自從老公接下了買菜的活兒，每次買菜都會(huì)買一包青椒。他對這青椒真是愛到了極點(diǎn)。這青椒就成了這段時(shí)間家里的常備蔬菜。三天兩頭不是是青椒回鍋肉，就是青椒燒雞，還不覺得過癮，炒空心菜，炒豆腐皮，燒茄子等其它菜肴，他都要求加幾個(gè)青椒進(jìn)去。還別說，因?yàn)榍嘟返募尤?，這些菜的顏值和味道，立即提升幾個(gè)臺階，香辣可口，好吃到爆。
青椒簡直就是一款百搭的蔬菜，它可以和任何一道蔬菜搭配，絕不會(huì)給你不搭甚至相沖的感覺。所以青椒不管是作為主菜還是配菜，都是讓人不容拒絕的。青椒的做法不計(jì)其數(shù)，但是最為經(jīng)典的當(dāng)屬“虎皮辣椒”?；⑵で嘟?，又叫虎皮海椒、糖醋辣椒癟子，是以青椒為主要材料制作的一道菜品，因青椒表面炒得略微焦糊，斑駁的焦糊點(diǎn)如同老虎的花紋而得名。氣味清香，酸辣開胃，超級下飯，深受大眾喜愛，特別是那虎皮一樣斑斑點(diǎn)點(diǎn)的色澤讓人食欲大增，既可自用，待客也不失其華。
今天就給大家分享一道經(jīng)典下飯菜“虎皮辣椒”的做法。簡單美味，超級下飯，專治盛夏沒胃口，上桌被瘋搶，米飯更遭殃。做虎皮辣椒最關(guān)鍵的一步就是炕辣椒。你有兩種選擇，一種是不放油，直接炕，另一種是稍微抹一層植物油，再炕。不放油炕出來的焦香味會(huì)特別重些，有點(diǎn)接近炭火烤辣椒的味道，有的朋友喜歡吃嗆味稍大些的，就用這種干炕法。我是采用的加點(diǎn)油的炕法，油煙較之干炕較少，也不容易炕到焦糊。下面就來看看做法吧，一看就會(huì)哦。
【虎皮辣椒】
食材：青椒 一把，食用油 適量，鹽 適量。
制作方法：
1.將青椒洗凈，濾干水份備用。
2.鍋里放入少許油，（這油要比平時(shí)炒菜少很多，或者直接用刷子刷上一層薄油也行）
3.將青椒倒入鍋里，小火煸炒。
4.有貼不到鍋的地方，用勺子按壓不停煸炒，把青椒炒至表皮起皺。
5.一面煎至成虎皮色，再翻面將另一面也煎成帶焦的虎皮色。這過程有點(diǎn)慢，要一個(gè)一個(gè)的翻面。
6.直到兩面都成虎皮的時(shí)候，將青椒鏟出。
7.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱。
8.放入煸好的青椒，大火翻炒。
9.炒至青椒全部變蔫，放入適量的醋，糖，鹽，生抽出鍋。（醋的量要比平常炒菜稍微多一些）
虎皮青椒出鍋了，酸辣開胃，超級下飯，有這菜，老公多吃兩碗飯，堪稱飯掃光。做法簡單，你也試試吧。
小貼士：
1.做虎皮辣椒，怕辣的可以選燈籠青椒來做，那種青椒不辣，青椒肉質(zhì)厚實(shí)，吃起更美味。
2.選青椒，顏色越深，味道就更辣。淺綠色的那種不是很辣。
