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2019年，這個(gè)“大豬蹄子”你吃了嗎？
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大家還記得過(guò)去的一年里因?yàn)榇笮颓鍖m戲《延禧攻略》大火的“大豬蹄子”嗎？
但是，小編今天要說(shuō)的不是劇中的“大豬蹄子”，而是真真正正的 大！豬！蹄！子！
說(shuō)起欽州的大豬蹄子，大家想到了什么？是不是和小編想的一樣呢？沒(méi)錯(cuò)！小編想到的就是欽州的三大名片之一的欽州豬腳粉。
還記得小時(shí)候第一次吃豬腳粉是跟著爺爺奶奶搭車來(lái)欽州市區(qū)去姑姑家玩，到了汽車北站下車，姑姑就拉著我們?nèi)チ塑囌九赃叺拇笈艡n，她說(shuō):“不到長(zhǎng)城非好漢，不吃豬腳粉就等于不到欽州”。于是，帶著期待和好奇心去品嘗，吃完一碗下來(lái)，就覺(jué)得湯很香，豬蹄很軟糯。
作用：豬蹄營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，具有減緩衰老、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、預(yù)防骨質(zhì)疏松等作用。
制作：豬腳粉的米粉或者河粉都采用當(dāng)?shù)靥赜械氖ツ{機(jī)制作，粉有大粉和細(xì)粉，可以根據(jù)個(gè)人喜愛(ài)選擇。豬腳一般都是晚上烤，然后第二天放在油鍋里炸，炸到一定程度就可以放到冰水里面浸泡，這樣豬蹄的皮才會(huì)酥彈，之后放到燉鍋里加入桂皮、八角等佐料燜燉，燉差不多兩個(gè)小時(shí)后豬腳肉里都滲夠了配料的味道，那些燉豬腳的汁和膠原蛋白質(zhì)濃稠且香味遠(yuǎn)揚(yáng)。
質(zhì)地：欽城的大豬蹄子色澤艷麗、有曲折感，肥而不膩，脆而不硬。
真正愛(ài)上豬腳粉是離家念書(shū)的這幾年，每吃一次粉，第一次吃粉的記憶總會(huì)油然而生，對(duì)欽城的初印象也由陌生到熟悉，對(duì)爺爺奶奶的念想如這粉中的湯般濃烈?？赡艽蠹視?huì)因?yàn)橐粋€(gè)人愛(ài)上一座城，而我，因?yàn)橐煌敕劬鞈僖蛔恰?眷戀的不僅僅是豬腳粉的柔軟和豬腳的軟糯，還有豬腳粉和欽城的成長(zhǎng)歷程。
2019來(lái)了，小寒過(guò)去了，春節(jié)回家已經(jīng)進(jìn)入倒計(jì)時(shí)了。離家在欽城工作的你，在歸心似箭時(shí)是否還記再去吃一碗一年四季溫暖你的熱湯填飽肚子的豬腳粉？還有在外奔波遠(yuǎn)離欽城的你，是否已經(jīng)迫不及地想要回這座城品一品這春夏秋冬累積起來(lái)的鄉(xiāng)味換一次心滿意足。
都2019年了，大家還不去吃豬腳粉嗎？好了，小編要下班去吃豬腳粉啃大豬蹄子補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)了。
想吃的小伙伴也可以通過(guò)欽州旅游公眾號(hào)下單，在公眾號(hào)底部點(diǎn)擊“吃豬腳粉”就可以下單啦，美味豬腳粉任您選擇。
部分圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)、大美欽州攝影作品
▍圖文整理：木夕
▍審核：何文賓
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