蘆筍是世界十大高檔名菜之一，除具有豐富的營養(yǎng)外，還有抗癌、降血脂、提高人體免疫力等多種保健功效，國際市場上一直供不應(yīng)求。目前國內(nèi)保護(hù)地蘆筍種植剛剛起步，全國大棚蘆筍栽培總面積不到20公頃（300畝），采收期間日供應(yīng)量不足2000公斤，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足龐大的市場需求，因此效益非常高。春節(jié)前后蘆筍在北京、上海、武漢等大中城市的超市里，銷售價格均在36-50元/公斤之間，是其他保護(hù)地蔬菜價格的十幾倍，一個269平方米（7分地）大棚的蘆筍年收入2萬元以上。
蘆筍保護(hù)地栽培，北京寒冷地區(qū)需要冬暖式大棚，黃淮流域大拱棚即可，長江流域小拱棚即可。下面以黃淮流域大拱棚為例做一介紹：
一、品種選擇。蘆筍是多年生植物，一次種植可以連續(xù)收獲15年以上，因此選擇高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗病強的優(yōu)良品種非常重要。目前比較好的品種有：蘆筍王子F1、88-5改良系、2000-X、格蘭德等雜交品種。
國外引進(jìn)的UC800、UC157F2等，都是國外早已被淘汰的常規(guī)種和二代種，產(chǎn)量低、抗病力差，不應(yīng)再使用。
二、育苗時間。北方地區(qū)蘆筍3-10月份均可露地育苗，有大棚的冬季也可以育苗，南方地區(qū)周年均可以育苗。
三、浸種催芽。蘆筍種子外有一層堅硬的蠟質(zhì)，因此播種前必須進(jìn)行浸種。浸種前先用清水將種子漂洗，漂去秕種和蟲蛀種，再用50%的多菌靈300倍液浸泡殺菌12小時。然后，春季用30-35℃的溫水浸泡2-3天（夏、秋育苗用冷的井水浸泡），倒掉水后，再用濕毛巾將種子蓋上催芽，每天用清水沖洗種子一次避免悶種，等種子有10%左右露白后即可播種。
四、播種方法。選擇肥沃的沙壤土整畦，每50克種子選用10平方米育苗畦即可，先灌足底水，按行株距10厘米畫線，單籽點播在中央，上面覆蓋2厘米厚的過篩細(xì)土。
⑴早春育苗：點種后即用小拱膜（寬90-120厘米，高50-80厘米）覆蓋，畦面上撒辛硫磷顆粒劑藥餌少量，以防螻蛄等地下害蟲。拱棚內(nèi)控制溫度在白天25-30℃，夜間15-18℃。溫度超過32℃時要及時揭開兩端的膜通風(fēng)煉苗。當(dāng)小苗長出三個以上地上莖時（出土后60天左右），即可移栽。⑵夏季育苗：由于夏季溫度比較高，除了用冷的井水浸種外，苗畦還要充分澆足底水，點種后及時覆土，上面蓋上濕草苫或者麥草，用冷水潑濕麥草，發(fā)現(xiàn)麥草和地面干燥，及時噴水保濕。出苗后在傍晚撤掉覆蓋物。⑶秋季育苗：浸種、下種與夏季相同。后期為了讓幼苗延長生長時間，降溫前可采用與早春一樣的小拱棚保護(hù)，以延長生長期，培育大苗、壯苗，確保安全越冬。
五、移栽定植。蘆筍以6-7月移栽為佳，因為這樣田間管理時間短，當(dāng)年春節(jié)前后就可采收，見效快。也可移栽上一年的苗，這種苗大、苗齡長，比當(dāng)年春育的苗產(chǎn)量高。
大棚蘆筍采用東西方向留棚，南北方向栽植，行距120厘米，株距25厘米，每行栽36棵。為保證當(dāng)年春節(jié)采筍，夏秋季節(jié)應(yīng)加強肥水管理。⑴挖定植溝：在經(jīng)過深翻整平的地面上，南北行向，按120厘米的行距打好直線，沿直線挖定植溝，溝寬40厘米，溝深40-50厘米。⑵施肥填溝：將每畝5000公斤的土雜肥和50公斤復(fù)合肥拌土填入溝內(nèi)。⑶起苗定植：起苗前苗畦
先澆一遍水，沿筍苗行間用鐵鍬分割成方塊，帶土將苗起出，南北行栽培的，把小苗最細(xì)小的一個莖朝北方向，按25厘米株距植于溝中，筍苗鱗莖盤低于地平面13厘米，然后澆水使其自然踏實，等水滲下后，適時松土保墑。
六、夏季管理。為加速蘆筍生長，7月中旬-8月中旬，每畝追施30公斤復(fù)合肥，追肥后及時澆水。雨季應(yīng)加強病蟲害的防治。
七、清園。11月澆一遍透水，過幾天后將干枯的地上莖拔掉清園。
八、扣棚。采用單坡式大拱棚，北坡圍上玉米秸稈等覆蓋物，棚上覆蓋草苫。棚內(nèi)每行撐70厘米高的小拱棚。
九、采收。根據(jù)溫度及生長情況，在春節(jié)前蘆筍長到20-25厘米時，沿地面采收上市。第一年筍田采收一個月后（269平方米棚約采收350公斤）停止，讓母莖生長。6-7月，再采收一個月的夏筍。
隨著筍齡的增加，采收期適當(dāng)延長。但不要貪圖高價而過度采收。
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