
時時要嘗盡酸甜苦辣百種滋味~
路漫漫其修遠兮
從廚路上，你是否也曾孤單彷徨？
你是否也曾“迷失在黑夜里”
看不清前路也找不到人生的方向？
“以人為鏡，可以知得失”
參考別人的人生經(jīng)歷與生活態(tài)度
或許能從中汲取你需要的能量
獲得勇氣和智慧，為你照亮前路~
四川烹飪雜志社傾情推薦
中國烹飪大師張中尤著
翻開這本書，聽大師為您娓娓道來
張中尤大師親筆簽名并加蓋個人印章，小伙伴們快前往微店下單吧！珍藏版數(shù)量有限，售完即止，先到先得喔！
中國烹飪大師張中尤，1948年7月生于成都。1961年至1986年，先后在成都炳新園、回民飯店、王胖鴨、努力餐工作，師從林家治、李德明等老一輩四川名師。
1987年至1989年，被選任中國常駐聯(lián)合國代表團廚師長。
1990年至1996年，他先后在日本、德國等國的四川飯店擔任廚師長?；貒螅窒群笤诔啥蓟使诩偃站频?、天府喜來登大酒店、軍區(qū)的望江賓館等五星級酒店或任中餐總廚，或任高級顧問。
張中尤在多年的事廚生涯中，曾經(jīng)為多位黨和國家領(lǐng)導人烹制川菜，并受到贊揚。曾經(jīng)為柬埔寨原國王西哈努克、美國前國務卿基辛格、聯(lián)合國秘書長德奎利亞爾、巴布亞新幾內(nèi)亞總統(tǒng)等多位外國元首和政府首腦表演過川菜技藝，并且每一次都獲得了成功。
“全書是‘當事人寫當時事’，娓娓道來，繪聲繪色，如在眼前，是川菜半個半個多世紀發(fā)展和走出國門、走向世界的生動寫照，不僅開創(chuàng)了川菜史上廚師個人撰寫回憶錄的先河，也為后世研究當今川菜發(fā)展史提供了珍貴資料?！?/span>
杜莉-四川旅游學院教授、川菜發(fā)展研究中心主任
“我認為，這本書的思想性、藝術(shù)性、可讀性都值得贊賞，所以關(guān)心川菜產(chǎn)業(yè)文化的人，都能從中吸取有益的養(yǎng)分。我相信，如果我們都能像張中尤老師那樣做人、做事，川菜一定有更加燦爛的前程！”
劉長明-大蓉和餐飲（集團）企業(yè)董事長
“幾十年與炊煙相伴，就這樣深一腳淺一腳地把日子走成了歲月?！?/p>
— 張中尤
張中尤大師是一位把川菜帶向世界的代表性人物。他廚藝高超、藝德雙優(yōu)、溫文爾雅、博學多識、為人謙和，在餐飲界廣受敬重。本書記載了他半個多世紀的餐飲從業(yè)生涯。
書中不僅記載了他對川菜的傳承與創(chuàng)新的認識，還留下了他知行合一的足跡。書中用樸實的文字和淳樸的情感敘述了他從學藝到成名、從國內(nèi)到國外的工作經(jīng)歷。
在此書中，我們不僅能看到張中尤大師多年來的從廚經(jīng)歷，還能看到川菜走向全國、走向世界的歷史變遷。
回 望 炊 煙
我的川菜歲月（張中尤著）
寫在前面的話
第一章 初入餐飲業(yè)
◆我的最后一個兒童節(jié)
◆操練“童子功”
◆很累很快樂
第二章 師恩難忘
◆一身絕技的老前輩
◆“面狀元”林家治
◆恩重如山
第三章 學會做事，學會做人
◆在回民食堂度過十年文革
◆王胖鴨的奧秘
◆“紅色餐廳”努力餐
◆紅案師傅李德明
◆李德明老師的拿手菜
◆一生的榜樣
第四章 在努力餐成長
◆人是累不死的
◆登上更大的舞臺
◆參與編撰《川菜烹飪事典》
◆考上特級廚師
◆走出國門
第五章 在聯(lián)合國的日子
◆群英薈萃的廚師班子
◆每一次接待都是大事
◆烹飪技藝大交流
◆美式冷餐，中西合璧
◆參加聯(lián)合國正式會議
第六章 在日本四川飯店
◆川菜廚師走向世界的搖籃
◆不卑不亢，反受尊重
◆家喻戶曉的麻婆豆腐
◆值得敬重的工匠精神
◆珍藏的記憶
第七章 在德國感受中西文化
◆杜塞爾多夫四川飯店
◆適應新的工作環(huán)境
◆飲食折射中西文化差異
◆主廚是餐廳的靈魂
◆絕不隨意的做事態(tài)度
第八章 師徒情緣
◆拜師的那些事兒
◆人品第一，技術(shù)第二
◆難忘師徒情
◆是師傅，也是師父
第九章 廚房管理：做人 做事 做菜
◆廚師長的辦公室在廚房
◆前廳后廚同唱一臺戲
◆管理既是智慧也是藝術(shù)
◆創(chuàng)新是最好的傳承
◆調(diào)味是川菜之魂
◆工匠精神的核心是精品意識
◆不爭才是最高境界
◆常懷感恩之心
第十章 傳道 授業(yè) 解惑
◆披掛上陣，盡心傳承
◆細節(jié)決定成敗
◆學菜就是學味型、學吊湯
◆強調(diào)基礎(chǔ)，鼓勵創(chuàng)新
第十一章 為川菜發(fā)展建言獻策
◆川菜的過去和現(xiàn)在
◆遠不只有“麻辣”
◆守住川菜的根
◆做好蛋糕，分好蛋糕
◆美食節(jié)的那些事
◆川菜出國，難在哪里
希望這本書能幫你拓寬人生的寬度
給予你認同、感動和力量！
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