夏天到了，菜市場里也是格外的熱鬧，各種新鮮的蔬菜大量上市，不僅有陸地上的，還有水里的，這時候就不得不提到這水中的美味——藕尖。每年5-7月份，是藕尖新鮮上市的季節(jié)，但市場上并不是每天都能買到，如果遇到，可別猶豫，買回家做給家人嘗鮮。

藕尖，又稱為藕帶，藕梢，藕鞭等等，它與蓮藕屬于同源器官，在條件適宜的情況下，藕尖膨大后就是蓮藕。與蓮藕不同的是，藕尖的顏色通常會有些發(fā)黃，頂端尖尖呈簪形，其實從古代開始，藕尖就深受人們的喜愛。

夏季的藕尖不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，尤其對女人好，其中含有豐富的鐵元素，我們知道鐵是合成血紅蛋白的重要原料之一，所以經(jīng)常食用，可以幫助補血養(yǎng)氣，氣血足了，氣色看起來自然也不會差，堪稱平民中的“阿膠”。另外藕尖中還含有大量的維生素C，以及膳食纖維，有助于清腸刮油，是夏季減肥的不錯選擇。

優(yōu)質(zhì)的食材大多不需要復(fù)雜的加工，最能保留鮮美，藕尖也正是這樣，所以它的吃法大多非常簡單，清炒，涼拌，當(dāng)然如果你想延長它的美味，可以一次多買些做成醋泡藕尖慢慢吃。昨天去市場，剛好遇到有在賣的，很多人都在搶著買，我也毫不猶豫地買了一把帶回家。簡單處理一下就上桌了，爽口開胃，全家人都特愛吃。下面就將這道非常簡單的酸辣藕尖分享給你，當(dāng)然雖然簡單，在處理的時候也需要一些技巧，下面趕快來看看吧~

【清炒藕尖】

食材準(zhǔn)備：藕尖1斤，大蒜3瓣，生姜2片，小米辣2個，花椒10粒，白糖1勺（3克左右），白醋1勺，油鹽適量

1、正常情況下，藕帶的顏色是有些偏黃的，而且表面會有斑痕，我們在購買的時候需要注意，如果非常潔白的話，那么很可能是商家為了成品好看而進行了“加工處理”，最好不要買。

2、買回家的藕尖，將頭部和尾部都切掉不要，因為這部分比較容易變質(zhì)，然后在水中沖洗干凈。

洗好的藕尖瀝干水分，切成斜刀段，這樣一方面炒的時候容易熟，另外也方便入味，可以看到，新鮮的藕尖，內(nèi)部還是很潔白的。但是有的藕尖內(nèi)部難免會有泥沙，所以切完以后，最好再用水清洗2遍。

3、藕尖與蓮藕類似，遇空氣容易氧化發(fā)黑，所以如果不能立即下鍋的話，最好將藕尖放入清水中，加入一點點白醋，來浸泡保存，這樣就不會發(fā)黑了。

4、準(zhǔn)備好我們需要的料頭，小米辣也切成斜刀段，用量根據(jù)自家吃辣的情況來調(diào)整，再切一些生姜和蒜片備用。

5、起鍋燒油，油熱以后，先下入一些花椒粒，炒出麻香味，然后下入小米辣，生姜和蒜片炒香，這是一個非?；镜恼{(diào)味組合。

將鍋內(nèi)的料頭炒香后，下入藕尖，當(dāng)然在炒之前需要先從水中撈起來瀝干水分。翻炒2下，然后烹入白醋，食鹽和白糖，快速翻炒均勻，藕尖本身是可以生吃的，所以不需要烹炒太久，整個過程2-3分鐘即可出鍋。

炒好的藕尖裝入盤中，就完成了，也可以撒上一些小蔥花進行裝飾增香。吃起來脆爽開胃，滋味十足，有酸，有甜還有辣，夏天沒有胃口，這樣做上一盤準(zhǔn)沒錯，滿足你的味蕾，同時又兼具營養(yǎng)。如今藕尖正當(dāng)季，遇到的話，不妨多吃幾次，女人別不懂吃。

【小茉莉有話說】

1、購買藕尖時不是越白越光滑的就好，自然條件下生長出來的藕尖往往是顏色偏黃，表面會帶著黑斑的，這樣的吃起來更放心。

2、藕尖的切法也有講究，最好切成斜刀段，方便清洗，而且容易熟，也容易入味。

3、要想炒出的藕尖潔白不發(fā)黑，那么需要注意在切完以后放入水中浸泡，另外也不要用鐵鍋來炒。

夏天到了，藕尖上市的季節(jié)，鮮美營養(yǎng)又開胃，尤其是女人，不妨多吃幾次。本文系小茉莉美食記原創(chuàng)，碼字不易，嚴(yán)禁不良自媒體抄襲、搬運。歡迎大家點贊，收藏和轉(zhuǎn)發(fā)！感謝您的支持！