大菱鲆是歐洲重要的海水養(yǎng)殖魚類之一，其餌料轉(zhuǎn)換量高，生長迅速，耗氧量低，非常適合高密度養(yǎng)殖和遠(yuǎn)距離運輸。在英國自上世紀(jì)50年代就開始養(yǎng)殖，目前已經(jīng)達(dá)到企業(yè)化生產(chǎn)水平。1992年中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所把大菱鲆引進(jìn)我國，經(jīng)過8年的艱苦探索，1999年取得了全人工育苗技術(shù)的重大突破和大批量生產(chǎn)性育苗的成功，使大菱鲆成為一個新的養(yǎng)殖良種。目前，大菱鲆養(yǎng)殖已成為我國第四次海水養(yǎng)殖浪潮中一個引人注目的亮點。本文簡要介紹了大菱鲆的生態(tài)習(xí)性和利用塑料大棚井水養(yǎng)殖的具體方法，供大家參考。
一、大菱鲆的生態(tài)習(xí)性
1、大菱鲆屬于鰈形目鲆科，其身體扁平近似圓形，雙眼位于身體左側(cè)，有眼側(cè)呈青褐色，有點狀黑色素和少量皮刺；無眼側(cè)光滑呈白色，背鰭與臀鰭無硬棘，沒有棘條，頭部及尾鰭均較小，身體中部肉厚，內(nèi)臟團(tuán)小，整個身體的可食用部分比牙鲆多，營養(yǎng)豐富，市場銷路廣，經(jīng)濟(jì)價值很高。
2、大菱鲆是冷水性魚類，最高致死溫度為28℃～30℃，最低致死溫度為1℃～2℃，最高生長溫度為21℃～22℃，最低生長溫度為7℃～8℃，最適生長溫度為14℃～17℃。對鹽度的適應(yīng)范圍12‰～40‰，最適宜鹽度18‰以上。在12℃時，0.25kg左右的大菱鲆耗氧量為96mg/kg，池水ph值7.3即可。
3、大菱鲆為底棲性魚類，平時游動較少，覓餌時躍起捕食，性格溫馴，互相殘食現(xiàn)象少見。在自然海區(qū)，大菱鲆幼魚期攝食甲殼類和多毛類，成魚期攝食小魚、小蝦。人工育苗條件下，仔稚魚期，由捕食活餌料至捕食魚肉糜或配合餌料，只需1周左右。在人工養(yǎng)殖條件下，大菱鲆很容易馴化成有節(jié)律的攝食，餌料轉(zhuǎn)化率相當(dāng)高，可以達(dá)到40kg/平方米以上的放養(yǎng)密度，只要鰓及頭部暴露，其他部位相互重疊達(dá)60%以上對生長無妨。
二、養(yǎng)殖模式和設(shè)施
l、大菱鲆養(yǎng)殖可以利用發(fā)電廠的余熱進(jìn)行工廠化高密度精養(yǎng)。這種場投資大、成本高，夏季水溫為22℃～26℃，對大菱鲆生長不利。一般養(yǎng)殖12個月體重可增至400g，養(yǎng)殖2年后體重可達(dá)1～1.5kg。大菱鲆的網(wǎng)箱養(yǎng)殖，現(xiàn)在英國也處于試驗階段，最高單位產(chǎn)量為75kg/立方米。
萊州市漁民創(chuàng)造的塑料大棚井水養(yǎng)殖模式是北方沿海養(yǎng)殖大菱鲆的最佳選擇。這種模式投資少、成本低，經(jīng)濟(jì)實用。一個面積500平方米的大棚投資不足8萬元，水溫常年保持在14～19℃，經(jīng)過7～9個月的生長，大菱鲆體重可達(dá)500g以上，建場當(dāng)年就能獲利。
2、塑料大棚的構(gòu)造與冬暖式蔬菜大棚相似，紅磚水泥砌墻，弧形鋼梁，漁用大繃膜覆頂，上蓋草棚。養(yǎng)魚池為方形抹角(八角形)、圓形兩種。池子的大小和水深要考慮操作管理的方便和池子的綜合利用問題，同時也要與海水供應(yīng)設(shè)施相配套。通常面積為30～50平方米，池子深度60～100cm，每池設(shè)氣石6～10個，進(jìn)水管2處，中心排水。
