老干媽炒四季豆
好長(zhǎng)一段時(shí)間都沒怎么做飯菜了，除了做幾次烘焙，都不知道在忙啥，反正從十一到現(xiàn)在都沒開過火，連煤氣表都罷工了，太長(zhǎng)時(shí)間煤氣閥門都自動(dòng)關(guān)了 ，這節(jié)奏， 還在偷懶，不得不檢討一下了。。。
今天午飯的主食還是面包， 不過開始自己帶菜了， 這是一道非常下飯的菜----老干媽炒四季豆。大家都對(duì)老干媽醬不陌生吧，它一種豆豉油制辣椒風(fēng)味調(diào)味來哦，它香辣突出，回味悠長(zhǎng)，用這種現(xiàn)成的調(diào)味料來搭配些不容易入味的菜品來炒，不僅做法簡(jiǎn)單，而且是初學(xué)烹飪者的不錯(cuò)選擇。
前段時(shí)間看過報(bào)道說老干媽進(jìn)軍韓國(guó)市場(chǎng)， 也深受韓國(guó)人歡迎，惹的很多網(wǎng)友熱議，"中國(guó)的老干媽要趕緊申遺，要不然又成為韓國(guó)的囊中之物了。"雖是玩笑之話，但可以看到它的受人喜愛的程度非同一般啦。
四季豆這類的豆類蔬菜營(yíng)養(yǎng)豐富，特別是植物蛋白含量非常豐富，但是它們的缺點(diǎn)是在烹飪過程中難于入味并不易熟透，而且如果沒有熟透容易中毒，因此利用現(xiàn)成的調(diào)味料搭配它們， 這樣的巧妙的方法就可以達(dá)到理想的效果，不信試試吧。
【老干媽炒四季豆】
原料: 四季豆 五花肉 辣椒 老干媽醬 大蒜 醬油 料酒 油鹽
制作: 1. 準(zhǔn)備好原材料; 2. 燒鍋水， 放入少量的鹽和油， 下入四季豆煮至六、七層熟; 3. 燒熱鍋， 放入少量的油， 下入五花肉片翻炒; 4. 將五花肉煸炒出油脂， 表面焦黃后下入老干媽醬和大蒜瓣一起翻炒; 5. 翻炒幾下后加入適量的醬油和料酒; 6. 加蓋煮上兩、三分鐘; 7. 下入焯過水的四季豆和紅辣椒繼續(xù)翻炒; 8. 最后加入適量的鹽等調(diào)味料; 9. 翻炒均勻后盛入盤中。
小貼士:
1. 四季豆放入加入少量鹽和油的水中預(yù)先煮至六、七成熟，這樣不僅能保持四季豆的色澤而且能保證四季豆的成熟， 四季豆不熟吃了容易中毒;
2. 先煸炒五花肉， 一定要將其油脂煸炒出來且表面微微焦黃，這樣吃起來才能不膩;加入老干媽醬和大蒜煸炒一下， 味道更香;
3. 再加入適量的醬油和料酒將五花肉加蓋煮上兩、三分鐘，最后加入四季豆和紅辣椒一起翻炒，因?yàn)殪趟图尤氲恼{(diào)味料中都含有水分， 因此無需另外加水， 慢慢翻炒讓四季豆吸入湯汁后入味，加入少量的鹽調(diào)味即可。
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