餅作為北方的一種主食，有特別多的做法

千層餅是最普遍的一種

在外面買的千層餅總是一層一層的，層次特別分明

自己在家做就做的很硬，不松軟不酥脆還不分層，你有沒有這種情況？

后來偶然間去叔叔家，他做了10年的廚師，他做出來的餅就層次分明

做法我都問來了，學(xué)好了，再也不用出去買了！

食材：面粉200g、開水100g、冷水30g、油、蔥花、椒鹽

制作方法：

1. 面粉倒入一個大盆里，加熱水用筷子攪拌成絮狀

2. 再倒入冷水和成面團，蓋上保鮮膜醒發(fā)30分鐘

3. 制作油酥：食用油、面粉、椒鹽、蔥花拌在一起，制作成蔥花油酥

4. 醒發(fā)好的面團發(fā)成大小均勻的小面團，開始做餅

5. 把小面團搟成薄餅，把油酥均勻的抹在上面

6. 把薄餅用刀劃幾道長條，，四周不要劃斷，這是最關(guān)鍵的1步

7. 卷起來收口，捏住面團的一頭卷成圓形

8. 按扁搟成餅

9. 平底鍋中熱油，放入做好的餅，中小火烙餅

10， 最后快烙好的時候，用鍋鏟輕拍，會讓餅層次更加分明，更加酥脆

怎么樣，是不是比外面買的還誘人？

最關(guān)鍵的就是抹上油酥后在餅上面劃幾道，這樣層次多，酥脆

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