葛根是豆科葛屬植物，多年生藤本。是中國南方一些省區(qū)的一種常食蔬菜，其味甘涼可口，常作煲湯之用。其主要成分是淀粉，此外還含有約12%的黃酮類化合物，包括大豆（黃豆）甙、大豆甙元、葛根素等10余種；并含有胡蘿卜甙、氨基酸、香豆素類等。

葛根的主要作用并不是解酒，也不是養(yǎng)肝。而它花：葛花的作用才是解酒的。

葛根的功效和作用

1、葛根可以提高肝細(xì)胞的再生能力，恢復(fù)正常肝臟機能，促進膽汁分泌，防止脂肪在肝臟堆積。

2、葛根甘辛性涼，輕揚升散，既有發(fā)汗解表，解肌退熱之功效，又有緩解外邪郁阻，經(jīng)氣不利，筋脈失養(yǎng)等病機。對于外感表證所引起的發(fā)熱者配伍相應(yīng)中藥有很好的功效。

3、葛根能對高血脂形成的冠狀動脈硬化，通過改善心肌缺血狀態(tài)，防治冠心病、心絞痛、心肌梗塞等心血管疾病。

4、葛根可以強化肝膽細(xì)胞自身免疫功能，抵抗病毒入侵。

5、葛根干糧，于清熱之中，能夠鼓舞脾胃清陽之氣上升，還能生津止渴?？膳湮橄鄳?yīng)中藥治療熱病津傷口渴等病癥。

葛花的功效和作用

葛花為豆科植物葛的干燥花。解酒醒脾。用于飲酒過度，頭痛，頭昏，煩渴，胸膈飽脹，嘔吐酸水等傷及胃氣之癥。呈不規(guī)則的扁長圓形或略成扁腎形，長5～15mm，寬2～6mm，厚2～3mm。

1、葛花含水溶性生物堿及微量黃酮化合物、又含揮發(fā)油、懈皮素、衣香豆素、葛花皂昔、色氨酸衍生物、三菇皂昔以及異黃酮類。

2、葛花茶具有清熱、解毒、護肝、養(yǎng)顏之作用。

3、百草葛根粉。常喝酒的人，肝臟排毒效果差，這款純天然的葛根粉，沒有任何的添加劑，品質(zhì)亦是有著相當(dāng)有保障的一款。況且葛根在中藥的藥理上是能提高肝細(xì)胞的再生能力，恢復(fù)正常的肝臟功能，所以說葛根可以排酒毒更護肝。

4、酒前服用，提前在肝、胃形成保護膜，起到護肝養(yǎng)胃，增大酒量作用。

5、葛花解酒醒脾，治傷酒發(fā)熱煩渴，不思飲食，嘔逆吐酸，吐血，腸風(fēng)下血。

6、葛花解酒茶、葛花袋泡茶，解酒效果甚佳。平時醉酒后用葛花煮粥服食，也有較好的解酒醒神作用。