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3.將劑子搟成圓形面片。用毛刷在圓形面片上薄薄刷上一層食用油，油不要涂得太多，薄薄一層均勻即可。

4.將刷好油的面片對(duì)折。用一把干凈的小梳子在上面壓出花紋。稍用力一些，這些壓出花紋才深邃，經(jīng)過餳發(fā)后仍舊清晰。

5.壓出放射狀且間距均勻的花紋，在平的一邊捏出一個(gè)小尖，使其形成扇形。

6.用小刀的刀背將每個(gè)花紋末端（半圓形一側(cè)）向內(nèi)推，使餅的半圓邊緣形成波浪形狀，這樣做出的餅會(huì)更加漂亮，如果您覺得麻煩，截止到步驟5也是可以的。

7.做好后進(jìn)行二次發(fā)酵。觀察體積變大且面團(tuán)表面蓬松起發(fā)狀態(tài)時(shí)，上鍋蒸制，上汽后13分鐘制熟，蒸制時(shí)間請(qǐng)根據(jù)大小酌情進(jìn)行增減。

1.準(zhǔn)備食材： 南瓜、紫薯適量 紅曲粉5g將紫薯、南瓜蒸熟。南瓜可切片再進(jìn)行蒸制，這樣方便成熟。蒸熟后碾成泥備用。

2.將面粉加入酵母、泡打粉，攪拌均勻后分成四份。其中三份分別用南瓜泥、紫薯泥、紅曲粉和成三種彩色的面團(tuán)。

3.再將另外一份面粉用清水和成白色面團(tuán)。將四色面團(tuán)放在不同的容器中蓋上濕潤(rùn)的屜布分別發(fā)酵。

4.待面團(tuán)發(fā)酵至原來的1.5至2倍大時(shí)就可以下劑子了。四個(gè)不同顏色、相同大小的劑子為一組。劑子的大小可隨心所欲，根據(jù)個(gè)人喜好。我的這組直徑為3.5CM。

5.將四種顏色的劑子分別搓成細(xì)長(zhǎng)條。撒上少許薄面，一條壓一條，如圖所示擺成“井”字。長(zhǎng)條的兩端稍細(xì)一些會(huì)更利于后面的操作。

6.如圖所示1壓2，3壓4以此類推，單數(shù)壓雙數(shù)順時(shí)針編制一圈。

7.如圖所示2壓7開始，以此類推，壓相鄰的逆時(shí)針編制一圈。

8.重復(fù)步驟6順時(shí)針編制一圈。

9.把面條尾部相互按壓緊，形成一個(gè)編好的面片。

10.把編制好的面片兒翻過來放在手心，將相互壓緊的面條尾部往饅頭的底部收攏，在收攏過程中，輕輕往中心捅一下，這樣饅頭的成品形狀才會(huì)更加飽滿挺拔。

11.把饅頭翻過來，放在案板上，稍微整形，使其更圓潤(rùn)飽滿。整形好的饅頭進(jìn)行二次發(fā)酵大約20分鐘。

12.觀察饅頭的體積變大，且面團(tuán)表面蓬松起發(fā)狀態(tài)時(shí)，上鍋蒸制，上汽后20分鐘制熟。

liuliu的和面經(jīng)驗(yàn)

         1.因?yàn)槊糠N面粉的吃水量不同，所以水和面粉的比例不是一成不變的。我的經(jīng)驗(yàn)是，面和的要稍硬一些，特別是有造型的面食，和好的面團(tuán)手感比餃子面稍硬，比面條面稍軟就剛剛好。掌握了這樣的準(zhǔn)則，水的用量就不難控制了。

          2.和面要用溫水。溫度適宜的水會(huì)促進(jìn)酵母發(fā)酵，水過燙會(huì)使酵母失去活性，而過涼則無法激發(fā)酵母的活性。您要問了，多少度的溫水才可以呢？這里有一個(gè)非常容易掌握的方法分享給大家：水溫與體溫相近就剛剛好，手指伸入水中感覺舒適就是最適宜的溫度了。

           3.為了防止有造型的面食過于蓬發(fā)而走形，我們還可根據(jù)季節(jié)溫度適當(dāng)減少酵母粉的用量。