3、選擇場址以前必須先打出適宜的海水井。每個大棚配備直徑80cm的海水井2口，井水的水溫、鹽度、氨氮、ph值、化學(xué)耗氧量、重金屬離子、無機(jī)氮、無機(jī)磷等水質(zhì)理化指標(biāo)要符合養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)。如果fe(2+)含量較多(加漂白粉后水發(fā)紅)，氧化后變成膠絮狀的fe(3+)，水質(zhì)混濁容易糊鰓。因為地下水嚴(yán)重缺氧，必須設(shè)立曝氣裝置，使溶解氧達(dá)到6mg/升以上，否則魚生長減慢，容易發(fā)病?？紤]到電費消耗，只要地下水水層允許，盡量選用軸流泵，其次是離心泵。潛水泵耗電易損，是最后選擇。
三、苗種選購
1、大菱鲆苗種購入規(guī)格至少5cm以上，養(yǎng)殖池子較大時尤其要注意。有育苗經(jīng)驗的場家可購入全長40mm左右的苗種，充分利用自身的技術(shù)力量培育出全長10cm以上的大規(guī)格苗種。盡量選擇育苗場的頭苗進(jìn)行養(yǎng)殖，養(yǎng)殖成活率及養(yǎng)殖周期與尾苗相比可大大縮短。對營養(yǎng)不全造成的白化苗種全部淘汰。魚種質(zhì)量要求是大小規(guī)格整齊，體型完整無畸形，健康無病害。雙眼位于身體左側(cè)，有眼側(cè)呈青褐色，有點狀黑色素和少量皮刺，無眼側(cè)光滑呈白色，白化魚一般要淘汰。魚苗體表要鮮亮無損傷，無發(fā)暗發(fā)紅癥狀，活動能力強(qiáng)，鰓上無寄生蟲。
2、魚種運輸
一般用尼龍袋充氧運輸。運輸時間可在10～20小時內(nèi)。尼龍袋先加入砂濾海水2/5～1/3，然后放入魚種充氧、密封，裝入泡沫箱、紙箱中運輸。10cm的魚種，每袋可裝100～200尾，15cm的魚種，每袋可裝30～60尾。苗種運輸過程中要避免魚體受傷。水溫偏高或運輸距離較遠(yuǎn)時，應(yīng)在運輸袋中加入福爾馬林或者呋喃西林，以防魚體受傷感染。苗種運輸前要停食降溫，入池時溫差要在5℃以內(nèi)，鹽度差5‰以內(nèi)。
3、放養(yǎng)密度
放養(yǎng)密度與飼育條件、水質(zhì)、換水量等有密切關(guān)系，以單位養(yǎng)殖面積放養(yǎng)魚體重來表示，一般體重10g以下的魚苗放養(yǎng)密度在2kg/平方米以下，10～50g的苗放養(yǎng)密度為2kg/平方米，50～100g的放養(yǎng)密度5～7kg/平方米，600～800g的放養(yǎng)密度10～20kg/平方米。放養(yǎng)全長15cm以下的魚種，密度一般為100尾/平方米左右，以后逐步分池，既節(jié)省海水又容易管理。另外也可以根據(jù)魚體占據(jù)面積和水池中放養(yǎng)覆蓋面積來計算放養(yǎng)尾數(shù)。一般水池中放養(yǎng)面積覆蓋率，分池時以80%～90%為宜，但高水溫期最好在40%～60%的范圍。10g以下幼魚，因單位體重的耗氧量和氨排泄量比大魚要高得多，所以放養(yǎng)密度應(yīng)相對減小。
四、日常管理
1、餌料加工及投喂
