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2013.07.26
將豬蹄斬開,用開水一抄,洗凈血沫,上一鍋涼水,下入豬蹄塊,加醬油,料酒,精鹽,老抽,糖,姜,蔥,大料,丁香,肉桂,山萘,白芷,砂仁,豆蔻(香料每種只加一小粒),大火燒開,微火慢燉,直至軟爛,浸一夜,撈出涼后食用,香!爛!糯 !沒(méi)得說(shuō)!再煮八個(gè)雞蛋,剝皮下入余湯,煮十分鐘,泡一夜,早上就有鹵水蛋吃啦。這湯汁可續(xù)調(diào)料和香料,循環(huán)使用,很好的鹵水汁啊。
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