中秋過后，我已經(jīng)連續(xù)做兩次蛋黃酥了，想不到女兒還沒吃夠，這不，又讓我再做些給她帶去。她這一段完全是拿它當(dāng)做早餐和下午茶了，天天吃不夠。說到蛋黃酥，這可是一款傳統(tǒng)的中華美食哦！相比之下，它會比很多一流的西式糕點還要解饞呢！
蛋黃酥，想必也是很多人的心頭愛。不止在中秋，就是在平時也是美食界的杠把子，層層起酥，一碰就掉渣。金黃誘人的酥皮包裹香甜綿軟的紅豆沙，再來一顆沙酥咸香又流油的咸蛋黃，讓人一開口根本停不下來。
今天就給大家分享一款“彩色蛋黃酥”，這款蛋黃酥和傳統(tǒng)的蛋黃酥不太一樣，自帶它獨有的特色，擁有獨一無二的風(fēng)格，彩虹色的漸變酥皮，一層層環(huán)繞的五彩斑斕，化成了螺旋般的彩虹，一眼看到就覺得心情也像彩虹一樣美麗了。一顆彩色蛋黃酥帶給你是不僅僅只是味蕾上的滿足，更是視覺上的極大享受！
這款彩色螺旋蛋黃酥看起來真的特別漂亮，讓人不忍下口。不過，也有很多朋友擔(dān)心，顏色多會不會都是用了太多色素添加劑。完全無需擔(dān)心，其實我這次用到的都是果蔬粉，很健康，顏色也非常好看。完全不用擔(dān)心添加劑的問題。
拍了張照片發(fā)朋友圈，點贊量超級高，都在詢問做法呢，喜歡的朋友趕緊按照我分享的這個具體做法做起來吧，步驟詳細(xì)，一看就會哦。
【彩色蛋黃酥】
（30個）食材：
水油皮食材：中筋面粉 375克，豬油 132克，細(xì)砂糖 60克，水 150克。
油酥食材：低筋面粉（新良蛋糕粉）270克，豬油 135克，南瓜粉 6克，紫薯粉 6克，大麥苗粉 6克，甜菜粉 6克。
制作方法：
1.油皮材料放入廚師機桶里，混合均勻。安裝到廚師機上，先低速攪打，再轉(zhuǎn)中速攪打。（沒有廚師機直接手揉也行）。揉打至可以撐出手套膜。揉好的油皮面團(tuán)取出，蓋保鮮膜醒發(fā)30分鐘。
2.接下來準(zhǔn)油酥食材。
3.將豬油放入低粉里混合均勻，做成油酥。再將油酥分成4等份，分別加入4種色粉，做出4色油酥。裝保鮮袋入冰箱冷藏或室溫松弛20分鐘。
4.接著準(zhǔn)備咸蛋黃豆沙餡。將蛋黃泡油一晚。噴上適量白酒腌制幾分鐘。放入預(yù)熱好的烤箱，170度烤5-6分鐘，取出放涼。
5.蛋黃加紅豆沙合計33克，再將紅豆沙搓圓壓扁包入咸蛋黃，搓圓，做成紅豆沙餡。
6.將醒發(fā)好的油皮分成25份，再將4色油酥每一色平均分成15等份。
7.取來一塊油皮面團(tuán)搟成長方形，放上4色油酥。油酥可以隨便擺放，不同擺放位置，做出來的油酥色彩就不同。再將水油皮從兩邊將油酥完全包裹。
8.將包裹好的面團(tuán)，橫放，用搟面杖輕輕搟開。用力要均勻，不然搟成的面團(tuán)色彩不均勻。
9.再將面片從上至下卷起。
10.陸續(xù)將面團(tuán)全部卷好，放一旁，蓋上保鮮膜松弛20分鐘。
11.取來一個松弛好的面團(tuán)，輕輕搟成長條。
12.從上到下輕輕卷起，蓋上保鮮膜松弛20分鐘。
13.將松弛好的面團(tuán)，用鋒利的刀子平均分成兩塊。（我的刀子不夠鋒利）
14.取一塊壓扁，截面朝下，用搟面杖搟開。
15.將蛋黃餡包入，收口搓圓。放入預(yù)熱好的烤箱，170度烤30-35分鐘。
蛋黃酥出爐啦，好看更好吃，做法簡單，你也試試吧。
酥香可口，下午茶必備。
1.新鮮咸鴨蛋泡油一晚，要是冷凍咸蛋黃泡油3天，做出的蛋黃更油潤。
2.按照此食譜制作，只要操作的時候小心點，包的時候包緊，搟的時候輕輕地，應(yīng)該不會出現(xiàn)配方方面的破酥。
3.每一次的松弛都不能少哦。
大家好，我是芋兒烘焙，美食領(lǐng)域原創(chuàng)作者，一直致力于用最簡單普通的食材，做出最美味的一日三餐。感謝閱讀我的文章，每天都會不斷更新，有省時早餐，中餐，各種面點，烘焙，果醬，冰糕，甜點等等，歡迎大家來訪。今天分享這道家常菜你喜歡嗎？如果你喜歡我的文章，歡迎關(guān)注我，同時希望大家能點贊、轉(zhuǎn)發(fā)、分享美食給更多的朋友，有什么想法和建議歡迎留言討論，所有文章均為芋兒原創(chuàng)，每日一更，不見不散。
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