為加強(qiáng)魚體營養(yǎng)，防止餌料配方不當(dāng)發(fā)生營養(yǎng)性疾病，目前普遍的做法是采用科研單位研制的大菱鲆專用粉末飼料與冷凍或新鮮雜魚混合制成軟顆粒飼料投喂。自己配制飼料時要注意淀粉的含量不能超過20%，生豆餅不能使用，并且適量添加維生素礦物質(zhì)脂肪酸等。加工軟顆料飼料使用的冷凍魚或新鮮魚主要是沙丁魚、玉筋魚、竹莢魚、鮐魚及其他雜魚等，鮮度差或冷藏時間長的不能用。新鮮的海水魚洗凈以后也可以直接投喂成魚，但容易污染水質(zhì)且不易添加營養(yǎng)劑和抗菌藥物，不能單一品種長時間投喂。
魚體重100g以前每天投餌3次，以后每天2次。體重600～800g時，每天在傍晚投喂1次即可。在水溫低于12～13℃時或高于22℃時及魚攝食不良時，可適當(dāng)減少投餌次數(shù)及投餌量；另外，在進(jìn)行藥浴時也要減少投餌次數(shù)或停餌，尤其注意在藥浴前不能投餌。
幼魚期日投餌量為體重的20%，魚全長20cm，日投餌量為體重的10%～15%。具體的投餌量根據(jù)魚攝食情況來確定，原則上是不能有殘餌。在投餌時應(yīng)注意觀察魚的攝食情況及攝食量的變化，若發(fā)現(xiàn)攝食不良應(yīng)及時找出原因，注意分析水質(zhì)的問題及魚病的苗頭。
2、水質(zhì)管理
養(yǎng)成期間除定期測定水溫之外，有化驗條件的，最好每天化驗檢測飼育水的溶解氧、鹽度、ph值、硫化物含量、氨氮濃度等。
水質(zhì)的調(diào)節(jié)主要通過調(diào)節(jié)換水量來控制。換水量保持在5～10個循環(huán)/天，并要根據(jù)養(yǎng)殖密度及供水情況等綜合考慮，水溫超過20℃時需要加大換水量，當(dāng)水溫長期處于22℃以上時，要注意采取降溫措施，以防大菱鲆發(fā)生高溫反應(yīng)導(dǎo)致充血死亡。
每次投餌完畢，要拔掉排污管，迅速降低水位，并使池水快速旋轉(zhuǎn)，以此徹底改良池內(nèi)水質(zhì)，帶走池底大量的污物和殘餌。同時要清洗池壁及充氣管、氣石上粘著的污物。另外要撈出死魚集中埋掉或用火焚掉，水桶、撈網(wǎng)用漂白粉消毒。
倒池視污染程度而定，一般結(jié)合苗種分選每月進(jìn)行一次。倒池時用的撈魚網(wǎng)要用細(xì)篩絹制成，從魚頭部撈起，仔細(xì)認(rèn)真，嚴(yán)防造成機(jī)械損傷，影響魚的生長及成活。倒池后的原池應(yīng)以高濃度漂白粉消毒。
3、苗種分選
大菱鲆雖然互殘現(xiàn)象很少，但由于餌料適口性不一樣，常造成小個體魚難以或不敢爭奪餌料而生長緩慢，所以養(yǎng)殖期間在魚的大小差別顯著時，應(yīng)及時進(jìn)行大小分選，以便于管理，促進(jìn)幼魚生長，提高成活率。
分選作業(yè)應(yīng)夏季水溫達(dá)到20℃以前進(jìn)行，水溫過高，耗氧多，且易受傷感染，因此，絕不在高水溫期進(jìn)行分選和倒地等。分選作業(yè)應(yīng)特別注意作業(yè)期間不能缺氧，可以在水位降低后，邊流水邊作業(yè)，同時加大充氣量。一個水池最好一次分選完，不能連日分選，若一次實在分選不完，可隔3天后，再進(jìn)行分選。
五、病害防治
每天應(yīng)暫停水流和充氣2次，以便仔細(xì)觀察魚的情況并檢查池中有無病魚、死魚或不正常個體。發(fā)現(xiàn)有病魚、死魚時要馬上撈出，這是防止魚病蔓延的一個重要措施。每15～20天要進(jìn)行一次藥浴，方法是使用10～20ppm抗菌素或者100～200ppm的福爾馬林藥浴1～2小時。藥浴時應(yīng)在上半夜進(jìn)行，并有專人負(fù)責(zé)。
